鴨蛋粉絲是粉絲的壹種，鴨蛋粉絲的做法和普通粉絲差不多。不過鴨蛋粉絲也有講究。下面給大家講解壹下鴨蛋粉絲的制作方法。
1，準備好所需材料。壹般可以準備紅薯澱粉，或者普通澱粉，加上兩勺面粉。將兩種面粉混合，加入少許鹽，敲入兩個鴨蛋。
2.攪拌均勻。將面粉和雞蛋攪拌均勻，同時加入適量的水。如果怕壹次加太多，可以分幾次加水。直到面粉變稠。
3.開始生產。燒熱鍋，用蘸了油的餐巾紙擦鍋，往鍋裏倒壹湯匙面糊，把面糊攤開。等到面糊流不出來，開大火，直到邊緣開始傾斜，提起來翻面。翻個身開始冒泡。把火調到最小，取出烤好的粉絲。粉絲做好了。
4.讓粉絲冷卻。把做好的粉絲壹根壹根疊起來，放涼壹點，把每壹卷都疊好。全部切成壹厘米寬的條。
鴨蛋粉絲怎麽吃？
鴨蛋粉絲和普通粉絲差不多，吃法也不壹樣。而且不同的吃法有不同的味道。下面是鴨蛋粉絲的幾種吃法:
炒豬皮
準備材料:鴨蛋粉皮、肉、姜、蔥、鹽、香菜、雞精、醬油、香油。
1.粉絲洗凈，放入水中煮至九成熟。冷卻後，將粉絲切成條狀。煮的時間不能太長，否則粉絲爛了就很難炒了。
2.洋蔥切段，姜切絲，肉切片。如果喜歡吃辣椒，也可以加幹辣椒。香菜也切好備用。
3.將肉炒至八成熟，然後用油將姜和蔥炒熟。然後加入鴨蛋粉皮，再將熟肉壹起翻炒。
4.其間加鹽、醬油、雞精調味，幾分鐘後即可食用。
雞蛋韭菜炒粉絲
準備材料:雞蛋、韭菜、鴨蛋粉絲、鹽、醬油、香油。
1.韭菜切段，雞蛋打成蛋糊。鴨蛋皮洗幹凈。
2、加熱油鍋，切記不需要太熱，稍微加熱即可。將蛋糊倒入加熱鍋中，待蛋糊凝結後加入粉絲，再加入高湯或水。
3.蓋上蓋子，把粉絲煮壹會兒，只要粉絲是透明的就可以了。然後放入韭菜，加鹽和生抽調味。放入韭菜後，翻炒即可食用。
鴨蛋皮的營養價值
與其他粗糧相比，鴨蛋粉絲有其獨特的營養價值。鴨蛋皮特有的蛋香味也受到很多人的歡迎，其營養價值如下:
1.鴨蛋皮富含蛋白質。由於鴨蛋粉絲中添加了鴨蛋，含有鴨蛋的蛋白質是其他粉絲所沒有的，可以為人體提供營養。
2.鴨蛋粉絲富含澱粉:鴨蛋粉絲的主要成分是澱粉，是在澱粉中加入鴨蛋制成的。因此，鴨蛋皮富含澱粉，可分解成糖分，為人體提供營養和熱量，因此可作為主食。
2.鴨蛋粉絲富含纖維:鴨蛋粉絲中的澱粉也可以是紅薯澱粉、綠豆澱粉等。這些澱粉為鴨蛋澱粉增加了不同的功能和營養。這些富含維生素和粗纖維，能為人體提供維生素，改善皮膚和身體的新陳代謝。
3.鴨蛋皮富含糖分:鴨蛋皮含糖量高，因此能為人體提供熱量。
鴨蛋粉絲不適合任何人吃。
鴨蛋粉絲是很多人喜歡的傳統食品，無論是老人還是小孩都很喜歡。鴨蛋粉條風味獨特，制作方法也很多，很多人會在家裏做。那麽，大家可以吃鴨蛋粉皮嗎？其實鴨蛋粉皮要根據每個人的身體狀況來吃。先說說哪些人不適合吃鴨蛋粉皮:
1、糖尿病患者不宜食用:由於鴨蛋粉皮含有較高的糖分和澱粉，澱粉被人體吸收後會分解成糖分。如果有糖尿病的人，不適合吃鴨蛋粉皮，否則會加重癥狀。
2、孩子不宜多吃:鴨蛋皮難消化，孩子消化能力弱，不宜吃太多，壹次可以吃壹點，不能久吃。
3、過於肥胖的人不宜食用:由於鴨蛋粉含澱粉較多，過於肥胖的人不建議食用鴨蛋粉皮，吃多了也會導致肥胖。
鴨蛋粉絲不能和什麽壹起吃
鴨蛋粉絲是壹種米食，壹般不會和其他食物沖突。但是根據鴨蛋皮的實際情況，有時候要註意壹起吃的食物。鴨蛋粉條沒有沖突的食物，但是如果和壹些食物壹起吃，會增加身體的負擔。
因為鴨蛋皮的澱粉含量高，如果同時吃澱粉含量高的食物，會增加腸胃的負擔。導致腹脹現象，所以吃鴨蛋粉皮的時候，最好不要同時吃紅薯、土豆等食物。鴨蛋皮已經含有蛋白質，不宜同吃蛋白質高的食物。還有，如果有人對鴨蛋過敏，不要吃鴨蛋粉皮。