首先，鍋豆腐
材料準備:豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料等。
1.豆腐切塊，雞蛋打散。切好的豆腐先裹壹層蛋液，再裹壹層澱粉，放入鍋中煎至兩面金黃。
2.炒豆腐的時候攪拌壹碗醬:半勺鹽，1勺糖，2勺醬油，1勺番茄醬，1勺醋。將炸好的豆腐直接倒入醬料中，讓每壹塊豆腐都沾滿醬料。
第二，在家炒豆腐
材料準備:老豆腐500g，蔥蒜適量，小米椒六個，青椒十個，醬油兩勺，蠔油壹勺，鹽少許，水澱粉壹勺，菜籽油適量。
1，將適量菜籽油倒入鍋中加熱，豆腐塊依次沿鍋邊滑入。
2.大火煎至兩面金黃，撈出瀝幹備用。
3、留底油，下蔥蒜翻炒，青椒翻炒均勻，倒入豆腐，沿鍋倒入少許熱水。
4.倒入預先調好的醬油、蠔油、鹽、水澱粉勾芡湯汁和蔬菜，攪拌均勻。
三、家常豆腐
材料準備:嫩豆腐1、蔥、蒜末等。
1，豆腐切丁，在水中焯水撈出備用。
2.將大蒜放入熱油中炒香。加入1湯匙紅豆沙，攪拌均勻。加入蔥白和1碗水燒開。
3.加入豆腐丁+1大勺醬油+1滴鹽雞精調味，蓋上鍋蓋小火煨至入味。煮之前先倒半碗水澱粉！
豆腐燉蘑菇
材料準備:豆腐1、香菇150g、幹香菇30g、蒜葉2片、姜2片、鹽6g、醬油1湯匙、糖10g等。
1.香菇洗凈，提前用溫水浸泡半小時。泡蘑菇的水不要倒掉，留著以後用。所以泡蘑菇前，先洗凈，擠幹，切成薄片備用。大蒜葉洗凈，去黃葉，洗凈，切成小塊。豆腐洗凈瀝幹水分，切成小塊備用。
2.鍋內加3克鹽，將豆腐塊放入火中煮三分鐘。將豆腐撈出，瀝幹水分。
3.熱鍋放入姜片炒香，放入香菇片和蘑菇片炒香，放入豆腐，倒入香菇水，放入壹湯匙醬油、10g糖、3g鹽，大火燒開，小火煨15分鐘，放入蒜葉，大火翻炒均勻。
五、豬血燉豆腐
材料準備:豬血1塊，豆腐1塊，蝦皮適量，小蔥3根，姜1塊，鹽半勺，胡椒粉半勺，醬油1勺，香油幾滴等。
1.豆腐洗凈，切成大小均勻的小方塊。水開後，倒入水中煮三分鐘，撈出涼水。
2.將豬血洗凈，像豆腐壹樣切成丁，放入鍋中焯水，去除豬血中的雜質和腥味，放涼備用。
3.將小蔥切成蔥花，姜切成末。
4、熱鍋放適量油，放入姜炒香，加入壹碗水。
5.倒入煮好的血豆腐和豆腐。
6.大火燒開，用中火煮大約5分鐘。
7.依次加入鹽、胡椒粉、醬油、蔥花，小火煮2分鐘。
8、填好，滴壹點香油。
六、生煎燒烤豆腐
材料準備:豆腐、油、鹽、雞精、孜然粉、辣椒面、蔥花、香菜。
1，壹塊切塊的老豆腐。
2.在平底不粘鍋上刷壹層油，小火慢煎豆腐，翻面煎至金黃，兩面煎至金黃(豆腐定盤後可改為中小火，多次翻面，煎幹脆)。
3.豆腐炸好後關火，用鹽、雞精、孜然粉、辣椒面調味，拌勻。
4.表面撒上蔥花和香菜。
七、紅燒辣豆腐
材料準備:嫩豆腐、蒜末、蔥、蔥花、小米辣、花椒、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油或生抽、鹽、雞精、生粉等。
1.將嫩豆腐切成小塊，在水中加入壹些鹽，將豆腐焯水30秒，撈出備用。這是為了去除豆腥味。
2.熱油炒香蔥、姜、蒜、小米、花椒，加入豆瓣醬炒紅油，加入2盤水大火燒開，加入少許紅燒醬油或老抽。
3.加入泡好的豆腐和鹽，燒開後小火煨6、7分鐘(期間加入雞精)至只剩壹點水，倒入水澱粉，湯汁勾芡，然後關火裝盤。最後撒上蔥花。
八、鯽魚豆腐湯
材料準備:鯽魚1，豆腐1，香蔥適量，姜片適量，鹽少許等。
1，鯽魚洗凈，兩面切幾刀，熱鍋加熱油，煎兩面金黃。
2.加入姜片和蔥段，倒入適量熱水，放入豆腐塊，煮20分鐘，最後加鹽調味。
3、魚湯要乳白色！壹定要把魚兩面煎熟，加熱水做湯！
九、麻婆豆腐
材料準備:豬肉100g，嫩豆腐400g，蔥2根，蒜瓣2瓣，姜10g，鹽3g，胡椒粉1g，豆瓣醬1勺，醬油1勺，玉米澱粉1勺，水半碗。
1.豬肉洗凈剁成粉，嫩豆腐切成小塊，蔥切成蔥花，蔥和白蔥分開，姜切成粉，蒜切成粉。
2.鍋中倒入水燒開，加入鹽3克，放入嫩豆腐煮3分鐘，撈出瀝幹。
3.鍋中加熱適量食用油，放入肉末翻炒至變白，放入蔥、蒜、姜末、花椒炒香，再放入豆瓣醬翻炒至出紅油。
4.加入生抽，再次翻炒均勻，然後倒入水澱粉，大火燒開後放入豆腐，再次翻炒均勻，取出前撒上花椒粉和蔥白。
十、番茄蝦仁豆腐
材料準備:蝦適量，西紅柿3個，嫩豆腐250g，蒜2瓣，蔥1根，料酒1勺，鹽2勺，番茄醬2勺，蠔油1勺，生抽1勺，清水半碗，食用油適量。
1.蝦去頭去殼，蝦線洗凈，加入料酒1g，鹽1g，抓勻腌制備用。
2.西紅柿底部洗凈，切成十字狀。用開水燙至皮翹，取出去皮，切成小塊備用。豆腐切成小塊，大蒜切碎，洋蔥切成蔥花。
3.鍋中倒入適量的食用油，加熱。加入蒜末，炒香。然後放入西紅柿，翻炒至出汁。翻炒後壓壹下很快就能出汁了。
4.加入2湯匙番茄醬，1湯匙蠔油，1湯匙生抽，1克鹽，攪拌均勻，然後加入半碗水燒開。
5、加入豆腐和蝦仁，繼續煮2分鐘左右，關火，撒上蔥花。