問題二:如何做好水煮雞？燉雞食材:肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，調料15克，香油3克。方法:1將雞開膛，註意去掉貼胸骨的肺，放入清水中洗凈血水，用刀根將雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。2炒鍋燒熱，燒開壹鍋水，放入雞塊，待表面收縮後撈出，冷水洗凈，去除其表面的汙垢。3炒鍋燒熱，加水，放入蔥、姜、調料、鹽、味精，放入雞塊，燒開後轉小火。烤25-35分鐘左右。肉爛了就可以吃了。燉雞參湯食材:水海參400g，肉雞1500g，火腿片25g，水蘑菇50g，竹筍50g，雞骨500g，小排骨250g。輔料:精鹽6g，料酒35g，蔥10g，姜10g，味精5g，高湯1000g。方法:①將準備好的海參洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出。(2)雞骨頭，小排骨切塊，連同競技肉雞，放入沸水中焯壹下，撈出，洗凈血水。(3)香菇去蒂，泥沙洗凈備用。(4)將海參和肉雞放入湯碗中，將竹筍放在海參和肉雞縫隙的兩端，將火腿片放在中間，加入料酒、味精、鹽、蔥姜、雞骨、排骨和高湯，加蓋，籠蒸，取出，去掉雞骨和排骨，去掉蔥姜，即可食用。
問題三:凍雞怎麽做才好吃？冷凍雞湯怎麽做是1。冷凍後制作新鮮雞肉:如果妳買的是冰鮮雞肉，把雞肉放在冰箱裏3-4個小時，以瀝幹酸。因為動物剛被宰殺，體內會釋放很多毒素，冷凍的過程也是殺菌的過程；
2.需要去除的部位:雞肉的某些部位直接影響雞湯的味道和顏色，必須在烹飪前去除。(1)雞爪上的腳趾甲。指甲下殘留大量細菌，不利於雞湯衛生。(2)去除雞內臟和雞* * *；
3.淘米水浸泡:將洗好的雞肉浸泡在淘米水中十幾分鐘，會使雞肉更嫩；
4、先焯水再冰:將雞肉提前焯水，放入鍋內用冷水焯水，水開後撇去浮沫，不僅去除了生腥味，湯也清澈很多。焯水後用冷水浸泡壹會兒，為的是讓雞肉更緊實，在煲湯過程中肉質不會松散，避免殘渣的產生；
5、冷水鍋:讓雞隨著水溫的升高慢慢釋放營養和香味；
6、二次撇沫:把雞的水倒掉，另取壹鍋涼水，燒開撇去剩余的泡沫，這樣雞湯會更清澈。然後放入密封容器中，用小火慢燉，不要半開蓋子，以免香氣揮發；
7.最後加鹽:關火前5分鐘加鹽。過早放鹽會把雞的蛋白質凝固，不容易軟爛，香氣也不容易熬出來。
這七個步驟直接關系到妳能不能熬好壹鍋雞湯。
問題4:湯燜雞怎麽煮才好吃？把有湯的雞丁切成丁，可以用火燒雞丁，因為火燒雞丁需要加厚。炒雞丁的時候，把調料放好，雞肉變厚後味道鮮美。
問題5:如何準備熟雞肉？
1
處理煮熟的雞肉。撕成四五厘米左右的條備用。這時候把白菜外面的皮撕下來換刀切成細條。2
將處理好的雞肉放入澱粉水中浸泡壹會兒，大約五分鐘後取出，倒入醬油，加入適量的鹽攪拌均勻。
三
鍋中倒入油，油溫40度左右時放入處理好的雞絲，翻炒均勻，倒入白菜。此時用大火翻炒壹分鐘，再撒上蔥花出鍋。
問題六:水煮雞的做法，如何做好水煮雞，水煮雞的常見做法1，萵筍帶蒂洗凈，蔥蒜苗洗凈，姜洗凈打碎待用；
2.將雞肉切成較大的片；
3.切好的雞片加少許鹽，勾芡備用。
4.將炒鍋放在大火上，放入融化的雞油，待油溶解後，依次放入姜、蒜苗、蔥片，翻炒幾下，加入開水。加入少許鹽、醬油和胡椒粉。水燒開後，加入生菜，煮熟。
5.拿起煮熟的生菜放在盤子裏。
6.將口感好的雞片放入煮好的湯中，煮5分鐘左右。撈起前，加入味精，推勻。
7.拿起煮好的雞肉片放在生菜面上蓋住生菜，用湯淹沒壹大半雞肉。在露出的肌肉上放上熟油、辣椒粉、胡椒面。
8.炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至七成熟，然後直接將油倒在熟油辣椒面上，分幾次進行。
問題7:雞怎麽煮出好吃的雞湯燉湯燉肉？
談論雞湯:
1.熬雞湯，要先把雞皮、雞翅尖、雞尾、肥糊全部去掉，再熬不膩的湯。
2.煮雞湯時，放壹把茶葉(最好用紗布包好)；或者等雞湯好了，再加入大半杯很濃的茶汁，雞湯會更香。
3.平時鍋裏放足夠的水，把整只雞放進去就行了。如果妳的鍋很小，妳可以把它切成兩半。開中火，水開始沸騰時，撈起浮沫倒出。然後關火，加入其他湯料。煮兩到三個小時後加鹽調味。
燉雞湯，要把它切成幾塊，然後放進燉鍋裏。加入其他要用的湯料，加入足夠的水，最好是離鍋蓋壹個食指截面。普通鍋燉四到五個小時，用高壓鍋，然後加氣壹個小時。出鍋後加鹽調味。
4.用雞、鴨、排骨等肉做湯時，先把肉泡在開水裏，既能去血，又能去壹部分脂肪，避免太肥。
雞湯的做法:
？雞湯煮開，薏米提前用溫水泡三四個小時左右。
？半只雞，剁成大塊。我被超市服務員砍傷了，我買了柴雞。
？將雞肉洗凈，瀝幹水分。
？提前做壹壺開水。
？鍋內少放油，微熱，將蔥、姜片炒香，下雞塊，大火時倒入兩勺黃酒(也可用黃酒代替)，炒至雞塊變色。
？倒入溫水，壹次給足。
？把所有東西都倒進砂鍋裏。同時倒入薏米。這個時候不需要洋蔥，就把最好的挑出來。
？大火煮沸後，轉小火慢燉。
？燉壹個小時後，加入竹筍。如果擔心竹筍的澀味，可以用鹽水煮幾分鐘，然後用冷鹽水浸泡。
？再燉壹個小時甚至更久。
？吃的時候加鹽，很香，清淡可口的雞湯就出來了。
燉雞湯的做法
燉雞湯1，殺活雞吃凍雞。
燉雞湯2。飛水——必要的壹課
其實不光是雞肉，任何燉肉之前，主料都要用開水焯壹下。這樣既能去除腥味，又是壹個徹底的清洗過程，還能讓湯清而不濁，鮮而無味，壹試就靈。當然，飛水也是有學問的。如果把肉放在冷水裏，肉會經歷壹個從冷到煮的烹飪過程，營養流失嚴重。最好把鍋放在溫水裏煮7~8分鐘左右，不用蓋，及時翻面。開水也可以，3~5分鐘即可。
燉雞湯3、鍋水“生”熱。
燉雞湯要用冷水煮，讓原料從緩慢升高的水溫中充分釋放出營養和香味。與水同溫在鍋裏煮的原料可以做出很好的味道，所以壹定要記住飛水後的原料要馬上用冷水洗幹凈再放鍋裏燉。
燉雞湯4。猜大猜小
燉雞湯要用大火煮10分鐘左右，再轉文火。燒開的程度要像燒開壹樣控制，因為砂鍋有很好的保溫功能。如果燒開的時候把火關小，其後續的熬煮過程對湯的“鮮度”是壹種損失。而且，10分鐘期間不要開蓋，那“喘不過氣來”的湯就失去了原有的味道。
燉雞湯5、鹽的知識。
這對stew來說還是個大問題。放鹽的時間在某種意義上可以主導湯的味道。不管是有人說鹽要放在鍋裏還是放在半熟的時候，都是不對的。鹽煮久了會和肉發生化學反應，把肉裏面的蛋白質鎖住，湯淡了，肉就不會燉了。那麽鹽應該什麽時候放好呢？記住，煮湯的時候壹定要放鹽等調味品。加鹽後轉高火10分鐘，然後停火，中途不用揭蓋，不僅味道全進去了，湯也更濃了。註意鹽放進去後不要攪拌，會留下生鹽的味道。
雞片湯
材料:雞腿2個，香菇6塊，火腿42塊，姜2塊。
調料:壹湯匙酒和鹽。
制法:將雞腿切塊，入川焯去血水，撈出洗凈，放入燉盅中，加七碗開水，淋壹勺酒。火腿先煮熟，然後切片放進去，再用泡好的香菇和姜片蒸熟。40分鐘後，將姜片撈出，取出。加鹽調味即可食用。重要提示:因為火腿有鹹味，所以是否加鹽，要慎重嘗試，避免太鹹。大蘑菇可以切成兩半再放進去，小蘑菇可以整個用。
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問題8:如何烹飪熟雞肉？燒雞燉著吃營養豐富，但是我覺得辣雞最好吃。首先將雞肉剁碎，姜切片，然後將剁碎的雞肉與鹽混合，放入高壓鍋中蒸熟。壹定要保持小火。半小時後，取出雞肉，放入“沸騰”的油鍋中炸熟。當妳看到雞肉是金黃色的時候，取出來，然後在鍋裏放壹點油，在鍋裏炒切好的幹辣椒。聞到辣椒的香味，就可以把雞肉放在鍋裏壹起炒。炒的時候放壹點料酒，壹點醬油，壹點糖最後放壹點雞精，澱粉，蔥花。最後最好放壹點香油。
問題9:煮熟的雞肉如何做出好吃的涼拌雞絲？
1.將黃瓜洗凈，
2.浸泡木耳備用
3.將煮好的雞胸肉冷卻，用搟面杖拍打。
4.然後撕成細絲備用。
5.將黃瓜木耳切絲，放入水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
6.姜、蔥、蒜切末備用
7.熱鍋裏的油加熱，開小火
8.加入姜、蒜、辣椒、辣椒粉炒香。
9.切好的三絲加少許鹽和胡椒粉拌勻。
10.將炸好的油倒入碗中，放入冰箱冷藏2小時。