核桃油的功能和功效
1，滋潤肌膚，美容養顏:核桃油富含鯊魚具有極佳的親膚性和必需脂肪酸。吸收迅速，有效保持肌膚彈性和滋潤。因為核桃油富含人體必需的脂肪酸，還富含壹種對皮膚親和力很強的角鯊。這兩種物質能被皮膚快速吸收，能有效保護皮膚的彈性和水分；可以消除面部皺紋，防止皮膚老化。
2、護發美發:多吃核桃油可促進兒童烏發。
3.強身健體:這是因為核桃可以提供足夠的熱量。據統計，每100克核桃仁可提供約630千卡熱量，相當於大米熱量的3-4倍。所以冬天經常吃核桃也能起到禦寒的作用。
4、健腦:核桃油不含膽固醇，能有效預防阿爾茨海默病的發生。豐富的亞油酸和亞麻酸可以清除血管中的雜質，凈化血液，為大腦提供新鮮血液。
5.可以給骨骼系統補充鈣質:核桃油中的天然抗氧化劑和omega-3脂肪酸有助於人體吸收鈣、磷、鋅等礦物質，可以促進骨骼生長，維持骨密度。
6.改善內分泌系統的功能:這是因為核桃油中的DHA可以增加胰島素的敏感性。細胞中不飽和脂肪酸含量越高，雙鍵越多，活性越強。
7.預防心腦血管疾病:核桃油可預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
核桃油的副作用
核桃仁油在使用過程中可能對腹瀉有害，加熱時間過長也可能導致營養流失。核桃油中含有不飽和脂肪酸和葉酸，通常能起到提高智力和健腦的作用，有助於提高人體免疫力。但在補充身體所需的營養之前，需要掌握正確的飲食方法，註意飲食的豐富多樣。但有美容養顏的功效，有健腦益智、增強記憶力、保護腸胃的作用。核桃油用熱油加熱時，時間不宜過長，以免影響核桃油中營養成分的流失。核桃油盡量放在不可觸及的地方，否則容易變質，對身體造成傷害。服用期間註意多喝水，促進新陳代謝。
核桃油的食用禁忌
1，核桃油燒七分鐘就好。不要煮食物，直到它冒煙。
2、核桃油不宜重復使用，冷熱易變質。
3.核桃不要炒3次以上，也不要燒。燃燒易產生過氧化物，引起肝臟和皮膚病變。
4、核桃油用後應栓牢，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。
5.核桃油應避免陽光直射或過熱爐邊，容易變質。應存放在陰涼處，以免水分滲入而變質。
6.千萬不要把用過的核桃油倒入毛油中，因為用過的油氧化後分子會聚合變大，油會發粘。
核桃油的保質期是多久？
核桃油保質期大於18個月，開封後旋緊瓶蓋可長期保存。核桃油過期了，最好不要吃；但是如果油脂沒有變質的跡象，就可以用來保養家具。核桃油是壹種很好的固化劑，人們很早就開始用它來保養家具。核桃油是用核桃仁做的，有淡淡的香味。因為不含化學成分，屬於天然環保。同時也是壹種幹性油。當它在硬木家具上摩擦幹燥後，形成壹層保護膜，可以防止木材開裂，維護木材。而且顏色不會變黃，起到了提色的作用，使家具看起來明亮清新，給人視覺和嗅覺上的享受。