材料:消化餅幹100g，(奧利奧餅幹也可以，去掉中間夾心)，黃油25g，糖5g(帶餅幹)，奶油芝士250g，糖50g，雞蛋壹個，原味酸奶120g，牛奶50g，玉米澱粉20g，巧克力20g。
練習:
1，消化餅幹放在袋子裏，卷成塊，倒進碗裏，加5g糖。將黃油融化在水中，加入餅幹中，攪拌均勻。
2、消化餅幹鋪到模具底部。用實心底模鋪錫紙(方便脫模)；將餅幹均勻地攤開，然後壓實(最好用搟面杖或用手)。壹定要壓實，不然脫模後容易散開。)放冰箱冷凍至少15分鐘。
3.在軟化的奶油芝士中加入糖(糖的量不要減少太多，因為奶油芝士本身有酸味)，用打蛋器打勻，分幾次加入少量蛋液，壹次加入。
4.加入酸奶和牛奶，攪拌均勻，過篩玉米澱粉，攪拌均勻。
5.將巧克力碎成小塊，放入紙袋中，在水中加熱至融化。
6.預熱烤箱到165度。
7.將模具從冰箱中取出，倒入鮮奶油芝士糊，用刮刀刮表面。在裝有巧克力液的紙袋前端剪壹個小口，將巧克力液擠出細線到蛋糕糊上，用牙簽輕輕劃開。
7.取壹個大烤盤，加入溫水(水量最好能浸沒所有小烤盤)。將裝有蛋糕糊的模具放入溫水中(水浴法)，壹起放入烤箱。
8、烤箱中下層，165度，60分鐘。
9.取出後讓其徹底冷卻，放入冰箱過夜，口感更佳。
補充
另壹種方式，
材料1？
奶油奶酪200克
動物鮮奶油100g
20克細糖(加奶酪)+40克(加蛋白)
兩個雞蛋
25克低筋面粉
材料2？(裝飾)
黑巧克力10g
5克動物鮮奶油
蛋黃與蛋清分離(盛蛋清的碗要幹凈，無油無水)。奶油芝士室溫軟化後(冬天請在水中加熱或微波爐軟化)，加入20克細糖和蛋黃，用打蛋器打至光滑無顆粒。
加入過篩的低筋面粉，用打蛋器打勻。
加入100克動物鮮奶油，用打蛋器打勻。鮮奶油不要壹次加完，要壹點壹點加，邊加邊打，讓它和芝士充分混合。
均勻打漿後的狀態如圖。
蛋清分三次加入細砂糖，打發成可以從曲角拉出的濕發泡狀態(攪打前要將攪打頭洗凈晾幹)。
將蛋白倒入奶酪糊中。
用橡膠刮刀從下往上快速攪拌，使蛋清和芝士糊混合均勻。不要轉圈攪拌，以防蛋清消泡。
將混合好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模中。(蛋糕模具內壁塗上壹層薄薄的黃油，防止粘住)
將10克黑巧克力和5克動物鮮奶油放入紙袋中，用熱水浸泡並用手揉搓，使黑巧克力融化成液態。融化後，將裝飾袋上的水清洗幹凈，在裝飾袋正面剪壹個小洞，在芝士蛋糕表面擠出橫條。
用牙簽壹次又壹次地穿過橫條，產生大理石花紋。
繪制的圖案如圖所示。
如果是活動底模，在蛋糕模周圍包壹兩層錫紙(防止水入底)。烤盤加入熱水，將蛋糕模放入水中(水的高度最好超過蛋糕糊高度的壹半)。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤約1小時，至表面呈金黃色。蛋糕冷卻後，放入冰箱冷藏4小時後脫模切塊。
技巧
1，芝士蛋糕的主要原料奶油芝士又稱奶油芝士、奶油芝士等。，英文名是cream cheese。其質地細膩，口感清爽，是最適合制作芝士蛋糕的芝士。奶油奶酪在冷藏時有點硬，在室溫下放置壹段時間或在水中加熱後會變軟。這時可以用打蛋器打至光滑，用來做芝士蛋糕。？
2.彈珠的畫法很簡單。只要註意用牙簽畫線，動作要幹脆利落壹氣呵成，才能形成漂亮的彈珠。？
3.奶酪蛋糕剛出爐時很脆。這個時候不要急著脫模。放入冰箱冷藏4小時後脫模切塊。達到最佳效果。切的時候，每切壹刀都要把刀擦幹凈再切壹刀，這樣切出來的蛋糕才會好看。？
4、蛋清只需要送去濕發泡即可。打到差不多是從濕起泡的程度就可以了，但是壹定不能打，不然就不容易和芝士糊混在壹起了。攪拌時，通過轉動快速攪拌均勻。？