1．做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重，喜歡甜食的朋友可以試著做做。
2．在沙拉醬內調入酸奶，可打稀固態的蛋黃沙拉醬，用於拌水果沙拉，味道更好。
3．制作蔬菜沙拉時，如果選用普通的蛋黃醬，可在沙拉醬內加入少許醋、鹽，更適合中國人的口味。
4．在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。如果用於海鮮沙拉，可令沙拉味道更為鮮美。
5．制作肉類沙拉時，可直接選用壹些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉醬，也可在普通蛋黃醬內調入這些原料。
6．制作蔬菜沙拉時，葉菜最好用手撕，以保新鮮，蔬菜洗凈，瀝幹水後再用沙拉醬攪拌。
7．沙拉入盤前，用蒜頭擦壹下盤邊，沙拉味道會更鮮。
素食沙拉：青瓜、美國生菜、紫椰菜、西芹、大雲豆，赤豆；
作法：將大雲豆、赤豆放少許糖煮熟；
切絲的西芹煮制7、8分熟備用；
將青瓜、美國生菜、紫椰菜切絲備用；
再用沙拉醬、千島醬和調稀的花生醬倒入切完絲的青瓜、美國生菜和紫椰菜攪拌均勻後將大雲豆和赤豆擺放在上面就行了！
希臘沙拉
材料:小蕃茄約400g， 小黃瓜2條， 青椒1個， 羊奶乳酪1/2個(75g）黑橄欖
青橄欖適量油醋調味汁︰
◎橄欖油4大匙 ◎紅酒醋11/2匙 ◎巴西利（parsley）1支
◎意大利香料1小匙 ◎鹽 ◎黑胡椒
作法︰
1.巴西利先泡鹽水10分鐘，再洗凈切碎。
2.先準備油醋調味汁。在小碗裏倒入紅酒醋，鹽、黑胡椒拌勻，再徐徐倒入橄欖油 攪拌均勻，最後加入切碎的巴西利及意大利香料拌勻備用。
3.小蕃茄、小黃瓜、青椒泡鹽水10分鐘、洗凈。小蕃茄切半、小黃瓜以波浪刀切片、青椒切片、黑橄欖切片。
4.將切好的蕃笳、小黃瓜、青椒、黑橄欖、青橄欖、放入大碗中，加入油醋調味汁 拌勻，最後再加入羊奶乳酪即成。
美味小秘訣︰
希臘沙拉於做好後，最好放個30分鐘，待入味再食用，會更可口。 當然，羊奶乳酪，於食用前再加入就可以了。
備忘錄︰
1.希臘沙拉裏用的羊奶乳酪，是壹種叫「feta」的乳酪，若找不到則用壹般羊奶
乳酪或其他種乳酪來代替。食譜裏用的是壹種法國制山羊乳酪，質地柔軟，不
切塊，使用時可以用小湯匙挖取，散置於 做好的沙拉上即可。
2.沙拉裏的黑橄欖及青橄欖可以只用壹種就好了，大部份是使用黑橄欖較多。
3.油醋汁可以幾天前就先做好，存放冰箱中保存，但先不要加巴西利，待做沙拉
時再將巴西利加入。因巴西利是新鮮的，先加入易使油 醋汁壞掉，若用乾燥香
料則無妨。另外，做好的油醋汁，油和醋 會分離是正常現象，只要於使用前再
拌勻就可以了。
4.紅酒醋是壹種常用的西洋醋，味道較溫和，可以白醋或檸檬汁來代替。
5.意大利香料是由多種香料混合而成的，如︰比薩草、奧力岡、羅勒 ....等等。
可以只用奧力岡或用九層塔、芫荽代替。
黃金玉米色拉Maize Salda
準備時間：15分鐘
制作時間：10分鐘
制作份量：4~6人份
材料：
1.熟玉米粒300公克
2.紫高麗800公克
4.小黃瓜 壹條
5.豌豆櫻 50公克
6.聖女小西紅柿 4~6顆
7.美奶茲或千島醬 50公克
作法：
1.先將紫高麗切成絲狀，放入冷水中沖洗。
2.小黃瓜以斜切成片狀備用。
3.於容器中放入熟玉米粒、紫高麗絲、小黃瓜與豌豆櫻，略為攪拌之後擠上美奶茲後即可食用。