寧鄉開平彩椒鱸魚
材料:鱸魚500g，黃椒1，紅椒1，檸檬1，油，鹽，香菜，蔥花，醬油，醋，料酒，姜末。
練習:
1.先把鱸魚的頭尾切掉，再把魚鰭切掉，然後從魚頭背面開始切成1.2厘米左右的塊。註意保持魚腹相連，直到切到尾部。
2.鱸魚上抹少許鹽和料酒，壹滴醋，腌壹會兒，放在檸檬片上備用。
3、雙椒切丁，姜、蔥切末。
4.將切好的雙椒撒在腌好的魚上，在魚上澆點油。魚頭直立在頭上，放在蒸籠上。
5.大火蒸10分鐘，然後出鍋，撒上切碎的香菜，將熱油澆在魚上。
6.最後壹步，六月就可以享用鮮魚醬油了。
蘿蔔燉鱸魚
材料:鱸魚尾450g、白蘿蔔400g、油、鹽、料酒、糖、醬油、姜、蒜、蔥、雞精。
練習:
1，準備材料。
2.鱸魚尾浸泡60分鐘，洗凈，切成大塊。
3.蘿蔔去皮，滾刀塊洗凈。
4、鍋裏油熱了，放下鱸魚。
5.徹底油炸後端上桌。
6、鍋裏油熱，放下蘿蔔翻炒3分鐘。
7.放入魚塊。
8.加入水、糖、姜、蔥和蒜。
9、加入酒、醬油，大火燒開，中火15-20分鐘。
10，加點鹽煮1分鐘，加入蔥花和雞精。
醬燜鱸魚
材料:鱸魚1000g，蔥15g，姜5g，蒜15g，幹辣椒2g，韭菜10g，白酒5ml，甜面醬25g，花生油20ml。
練習:
1.清洗鱸魚。
2.用剪刀剪下鱸魚的腹部。
3.清洗內臟和魚鰓。
4.把魚切成段。
5.加入白酒。
6、蔥姜切絲，蒜和辣椒切丁待用。
7.將蔥和姜撒在魚上腌制。
8.鍋裏放花生油。油熱後，將幹辣椒放入油炸。
9.加入大蒜炒香。
10，加甜面醬。
11.翻炒至面醬又香又粘。
12，加入半鍋開水，將魚放入鍋中，大火燒開，小火燉20分鐘。
13，魚燉好後撒韭菜就可以出鍋了。
清蒸鱸魚
材料:鱸魚1，油，鹽，醬油，蒜，姜，料酒。
練習:
1.宰殺新鮮鱸魚並清洗幹凈。
2.在魚的兩邊切三刀，先在魚上放料酒再放鹽。
3.將姜片放在魚上，腌制10分鐘。
4.將盤中多余的水倒掉，將鍋上的熱水蒸10分鐘。
5.蒸魚時剁碎大蒜。
6.往熱鍋裏放壹湯匙油加熱。
7.在小鍋裏翻炒大蒜。
8.將大蒜炒至金黃色。
9.把蒸好的魚從盤子裏倒出來，放上香蔥。
10，趁熱把蒜和油倒在魚上。
11.最後撒上好的醬油。
鱸魚湯
材料:鱸魚400克、山藥100克、裙帶菜50克、油、鹽、胡椒粉、料酒、姜。
練習:
1，準備好的材料。
2、坐鍋倒油，放入蔥姜片、魚頭、魚骨翻炒。
3.倒入適量的水。
4、放山藥塊。
5、大火燒開倒入料酒。
6、湯呈乳白色放入裙帶菜幾分鐘。
7.加入鹽，轉小火，撈出魚頭和魚骨。
8.撒胡椒粉。
9.加入魚片煮熟，然後把湯倒進碗裏。