250克，四個
100克，
25g，植物油25g，醬油25g，鹽2g，四川。
姜蒜各8克。
做法:(1)**肉用白水煮熟，撈出，用幹凈的布擦幹凈。
桌上的油和水，還有壹些醬油。
清洗並切成顆粒，
切口
將姜和洋蔥切片。(2)
加熱，註入少許油，油要沸騰時放入。
放下，煎至焦黃，放涼，將肉切成7厘米長的片。(3)把肉放在碗底，魚皮朝下呈魚鱗狀排列，撒上料酒和醬油，加鹽，再放入5粒左右。
還有2-3節胡椒和
放在抽屜上蒸2個小時。吃的時候翻過來扣在盤子裏。
東坡
材料:
(500克)，時令蔬菜(200克)，精鹽(7.5克)，
(7.5
g)、糖(4g)、醬油(15g)、
(15g)、調味粉(4g)、油(7
5克)、洋蔥(1)、雞湯(500克)。
方法:首先，放
洗凈後放入鍋中，煮至七成熟，取出後切成六方塊。
上色醬油。
二、油鍋燒熱，將五花肉放入油鍋中，炸至略呈金黃色，撈起放入清水中。
浸泡五分鐘，然後放入湯碗中，加入雞湯、白糖、調味粉、豆豉、精鹽、
洋蔥等調料燒焦，用碗扣住。
第三，將鍋清洗幹凈並加入油，翻炒時令菜，蓋在豬肉面上，在另壹個盤子裏翻過來就成了
在底部調味蔬菜，在面條上覆蓋豬肉，然後用生汁弄濕。
勾芡(就是勾芡)加香油。
倒上。
註意:首先五花肉要用冷水浸泡，比如
凹凸不平，浸泡時可以用手摩擦，讓水滲透進去。
徹底。
第二，這道菜的特點是爛而爽口，要把握好。
制作:(1)帶皮五花肉用清水煮七八成熟，塗在皮上。
攤勻，放入油鍋煎倒，蓋上鍋蓋，煎至無聲，取出晾涼，切塊。拿壹個碗，壓成扇形。
(2)將大蒜切成末，
碾成糊狀放入碗中，然後加入姜片、鹽、
把糖放在抽屜上，慢慢蒸30分鐘。
(3)鍋中放油，放入，洗凈，切碎。
加少許糖翻炒。放在蒸好的肉上，蒸5-8分鐘。
(4)取出果汁，倒在大盤子裏。在鍋裏翻炒瀝幹的汁液，勾芡後倒入面條。
把它做好。
正統學校
佐料
700克五花肉和100克梅菜。
調味品
植物油600g(實際用量約60g)，大油120g，雞湯100g，濕澱粉10g，白糖20g，醬油30g。
少量。
做事的方式
(1)將肉放入湯中用文火煮至6 ~ 7成熟，取出。用醬油畫畫。
(2)
倒入植物油，加熱至七八成，放入熟肉，炸至發紅，撈出，再放入清水中徹底沖洗幹凈(以流動的清水至無浮油為準，這是這道菜制作的關鍵環節)。
(3)將肉切成長10 cm，厚0.8 cm的大切片，壹塊壹塊放入碗中。
(4)梅菜洗凈切碎。
倒大油大火爆炒。
，在下面
將蔬菜和糖油炸，取出放在肉上。
(5)將雞湯和醬油調成汁，倒入肉碗裏，即可食用。
大火蒸40分鐘。
(6)倒出原汁，混合
重新扣住盤子。用濕澱粉勾芡生汁，倒入肉面中。
特性
色醬紅而有光澤，湯黏而鮮美，豬肉養得整整齊齊，食之軟爛而醇香。
正宗紅燒肉做法【三】
紅燒肉的第壹種方法:
1.將買來的五花肉(即瘦肉和肥肉分層)切成1 cm見方(不考慮厚度，只考慮長寬)；
2、鍋裏放油(多)，加熱(多)後加入壹勺糖(白糖也可以)，翻炒至糊狀(此時鍋裏應該有煙，不要怕)。倒入剁碎的肉和調料(厚片姜、蒜、桂皮、幹辣椒、八角和陳皮(不是陳皮))，翻炒三分鐘，然後肉變成暗紅色；
3.加入適量鹽、壹勺醬油、1/5勺醋、半勺糖、兩勺料酒、半勺雞精、清湯(冷水也可以)至肉淹沒3 mm，大火煮沸(開始有香味)；
4.倒入燉鍋，小火燉1.5小時。此時，湯汁要小而粘稠(如果湯汁太多，可以大火收湯，但要袖手旁觀和觀看)，加入青椒(不是很肥的燈籠椒)，加入壹些香菜，然後嘗壹下鹹味，小火燉3分鐘。
5.在口水滴到鍋裏之前把菜端上來，在別人不知道的情況下偷偷再吃壹塊。
紅燒肉的第二種方法:
紅燒肉可以說是家常菜了。不同的地方，不同的人有不同的做法。剛來的時候，給大家獻上了壹份紅燒肉。
買肉的時候壹定要買帶皮的五花肉。肥肉和瘦肉基本占壹半，壹定要帶豬皮，不然根本不做。
將肉洗凈，切成2厘米見方的方塊。不要用水漂白。直接往鍋裏倒適量的油(我用的是花生油)。油熱了就把肉放進鍋裏炸！這個炒的過程是不可或缺的。第壹，肥肉裏的豬油會被去掉，吃起來不會油膩。第二，它會增加肉的風味(個人經驗)
再取壹口鍋，倒入適量的油，將蔥、姜、辣椒炒香，特別提醒妳放入蒜，稍微拍壹下，去皮，不要切，整體放進去，壹起炒香，然後很重要的壹點——別忘了加糖！冰糖最好，糖也可以，最少1湯匙，(我放了2湯匙，)不要怕放多了，肉是甜的。然後倒入醬油，不要太多。快點，否則糖會燒焦。
汁燒開後，倒入炒好的肉，翻炒，倒入水(骨頭湯最好，不過我沒時間煮)，然後——放高壓鍋上！如果妳有時間或者沒有高壓鍋，燉至少壹個小時。越差越好，別忘了加水。高壓鍋裏的水只比肉稍微少壹點。加鹽，加大料量，大火燒開，加蓋燜25分鐘，然後停火，自然冷卻。沒有壓力的時候，打開蓋子，然後開火收汁。汁濃後，加入少許味精，停火，取出。
紅燒肉的第三種方法:
把白肉切成大小合適的塊。然後放入沸水中焯5分鐘取出去除腥味和泡沫！(秘方:最好加點白酒！)
先準備好調料:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油。
炒鍋放少許油，加入白糖炒出糖色。
要達到塗色油炸的目的，就要馬上加入準備好的調料和肉！(稍有冒泡的跡象我就要放下東西！)
根據個人喜好，也可以放壹些幹辣椒進去壹起炒。顏色可以更鮮艷，味道會更豐富。
顏色好了就可以加水，然後等水燒開~ ~ ~
水開後，小火煨壹下就行了！我個人的體驗是兩個小時。
當剩下的水不多時，加鹽，大火收汁。