練習1
原料:瘦豬肉200克，黑木耳玉蘭片25克，泡椒40克，醬油、糖、蒜末10克，蔥花、料酒15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，澱粉50克，油65438。
魚香肉絲的制作方法:
1.泡椒切塊備用；
2.將姜末、蔥花、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉放入小碗中拌勻備用；
3.將花生油燒至六成熱，將泡椒煸炒至紅油出鍋，撒上辣椒粉，炒肉絲，菜熟時將小碗拌好的汁倒入鍋中，炒勻後倒入香油。
練習2
材料:裏脊肉300g，姜，蒜末，蔥花，泡椒，糖，醋，鹽，味精，澱粉，花生油。
魚香肉絲制作方法:
1，裏脊肉切粗絲，紅辣椒泡發切碎，與糖、醋、味精、澱粉調成糖醋汁；肉絲加少許鹽和澱粉；
2.鍋熱後，加入少許油，然後放入肉絲，翻炒，將鍋壹側推，泡紅辣椒，再放入姜。將蒜末炒香上色，與肉絲炒勻，加入糖和醋，炒勻，放入蔥花，翻鍋即可食用。
練習3
材料:豬腿200克(30%脂肪，70%瘦肉)，水發厚樸片50克，蔥花20克，水發木耳25克，泡紅辣椒和濕澱粉，15克大蒜，10克醬油，10克姜，10克醋，20克精鹽和65438+糖。
生產方法:
1.將豬肉切成約7厘米長、0.5厘米厚的絲。辛夷切片，黑木耳切片，和肉絲壹起放入碗中，加入精鹽和濕澱粉(15g)拌勻。
2.將糖、醋、醬油、蔥花、濕澱粉(10g)、高湯放入碗中調成醬。
3.炒鍋燒熱，將豬油加熱至六成，放入肉絲煸炒，放入姜、蒜、剁碎的紅辣椒煸炒至香，再放入厚樸片、木耳翻炒幾下，再將醬汁煮熟，翻幾下。
關鍵:肉絲壹定要切的均勻。酸辣要適中，突出香味。
練習4
材料:豬肉200克左右，清水泡過的辛夷片適量，木耳、泡椒、姜、蔥適量，鹽、醋、糖適量。
方法:
①將豬肉、厚樸片、黑木耳切絲，放入碗中加入調料，略腌。
(2)加入調料和高湯煮沸，制成調味汁。
(3)將肉絲放入油鍋翻炒，放入姜、蒜、泡椒翻炒出魚香，再將辛夷片、木耳絲翻炒，煮出醬汁。
練習5
材料:豬腿250g、蔥姜絲、泡椒、食用油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、蛋清、辣油、澱粉等。
方法:
1.將腿肉切成粗火柴梗的肉絲，加入黃酒、蛋清、鹽、味精、胡椒粉、澱粉，拌勻調味，調好大小。
2.將鮮湯、黃酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、蔥花、水澱粉放入小碗中，制成調料備用。
3.燒熱鍋，放入食用油，待油溫升至六成時，將肉絲放入鍋內，切下。
4.鍋裏留壹點底油，放入姜絲和泡椒，翻炒片刻，再放入豆瓣醬翻炒幾下。
5.最後加入肉絲和備用調料，大火翻炒，倒入辣油，撒上花椒粉，炒勻。
練習6
材料:瘦豬肉150克，精煉油60克，醬油15克，醋8克，糖10克，蔥花10克，姜末5克，蒜末5克，紅辣椒末20克，料酒10克，味精，鹽和湯各壹份。
練習:
1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜和胡椒切碎。
2.將肉絲用鹽和料酒攪拌，與調好水的澱粉混合。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。
4.取油鍋，將肉絲倒入翻炒，然後倒入汁液翻炒幾下。
練習7
材料:瘦豬肉200克，黑木耳玉蘭片25克，泡椒40克，醬油、糖、蒜末10克，蔥花、料酒15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，澱粉50克，油65438。
魚香肉絲制作方法:
1.泡椒切塊備用；
2.將姜末、蔥花、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉放入小碗中拌勻備用；
3.將花生油燒至六成熱，將泡椒煸炒至紅油出鍋，撒上辣椒粉，炒肉絲，菜熟時將小碗拌好的汁倒入鍋中拌勻，再倒入香油。
練習8
材料:豬肉350克。水發蘭片100克，水發木耳25克，泡椒15克。鹽3g，姜5g，蒜10g，蔥10g，植物油50g，醬油10g，醋5g，糖15g，味精1g，豆粉25g。
魚香肉絲的制作工藝:將豬肉切成約7厘米、0.3厘米厚的絲，拌入鹽和水豆粉。將蘭花切片、黑木耳洗凈，切絲，用紅辣椒浸泡後切碎；姜蒜切細，蔥切成花。用醬油。醋、糖、味精、豆粉、鮮湯、鹽調成汁。將炒鍋放在大火上，用油加熱(約180℃)，放入肉絲，炒香，然後放入。將木耳、西蘭花絲、蔥花翻炒，煮好醬汁，快速翻鍋即可食用。
練習9
原料:豬肉、幹凈冬筍、水發木耳、蔥花、蒜、姜、泡椒、醋、川鹽、醬油、白糖、濕澱粉、高湯、混合油。
方法:
1，選擇三精七瘦豬肉切成10 cm長的肉絲；
2、將冬筍洗凈，水發木耳切成絲，泡紅辣椒切碎，將肉絲放入碗中，加入川鹽、濕澱粉拌勻；
3.另取壹碗，放糖、川鹽、醋、醬油、高湯、濕澱粉成汁；
4.將炒鍋放在大火上，上下混合油，直到六成熱。加入肉絲翻炒至松散的籽變白。加入泡好的紅椒、姜、蒜翻炒上色。然後加入冬筍絲、木耳絲、蔥花，攪拌均勻，煮汁翻幾下，收亮油。出鍋即可食用。
練習10
原料:豬肉同濟250克、木耳50克、冬筍50克、泡椒30克(切末)、醋15克、糖15克、醬油5克、鹽2克、黃酒15克、水15克、澱粉15克、蔥花10克。
方法:
1.豬腰切成7厘米長的肉絲，放入碗中，加鹽、澱粉、雞蛋拌勻。冬筍和木耳切絲。碗來魚露:白糖、鹽、醋、醬油、味精、高湯、水澱粉。
2.將勺子放入油中加熱至五成熱，將肉絲炒香，放入泡椒、姜、蔥、蒜，炒出香味，放入木耳、冬筍，煮出魚香汁，炒勻，即可食用。