立秋也是茄子的季節。這個季節的茄子營養豐富，味道鮮美。茄子本身屬於涼性食材。初秋吃茄子也有清熱解暑的功效。以前生活條件不太好的時候，沒有肉吃的時候，老壹輩人會吃茄子。茄子又軟又好吃，是唯壹壹種肉多肉香的蔬菜。因此，立秋吃茄子的民俗流傳了下來。茄子不僅好吃，而且營養價值豐富。茄子含有豐富的維生素C和維生素P，主要分布在茄子的表皮，所以煮茄子的時候不要削皮。
茄子的吃法也很多。除了蒸茄子脯、茄子幹，還可以炒菜、涼拌、紅燒、清蒸等。在初秋還有壹種非常受歡迎的吃法:茄子炒豆角，豇豆也在初秋左右上市。這兩種食材當季，壹起炒吧。雖然都是素菜，但是不放肉特別好吃。方法簡單，味道鮮美。明天立秋，不知道怎麽吃這道素菜就丟了，沒肉也香，就像季立秋在吃特色菜。下面是詳細的做法:
茄子炒豆角
準備食材:茄子壹個，豇豆適量，大蒜適量。
準備食材:油鹽適量，生抽適量，蠔油少許，糖少許，醋適量。
詳細做法:
1.茄子洗凈，切成小條放在盤子裏，豇豆洗凈挑成小塊備用，大蒜洗凈切片備用。
2、茄子加少許鹽，拌勻腌制。
3.將腌制好的茄子洗凈，擠出水分備用。將茄子腌制後擠壓，破壞茄子的海綿結構，這樣更容易炒茄子，不吸油。
4.準備好果汁，碗中加入壹勺蠔油、適量生抽、少許老陳醋、少許糖、適量鹽，拌勻待用。
5.鍋中加入適量油，放入豇豆炒熟。將豇豆炒至表面起泡有虎皮。當它變軟時，妳可以從鍋裏拿出來，放在盤子裏備用。
6、鍋裏剩下的油，處理好的茄子會在鍋裏炸。同樣，煎至茄子變軟，略呈褐色，放入鍋中備用。
7.鍋裏剩下的油比較多，蒜在鍋裏炒。
8.加入事先炒好的豇豆和茄子壹起攪拌均勻。
9.倒入事先準備好的汁液，翻炒均勻，食材能充分吸收汁液。
出鍋裝盤即可上桌享用。這個家常菜版本:炒茄子和豆角都做好了，這樣炒出來的茄子和豆角好吃又好吃，沒有肉。下壹餐吃起來很開胃，很好吃。相比油炸，不油膩，不愛吃素菜的孩子也喜歡這種下飯。做法很簡單。我們家隔三差五就會吃壹次。明天立秋就有節氣了，立秋要吃茄子了，營養又好吃。記住。簡單美味的烹飪做法分享給妳。喜歡的話可以收藏起來試試。
百合美食談烹飪小技巧:
1，茄子和豆角可以炒或者先炒，再壹起炒，這樣吃起來更香。
2.茄子可以提前用鹽腌制，清洗幹凈，擠幹，茄子的海綿結構被破壞，這樣茄子更容易炒，不吸油，吃起來也不油膩。
3、汁的部分根據自己的喜好，喜歡吃辣的，可以加壹點辣椒壹起炒，也很開胃。