食物是我們每天都要吃的東西，但是食物中毒卻時有發生，非常令人擔憂。哪些食物容易引起中毒？跟大家探討壹下。本文僅由“執業藥師說藥”賬號發布。請不要抄襲。
容易中毒的7種食物。
1，豆漿
豆漿營養豐富，很多家長經常煮壹些給孩子喝。但由於豆漿中含有皂甙，會引起溶血和胰蛋白酶抑制劑，對腸道有刺激性。壹般表現為惡心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉。少數嚴重者會引起呼吸困難、痙攣甚至死亡，輕度中毒可在3 ~ 5小時內恢復。所以豆漿要煮透了再喝。由於個體敏感性不同，對豆類過敏。
2.蠶豆
很多人都聽說過蠶豆中毒。由於蠶豆含有巢蛋白苷，生吃或未煮熟就可出現急性溶血性貧血、頭暈、嘔吐、血尿甚至休克，臨床上稱為蠶豆病。但是，吃了之後肯定會出現這些問題。還要註意的是，有些孩子天生G6PD缺乏癥，這類人無論吃生的還是熟的蠶豆都容易中毒，無論吃多吃少都可能生病。因此，
3.綠色西紅柿
未成熟的綠色西紅柿含有更多的有毒物質龍葵堿。因為龍葵堿對胃腸道有很強的刺激性，還會麻痹中樞神經系統。食用壹定量的青番茄會引起惡心嘔吐，嚴重的呼吸困難會導致死亡。所以，購買時壹定不要選擇未成熟的番茄。
4.發芽的土豆
發芽的土豆和綠番茄壹樣，含有更多的有毒物質龍葵堿，會引起嘔吐、呼吸困難甚至死亡。龍葵素有壹個弱點，就是高溫下加醋酸會分解，所以吃煮熟的土豆比較安全。
4.腐爛的生姜
爛姜中含有較多的黃樟素，在體內代謝後可被活化轉化為醋酸鹽或硫酸鹽，最終成為致癌物，可導致肝癌、結腸癌等。，所以爛姜最好不要吃。
5、青豆
這是壹種常見的蔬菜。每到冬天，四季豆大量上市，吃法多種多樣。但是無論怎麽吃都要確保煮熟，因為其中含有的皂角苷會刺激消化道，而且還含有凝血素。食用未煮熟的四季豆會導致惡心、嘔吐、腹瀉和其他問題。
6、鮮黃花菜
很多人喜歡吃新鮮的蔬菜，但有些蔬菜加工得很好。新鮮的黃花菜含有較多的秋水仙堿，秋水仙堿是壹種毒性很大的生物堿。市場上大多是加工過的幹黃花菜，偶爾也有鮮品出售。如果買這種新鮮的黃花菜直接炒，很容易導致中毒、惡心、嘔吐、咽幹，嚴重時甚至會出現血尿甚至死亡。因為秋水仙堿易溶於水，很容易中毒。
7.泡菜
很多人喜歡腌制壹些配菜來吃，但是如果腌制時間把握不好，很容易導致亞硝酸鹽中毒，比如惡心、嘔吐、頭暈、嘴唇發紫等。，以及嚴重的呼吸麻痹甚至死亡。腌制蔬菜中的亞硝酸鹽含量在第三至第八天最高。這些鹹菜吃多了會發生亞硝酸鹽中毒，亞硝酸鹽會轉化為亞硝胺等致癌物。所以鹹菜最好腌制20天後再吃。本文由執業藥師談藥工作組編輯整理。
總結:容易引起中毒的常見食物有蠶豆、豆漿、未成熟的西紅柿、爛姜、綠豆、鮮黃花菜、鹹菜等。其中，蠶豆是最重要的食物，因為它們會引起蠶病，尤其是G6PD缺乏癥的兒童最容易中毒。當他們出現腹痛、嘔吐、進食後頭暈等癥狀時，最好及時去醫院檢查。