蒜苗炒肉
原材料：豬腿肉、青蒜苗、辣椒、嫩姜、蒜臺等、郫縣豆瓣醬，甜辣醬，生抽，偏油
作法：
1.將胖瘦連接的豬腿肉刮清洗幹凈，放入火鍋內煮到肉熟皮軟為度
2.撈起來冷透後，切成5公分長4厘米寬0.2cm粗厚片
3.青蒜苗或其它輔材切成塊狀
4.鍋置竈火上，放入豬化油燒沸六成熱，下肉片炒至吐油
5.小肉呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣醬炒著色，放入黃豆醬炒香
6.添加生抽炒勻，再放入輔材鍋炒斷生出鍋既成
宮爆雞丁
食物：
雞脯肉300g，花生仁50g，青瓜50g，辣椒幹2個，白砂糖2炒勺，鹽1小勺，麻椒1小勺，姜片10g，小蔥30g，蒜頭10g，生抽醬油1小勺，醋2小勺，味精1/4小勺，料酒1小勺，蛋清大半個，幹澱粉2小勺，白胡椒粉1/4小勺
作法：
1、所有資料備好。
2、雞脯肉切成1公分厚為的塊，添加1茶勺幹澱粉、1/4茶勺鹽、料酒、雞蛋清、白胡椒粉。
3、用手抓勻，腌漬5min。
4、黃瓜切丁，小蔥、辣椒幹切條，姜片切粒，大蒜切片。
5、花生仁放入微波爐加熱中高火打2個1min，正中間取下滾動壹下，放涼後搓去表皮。
6、把生抽醬油、醋、糖、味精、剩下的幹澱粉和鹽放入小盤子中，加2湯勺水調均勻。
7、鍋中放入少量油燒沸4分熟，放入香菇牛肉滑散，炒到表層泛白盛出來。
8、鍋中留底油，先放入麻椒進行爆香，再放入蔥蒜和辣椒幹炒香。
9、放入香菇牛肉略炒。
10、再放入黃瓜丁炒勻。
11、炒好的味汁再度拌勻淋下鍋內，走紅迅速炒勻。
12、最終放入花生仁炒勻就可以。
汆肝片湯
原材料：牛肝、水發黃花、鮮魚心、水發木耳、平菇、西紅柿、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、味精、水豆粉、骨湯、化豬油、芝麻油。
1.西紅柿去皮去籽，片成片狀裝圓碗內。牛肝清洗幹凈，切成薄薄的柳葉子，裝進碗內，放鹽、料酒、水豆粉翻拌。
2.鍋置大火上，加鮮湯、化豬油、鹽、白胡椒粉、紅花、黑木耳、鮮魚心燒沸進味，撈起來興於圓碗內，然後將肝片抖散進味，加味精、生抽汆至肝片段生出鍋，放芝麻油，舀入盛西紅柿的圓碗中既成。
酥肉湯
原材料：削皮五花生豬肉、生雞蛋、幹豆粉、料酒、蘿蔔、鹽、麻椒、姜、蔥、味精、骨湯、蔥段、熟菜油。
1.蘿蔔去皮，切成3公分厚為的塊。將削皮五花生豬肉清洗，切成2公分厚為的丁。生雞蛋、幹細胞豆粉、鹽調為生雞蛋豆粉糊。姜拍破，蔥挽結。
2.鍋置大火上，放熟菜油燒沸七成溫度時，將肉粒與蛋豆粉糊翻拌，用手把裹面後肉粒抖散放入鍋中，炸至金黃皮酥呈淺黃棕色時，撈起來既成小酥肉。
3.將小酥肉倒進大鐵鍋內，加鮮湯用竈火燒沸去除白沫子，放鹽、料酒、麻椒、姜、蔥、籮蔔轉中小火煨熟軟，揀去姜、蔥、麻椒，加味精，出鍋舀入圓碗內，上灑蔥段既成。