練習1
材料
雞肉，醬油，黃酒，鹽。
工作方法
1.準備壹整只雞，清洗幹凈，然後清洗幹凈放入容器中。
2.然後放醬油，黃酒，鹽進去腌制。
3.用保鮮膜蓋住容器，放入冰箱1小時後取出。
4.然後用錫紙把雞肉包緊。如果朋友想吃各種口味的，可以在雞肚子裏放壹些喜歡的食材。
5.用水或酒揉面(壹般需要3碗面粉和適量的水)。
6.把面團搟成面團。
7.把面團緊緊地裹在用錫紙包好的雞肉上。
8.把它放入預熱的烤箱。220度烤20分鐘，然後冷卻到180度，烤1.5小時。
9.從烤箱裏拿出來。
10.用錘子把面團敲碎。
練習2
材料
1雞、姜、蔥、蒜、蔥、幹辣椒、大料、黑胡椒、橄欖油、藤椒油、生抽、醬油、鹽、蜂蜜、1荷葉。
工作方法
1.雞肉洗凈，準備好剁碎的食材。
2.將食材混合均勻，塗抹在雞肉的內外。
3.用保鮮膜將雞肉蓋上，放入冰箱腌制壹晚。
4.用壹片新鮮的荷葉把雞肉和食材包在壹起。
5.家裏有壹包自發面粉，用起來剛剛好，和面，醒神。
6.雞肉包好荷葉後，把面條攤開，把雞肉包在裏面。
7.將包好的雞肉放入托盤，放入烤箱180度烤1小時20分鐘。
食譜介紹
也可以準備麻油、蔥白、甜面醬蘸著吃。這種雞皮金黃橙亮，肉質細嫩，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
練習3
材料
母雞1000克。
佐料
雞肉(丁)50克，豬肉100克，蝦(紅)50克，火腿(丁)30克，鮮菇(丁)20克，荷葉4片。
調味品
色拉油100g，鹽5g，姜(切末)10g，八角2個，料酒50g，香油適量，甜面醬50g，豬油50g，糖20g，蔥25g，丁香4g，蔥50g。
工作方法
1，將雞去毛、去內臟、洗凈。加入醬油、黃酒、鹽，腌制1小時，取出，將丁香、八角磨成細粉，加入玉果粉，抹在雞肉上。
2.將鍋放在大火上，加入豬油加熱至五成，放入蔥花和姜末炒香。然後將雞丁、瘦肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁放入鍋中分別煎熟。出鍋後晾涼，塞進雞肚子裏。
3.在雞的每個腋下夾壹瓣，然後用豬網油把雞身裹緊，用荷葉裹好，再用玻璃紙包好，外面用荷葉裹好，再用細麻繩系好。
4.將壇子泥磨成粉，用清水調勻，均勻地鋪在濕布上(約1.5cm厚)，然後將紮好的雞放在泥中間，拿起濕布的四個角將雞包緊，使泥粘牢，再將濕布取下，用包裝紙包好。
5.將包好的雞肉放入烤箱，用大火烤40分鐘。如果泥巴裂開了，可以用泥巴把裂縫填滿，然後用大火烤30分鐘，再改用小火烤90分鐘，最後改用小火烤90分鐘。
6.取出烤雞，敲掉雞表面的泥，解開繩子，去掉荷葉和玻璃紙，撒上香油。