南瓜是家庭常備的蔬菜，壹年四季總斷不了會吃。南瓜在家裏的做法主要以蒸、煮和炒為主。不論哪種做法，最終都是為了吃到南瓜的清甜和軟糯。雖然，南瓜本身很好吃，但有時候還是會覺得口味過於清淡，如果要是加入辣椒或者黃豆醬之類的調味料來提升味道，又會破壞掉南瓜的香甜。這裏分享壹個燜南瓜的做法，特點就是先用少量的豬肉在鍋中炒制，炒出豬油後再放入南瓜進行燜煮，浸入些許豬油的南瓜依舊會有其特有的味道和口感，同時還混有壹些葷腥，感覺不會那麽的清淡，能直接給南瓜的美味程度提升壹個檔次。這個方法其實還可以擴展，比如用壹些蝦米或者少量海味來燜南瓜，則會有另外的壹番風味。
1、準備壹個貝貝南瓜，先用水清洗幹凈後，刮去表皮，並切成南瓜片（厚度大概在2毫米左右）。準備三根小蔥用清水洗幹凈後切成蔥花；兩瓣大蒜用刀直接拍散，去皮後切成蒜末。準備壹兩左右的豬肉（既有瘦肉又有肥肉的那種），用清水淘洗兩遍，然後把豬肉切成薄片（大概不到1毫米）。
2、起炒鍋，開中火，鍋內加入三分之二鍋底的食用油，待油加熱至開始冒煙後，放入準備好的豬肉片，把火再調整成中小火，用鍋鏟慢慢翻炒3分鐘，就能將肥肉中的油脂熬出來，肉片的表面開始變得焦黃。將火再調轉至大火，倒入蒜末和壹半的蔥花，快速翻炒30秒就能炒出蔥花和大蒜的香味。
3、然後倒入南瓜片，均勻翻炒1分鐘的時間，再加入半湯勺食用鹽，翻炒均勻後，加入50毫升清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。待時間到了之後，打開鍋蓋，加入壹湯勺生抽和三分之壹湯勺雞精，撒入剩下的蔥花，翻炒均勻後即可關火、出鍋了。
燜南瓜選擇用貝貝南瓜，是因為貝貝南瓜燜好之後的口感比起普通南瓜更加的香甜。但這個品種的南瓜有壹個特點就是水分較少，這樣它的肉質也會相對比較硬，燜出的南瓜吃起來的口感會類似板栗和紅薯壹樣，所以燜的時候需要加少量的水，才能把它燜得更軟糯壹些。另外，在給南瓜切片的時候不用切得太薄，稍微切厚壹點，可以避免南瓜片燜煮後不成形。在給南瓜去皮的時候，只需要用刮皮刀削掉表面薄薄的壹層，也就是深綠色的表皮即可（其實不削皮也可以，只是色澤上不如削掉皮之後更好看），將其表面清洗幹凈。
這道燜南瓜的主要食材是貝貝南瓜，加上用來提升味道的豬肉片、小蔥、大蒜、食鹽、雞精和生抽這幾樣配菜和調料，所用的材料比較少，而且都很普通，方便采買，不受地域和時令的限制（貝貝南瓜現在也基本常年都可以買到）。而制作過程也是明確、清楚，主要就是分成炒制和燜煮兩個步驟，先用豬肉片炒制後提味，然後放入南瓜進行燜煮，花費的時間不長，從配菜到完成也就需要不到10分鐘左右的時間，完全不受時間的限制，可以隨時烹制。做出的燜南瓜，色澤鮮艷，味道香甜，口感軟糯，營養還豐富，過程中也沒有加入任何具有刺激性味道的調料，口味適中，適合家庭所有成員，尤其是孩子們和老人的喜歡。
最後做壹個小的說明，燜南瓜的時候搭配配少許的豬肉來炒這個菜，是因為豬油能提升南瓜的香味。在燜好的南瓜上，再加入生抽和雞精還有蔥花後，不要翻炒過度，會容易把南瓜炒散，只要翻炒均勻了就可以出鍋。