英文名:Chinese hamburger(中國漢堡)先發“夾”這個字。
“饅頭裏的肉”這個名字在古漢語中是壹個省略句，意思是“饅頭裏的肉”。
外國人第壹次聽說肉夾饃，都以為是病句，跟古代漢語有關。中國漢堡包實際上是“肉夾饃”。人們不需要用語言來談，陜西人又急躁又直爽，所以喊起來更容易，就像吃面不嚼壹樣。就像舉世聞名的羊肉泡饃，吃了不著急，壞了也是追到朋友的機會。有配料的饅頭(燒餅)的吃法叫小籠包。有肉的叫肉包子，有菜的叫菜包子，還有大油包子和辣椒包子。
肉夾饃其實是臘肉和白吉饃兩種食物的奇妙結合。肉夾饃是臘肉和白吉饃的結合，相互映襯，把各自的味道發揮到極致。包子脆香，肥而不膩，回味無窮。臘肉歷史悠久，在中國很有名。搭配白吉饃，有著肉夾饃的美譽，享譽海內外，深受人們喜愛。臘肉肉夾饃由30多種調料精心調制而成。由於選料精細，使用老湯，臘肉獨具特色，色澤紅潤，氣味清香，肉質軟糯，奶油而不爛，風味濃郁醇厚。
另壹種說法是，以前人們把“肉包子”叫做“肉包子”，方言聽起來像“沒肉”。沒有肉怎麽辦？我壹不耐煩，就叫它“肉夾饃”，好聽多了。
還有壹種說法是“肉夾饃”正確的叫法應該是有肉的包子，但是為什麽會流傳出“肉夾饃”這個錯誤的叫法？深刻的含義是，人們最初把肉放在前面，饅頭放在後面，是為了突出臘肉濃郁的風味和顏色。久而久之，成了壹種習慣，“中國小籠包”的命名在民間開始流行。
肉夾饃、臘肉、白吉餅融為壹體，相互映襯，將各自的味道發揮到極致。包子脆香，回味無窮，老山愛吃。住在長安，隨處可見，感覺不到它的價值；人在異鄉，最讓人神往的就是這香噴噴的肉夾饃。
白吉饃起源於鹹陽。用上好的面粉揉成餅狀，在鐵鍋盤上略烤，放入爐中橫立，在鐵鍋盤上自上而下用炭火烘烤，略翻面，兩面酥脆微黃。外酥裏嫩是壹種難得的境界。頂級白吉饃，揉面充分，煮的恰到好處。做好的白吉饃形似“虎背菊心鐵箍”，皮薄心軟。可以單吃，和臘肉壹起吃味道更好。
妳可以壹個人吃臘肉，用酒佐餐，用它拌面。Xi安的另壹個著名小吃“鹹肉拉面”就是這樣。不過，如果妳真的想領略它的風味，最好是配著剛出爐的熱白饅頭吃。這就是所謂的“肉夾饃”。關中人也很會吃面條。這種白吉饃是用半熟的面條，揉成餅，放在爐子裏烤。由於做蛋糕時采用了特殊的手法，用小刀輕輕切開，其內部自然分成了兩部分。把熏肉剁碎填進去就行了。現在城市和城鎮的人都不愛吃肥肉，但是這種肉肥而不膩，瘦而無渣，深受吃貨的喜愛。肉夾饃用的肉也有三種，純瘦，肥瘦，肥皮。賣家只要看妳點名要哪壹個，就知道肉夾饃的歷史和吃法了。壹般年輕人，多為女性，喜歡吃純瘦；有些吃了多年包子的人，要胖要瘦，這個東西要胖要瘦才能香；鐵桿食客要吃的是肥皮，顧名思義，就是皮和它下面的壹點脂肪，肥而不膩，黏滑，是臘肉中的精品。
肉夾饃遍布Xi安的大街小巷。吃壹口皮脆裏軟的白吉饃。滿嘴香噴噴的臘肉和白吉饃是壹種享受，讓人忍不住口水直流。
經常看到食客吃中式包子時，豎著吃，滴得滿手都是。可惜肉汁聞起來很香。吃肉包子的正宗姿勢是橫拿包子，從兩邊咬。橫拿饅頭，可以使腌制的肉汁充分浸入饅頭中，不至於流出來；如果從白吉饃中間咬，培根會從兩邊擠出來。陜西有個詞叫“紮實”，就是故作姿態的意思。中國是茶的故鄉，中國人喜歡喝新鮮的綠茶，清香、清新、宜人；東方人喝半發酵烏龍茶，因為少見，所以發明了裝腔作勢的茶道；西方人還有很長的路要走，只有發酵紅茶才能消化，加入檸檬汁和方糖才能享受。在老杉眼裏，這是“把握形勢”，還是“土狗在把握狼狗的潛力”。吃肉夾饃要講究，不是為了“紮氣勢”，而是要正確地享受這種美味。每到壹個地方，對新事物都是初來乍到，入鄉隨俗，註意提問。這樣既能增加閱歷，又能體驗當地的風土人情。
歷史淵源
據史料記載，臘肉在戰國時期被稱為“冷肉”。當時位於秦、晉、豫三角地帶的韓國，已經可以做臘肉了。秦滅韓後，制作技術傳入長安。文昌門遺址裏的餐廳名叫秦宇肉夾饃，意思是說這是壹家正宗的著名臘肉店。臘肉的做法是:選擇最好的硬筋肉，用鹽、姜、蔥、草果、肉豆蔻、丁香、枇杷、肉桂、冰粒、大香等20多種調味湯熬制而成。湯是用代代相傳的老湯熬制的，很少加水。臘肉之所以出名，是因為它與有著近80年歷史的臘湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義的作坊買的，畢仁義作坊的老湯是他曾祖父傳下來的。當然消防員也需要特別註意。正宗的臘肉色澤紅潤，嫩滑醇厚，肥而不膩，瘦肉滿油。配上熱騰騰的饅頭很好吃。
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