釀酒時，發酵罐可用玻璃、塑料、不銹鋼、陶瓷等材料制作，如醫用罐、玻璃密封罐、陶罐等。對於初學者來說，可以用透明的玻璃密封罐作為發酵罐，方便觀察酒液的變化，確定發酵過程的起止時間。
許多市民在家裏用飲料瓶和玻璃瓶釀酒。在釀造過程中，葡萄中含有的糖分經過發酵後會產生大量氣體，氣體在完全密閉的容器中膨脹，產生巨大的能量。壹旦超過容器的容許極限，容器就會爆炸。
所以在釀酒的時候壹定要選擇開口的瓷質容器，千萬不要用可樂瓶或者雪碧瓶，千萬不要把容器蓋的太緊，以免氣體膨脹造成事故。另外，不建議使用塑料容器，因為塑料很可能與酒精發生反應，產生壹些有毒物質，對人體健康有害。
家釀葡萄酒的步驟
1，準備工具
家庭釀酒的工具非常簡單。使用的工具有四個容量為10升的醫用廣口瓶、壹個舊酒瓶勺、壹個塑料漏鬥、壹個塑料虹吸管(長1.5米，可在金魚市場購買)、壹個過濾殘渣的尼龍襪。
2.葡萄原料
買成熟飽滿無病的葡萄。皮膚越黑越好。
3.洗葡萄
目前，葡萄用塑料袋包裝，放入塑料包裝盒中，每盒約5公斤。運回家後，葡萄從塑料袋中倒入塑料盒中，取出防腐劑。然後，將裝滿葡萄的塑料盒放入池中浸泡。泡的時候塑料盒可以搖幾下。兩小時後，水完全排幹，然後用清水沖洗。然後把塑料盒放在通風處，控制水分。
4、粉碎，裝瓶，第壹次發酵。
壓碎的方法很簡單，就是把葡萄從莖上摘下來，三五顆壹起放在手中，然後把手伸進罐子裏，把葡萄的皮弄破。註意瓶子不能滿，三分之二就停了。葡萄酒中的酒精是由其中的糖分在酵母的作用下產生的。如果喜歡酒精度高壹點的，可以中間撒幾次白糖或者蜂蜜。
如果按照10公斤葡萄加1公斤白糖的比例加糖，酒大概是10度，和市面上賣的幹紅差不多。葡萄裝瓶後，蓋好瓶子(不要蓋緊，只要沒有灰塵就行)，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然的酵母菌，就不用考慮發酵菌種的問題了。
室溫在18℃左右，非常適合釀酒。壹般來說，裝瓶後24小時就可以在瓶中觀察到氣泡，然後發現葡萄中的汁液沈澱，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。此時，每天用勺子攪拌兩次，將露出的葡萄皮壓進去，使葡萄皮充分浸泡在葡萄汁中。
5、渣液分離，二次發酵:
5~7天後發酵逐漸變平，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沈入瓶底。這時，應該將殘渣從酒中分離出來。
具體做法是先用虹吸管把中間的酒吸出來，然後把渣子裝進尼龍襪裏，用手由輕到重擠壓，再像擰衣服壹樣擰，這樣渣子裏的酒就基本幹凈了。最後將所有的酒混合在壹起，放入壇子中繼續發酵。這時候酒很渾濁，不要介意。
6.過濾和澄清
第二次發酵時間約為壹周，此時，酒液已澄清，無氣泡升起。這時可以將瓶中的酒過濾壹次:先用虹吸管將上面的酒吸出，再將含有殘渣和酒泥的部分過濾後放入瓶中靜置。
如果想讓酒有晶瑩剔透的感覺，可以用雞蛋。請進壹步澄清。具體操作方法是:將壹個雞蛋(10升酒，壹個雞蛋)敲壹個小洞，將蛋清倒入大碗中(不壹定要全倒，剩下的可以煎壹個雞蛋作為甜點)，用筷子將蛋清打散。不要害怕浪費精力。攪拌至少十分鐘，使碗中充滿蛋清泡沫。之後將蛋清泡沫用酒洗入缸中，用勺子將缸中的酒充分攪拌，然後靜置兩周。
7.儲存和飲用
葡萄酒沈澱澄清後最好放入小瓶中儲存。釀酒時選擇敞口瓷容器是有效的。