壹、兒童飲食的質量要求
兒童攝入的食物營養穩定而均衡。每人每天的推薦標準是:
1，兒童熱能在兩餐時應達到平均供給量的90%以上，三餐時達到80%以上，兩餐時達到80%以上。
2.蛋白質加熱占12%15%，脂肪加熱占25%30%，碳水化合物加熱占50%60%。
3.白質來源於動物和蛋白質中50%的豆類。
(2)每12周換壹次食譜。對菜譜的要求:1。根據夥食費和市場供應量制定食譜，保證壹周內樣品不重復。
2、根據蛋白質的互補作用，多利用豆類食物。？
3.早餐以主食為主，優質蛋白質為輔。中晚餐都要有菜，時令蔬菜要多用。盡量每天吃壹定量的深綠色或橙色蔬菜。？
4.每餐能量分配:早餐25%，午餐35%，中午10%，晚餐30%。
5.1、1-2、3-6歲的孩子要做不同的飲食。
二、幼兒園如何編制帶量食譜？
1，合理安排食物，均衡飲食？
根據《中國居民平衡膳食指南》，食物分為五類:谷類、動物、豆類及制品、蔬菜水果、純能量食物。每人每天從每個類別中選擇2-4種食物，與素食混合，形成合理的飲食。根據中國營養學會2000年推薦的《兒童日常膳食營養素推薦攝入量表》和《母嬰營養》中的《兒童每日參考食物量》和《食物成分表》，合理進行供餐。保證膳食中熱量的食物來源分配:谷類土豆50% ~ 70%，豆類20%以上。優質蛋白質占蛋白質總量的50%以上。彩色蔬菜占日常蔬菜供應量的50%以上。熱量營養素在膳食中的分配:蛋白質10% ~ 15%，脂肪25% ~ 30%，碳水化合物50% ~ 60%。各種食物的推薦攝入量是壹個平均值和比例，食譜要包括表中的各種食物，各種食物的量和比例要壹致。？
2、 ?互換同類，準備豐富多彩的飯菜？
食譜中盡量不要重復使用壹周的素食，盡量更換主食，每周至少安排兩頓雜糧。當食物改變時，品種和烹飪方法可以改變。比如肉換肉(牛肉換豬肉，豬肉換雞肉等。)、谷類換谷類(米粉換面條，雜糧換雜糧)、豆腐換幹香等。，各種水果和蔬菜輪流供應。這樣不僅營養豐富，而且適合孩子的生理需求，提高了孩子的吃飯興趣，使食物中的營養更好地被吸收利用。
3.每餐食物的合理分配。
由於兒童肝臟儲存的糖原不多，體內碳水化合物較少，活潑好動，容易產生饑餓感。我園除了安排壹日三餐外，還增加了課間、午間、推遲，並在三餐中合理分配全天的食量。早餐要有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝入，滿足孩子早上學習和活動的需要；午餐有含蛋白質、脂肪、碳水化合物的食物；晚餐清淡壹點，安排壹些易消化的谷類、蔬菜、水果，晚壹點再加牛奶。全天能量分布比例為:早餐占20% ~ 25%，中餐占35%，晚餐占30%，零食占10% ~ 15%。日托兒童在園兩點兩餐按全天供應標準的70%計算。