夏天有什麽菜譜比較清淡可口的

拌卷心菜原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖壹錢食鹽二分制法: 將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成壹寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香幹、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味卷心菜。特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。3、拌綠豆芽原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油壹錢制法: 將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋裏焯熟(註意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點: 新鮮味美，富有營養。4、麻醬拌豆角原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 姜末三錢制法: 把豆角抽筋，折斷，洗幹凈，在開水鍋裏焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裏。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。特點: 顏色翠綠，香味可口。5、五香花生米原料: 花生米壹斤 精鹽壹兩 花椒壹錢 大料壹錢豆蔻半錢 姜三片制法: 將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。特點: 五香味濃，宜下酒飯。6、拌什錦原料: 粉絲三兩 熟豬肉壹兩 熟雞肉壹兩 熟火腿壹兩 水發海米五錢 雞蛋兩個 菠菜心三棵 醬油八錢 發冬菇三錢 醋三錢 香油壹錢芥末糊二錢 味精十粒制法: 先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止，撈出用冷水稍泡壹下，潷去水，擺在盤的周圍；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片開，用開水燙過備用；再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成壹分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長，壹分寬的絲；豬肉、雞肉、火腿用直刀切成壹分多粗、壹寸二長的絲。把各種原料分別顏色整齊地擺在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最後在碗裏把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調成汁，食用時澆入即可。特點: 色彩艷麗，風味獨特。7、三絲芹菜原料: 嫩芹菜壹斤 精鹽五分 水發冬菇壹兩白糖五分 凈筍肉壹兩 味精壹分 五香幹二塊 芝麻油三錢 姜末 二分制法:1)將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成壹寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。2)將冬菇、筍、香幹切成細絲，放開水鍋中燙壹下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。特點: 此菜色澤調和，脆嫩鮮香。8、青椒拌幹絲原料: 青椒五兩 香腐幹三塊 香油壹錢 白糖壹錢精鹽壹錢 味精十粒制法: 先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲；香腐幹也用直刀切成細絲，壹同放入開水鍋裏焯壹下撈出，瀝去水後倒入調盆裏，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。特點: 色鮮味香，佐酒最宜。9、熗菜花原料: 菜花二斤 精鹽五錢 椒油五錢 蔥花壹錢姜二錢制法: 將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約八分塊，放在開水中煮沸，然後撈出控幹，撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。特點: 形美味鮮，宜佐酒飯。10、熗芹菜原料: 鮮嫩芹菜壹斤五兩 姜末二錢 精鹽五錢味精十粒 椒油五錢 陳醋二錢制法: 將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控幹，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。特點: 營養豐富，撲鼻噴香。11、熗辣三絲原料: 萵筍壹斤 黃瓜五兩 精鹽五錢 紅辣椒二兩蔥壹錢 姜三片 醋二錢 椒油五錢制法: 將萵筍剝去皮洗凈，直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。特點: 色彩鮮明，壹味俱全。12、三味黃瓜原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥壹錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢制法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯壹下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。特點: 色鮮味美，制作方便。13、熗油菜原料: 鮮油菜二斤 精鹽五錢 椒油五錢 姜三片蔥壹錢制法: 將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控幹，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。特。再把醬油、醋、白糖、精鹽壹起拌勻。