廣式煲仔飯的制作方法如下:
1.準備材料
2.取壹個砂鍋，在鍋底抹壹層薄薄的油。
3.將大米洗凈，放入鍋中，倒入清水，按1: 1.5的米水比浸泡壹小時。
4.在泡好的米飯中加入半湯匙色拉油，攪拌均勻。
5.將鍋移至火上，大火煮沸後立即轉小火，蓋上鍋蓋燜。將米飯煮至八成熟。
6.將香腸切片，切壹些姜。
7.當鍋裏的水差不多幹的時候，把香腸和姜絲鋪在米飯的表面，然後打壹個雞蛋進去。蓋上蓋子燉五分鐘，然後關火。不開蓋，蓋上鍋蓋繼續燜15分鐘。
8.小油菜洗凈，鍋裏燒開水，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燒開。取出並瀝幹水分。
9.醬料:1湯匙蠔油，1湯匙冷開水，6月鮮醬油2湯匙，白糖0.5湯匙，香油0.5湯匙，拌勻。
10.將燜好的米飯開蓋，瀝幹成小油菜，澆上醬汁，拌勻即可食用。
煲仔飯的汁怎麽調？
果汁有兩種；
1、蒜油和蒜末加入高溫油中30秒(時間不能長)，然後關火，加入生抽！
2，是鹵汁，壹般是排骨或者豬肉的汁液，配料也沒什麽特別的，醬油，姜，蒜就行，只要小火燉很久，直到肉香到鹵汁就行了。
還有:
材料:李錦記豆豉3500克、芝麻醬500克、高良姜粉20克、雞粉150克、香葉3克、陳皮3克、八角3克。
制作:將所有原料放入6公斤水中燒開後小火燉40分鐘。
口味類型:鹹香
適用菜品:主要用於陶罐。
註意:做海鮮的時候最好不要用，因為二次醬味道比較重，會破壞海鮮本身的風味。
最後:
1，生抽+老抽+鹽+味精+糖+魚露+耗油+花椒+蔥+姜+蒜+香菜+辣椒。
2.將洋蔥用油炒香，瀝幹水分，加入水、冰糖、生抽、少許醬油、魚露、雞粉、味精等。煮沸過濾後，就可以做煲仔飯的醬料了。
3.醬料:20ml美味醬65438 4茶匙5ml調味醬(或魚露)0茶匙10ml鹽1/4茶匙1g糖1/2茶匙3g雞精1/4茶匙1g清水60。
煲仔飯的醬料怎麽調？15點
相信我個人，我有食譜和視頻。
煲仔飯的醬料怎麽調
北固花雞煲仔飯
原料
去骨雞腿肉、蘑菇(家裏剛用完整個蘑菇，所以我臨時拿切絲的幹蘑菇來補場景/)、蔬菜(任何壹種蔬菜都行，我用菠菜)、姜片、大蒜、辣椒、白米飯、香油。雞肉腌料/醬油，酒，五香粉，胡椒粉，香油，少許糖和蒜。調味醬/酒、醬油、糖。將雞腿切塊，用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許糖、蒜腌制壹小時。然後把菜放在鍋裏燙壹下(不要燙太久)，也就是開始變綠的時候(大概幾秒鐘)就可以馬上撈起來了。摘下來的菜會馬上涼下來(可以換幾次水，直到水溫變涼。)提前調好調料醬/酒、醬油、糖的比例是1/1/0.5(這是三杯基礎醬，用同樣的方法做三杯墨魚或者炸蛤蜊也很好吃)。將整個蘑菇浸泡後切成兩三片，然後用大約2~3湯匙剛調好的醬汁拌勻調味。鍋熱時倒入香油，中小火慢慢翻炒姜片，千萬不要用大火！因為姜片會爆苦味(記住)，如果沒有芝麻，可以用食用油，但是麻油更香。)姜片略幹時，將蒜末放入鍋中炒香，壹點鐘即可開火。喜歡吃辣的可以加辣椒炒。翻炒姜和蒜，然後在鍋裏炒雞肉。當雞肉變色後，將醬汁倒入鍋中，煮沸。煮開後出鍋約需1~2分鐘待用(肉不要煮的太熟！將白米飯洗凈，放入砂鍋中，加入少許食用油攪拌均勻。加入等量的水，開始煮。邊煮邊用筷子攪拌米飯至水半開，轉小火蓋上鍋蓋。幾分鐘後，水燒開到八分鐘左右，然後打開鍋蓋，放入雞肉。將水燒開，直到大約八分鐘幹，然後打開蓋子，放入雞肉。....
工作方法
這次的香菇雞湯飯有所改進。我將雞肉煎至半熟，然後放入砂鍋。這種雞肉經過了爆香手續，既能保證雞肉的嫩度，又能增加風味。食材:去骨雞腿肉、香菇(家裏剛用完整個香菇，所以臨時拿切絲的幹香菇來充場面:)、蔬菜(任何壹種蔬菜都行，我用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米飯、香油。雞肉鹵汁醬油，酒，五香粉，胡椒粉，香油，少許糖和蒜。調味醬酒、醬油、糖。將雞腿切塊，用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許糖、蒜腌制壹小時。然後把菜放在鍋裏燙壹下(不要燙太久)，也就是開始變綠的時候(大概幾秒鐘)就可以馬上撈起來了。摘下來的菜會馬上涼下來(可以換幾次水，直到水溫變涼。)把調味醬和好酒、醬油、糖按照1:1:0.5的比例提前調好(這是三杯基礎醬，用同樣的方法做三杯墨魚或者炸蛤蜊也很好吃)。將整個蘑菇浸泡後切成兩三片，再與約2~3湯匙剛調好的醬汁拌勻備用。鍋熱時倒入香油，中小火慢慢翻炒姜片，千萬不要用大火！因為姜片會爆苦味(記住)，如果沒有芝麻，可以用食用油，但是麻油更香。)姜片略幹時，將蒜末放入鍋中炒香，壹點鐘即可開火。喜歡吃辣的可以加辣椒炒。翻炒姜和蒜，然後在鍋裏炒雞肉。當雞肉變色後，將醬汁倒入鍋中，煮沸。煮開後出鍋約需1~2分鐘待用(肉不要煮的太熟！將白米飯洗凈，放入砂鍋中，加入少許食用油攪拌均勻。加入等量的水，開始煮。邊煮邊用筷子攪拌米飯至水半開，轉小火蓋上鍋蓋。幾分鐘後，水燒開到八分鐘左右，然後打開鍋蓋，放入雞肉。水燒開八分鐘左右，然後開蓋放入雞肉和香菇，然後蓋上鍋蓋燜十分鐘(雞湯等會用)再開蓋燜十分鐘。
薇拉煲仔飯
材料:
砂鍋，米飯，我最愛吃的肉(這次用了臘鴨和香腸，看我喜不喜歡！)，壹個雞蛋，少許姜絲。
工作方法......
煲仔飯的醬料怎麽調？
煲仔飯不需要醬。我們平時吃的果汁來自於菜。壹般做煲仔飯的菜要先腌制好再放在米飯上。這就是果汁的來源。
煲仔飯的醬料怎麽調？
果汁有兩種；
1、蒜油和蒜末加入高溫油中30秒(時間不能長)，然後關火，加入生抽！
2，是鹵汁，壹般是排骨或者豬肉的汁液，配料也沒什麽特別的，醬油，姜，蒜就行，只要小火燉很久，直到肉香到鹵汁就行了。
請告訴我如何制作煲仔飯的醬料~ ~
水200毫升
20毫升醬油(1湯匙+1茶匙)
魚露10毫升(2茶匙)
美極鮮醬油1茶匙
鹽1/2茶匙
糖1湯匙
雞精1/2茶匙
混合攪拌均勻後使用。可用作煲仔飯、蒸魚、煮蔬菜的醬料。
從今天的雜誌上看，調料都是現成的，2-3分鐘就能做好壹碗。看似不起眼，卻是鹹、甜、鮮的結合。
在用來蒸魚和蔬菜之前可以加熱煮沸，然後加點油和香油就可以了。
誰知道煲仔飯的醬料怎麽調？謝謝妳。。
選擇美味的醬油(或加入炒香蔥、蒜、蠔油等調料)供客人添加自己的風味，或直接澆在準備好的煲仔飯表面。
煲仔飯的汁水秘方怎麽做？
材料:帶殼鮑魚100g，火腿，竹筍，大白菜，香菇，高湯，鹽，味精，油，蔥，姜。方法:1。鮑魚洗凈，原殼焯水，肉正面插上花刀，湯碗中加入清湯、蔥、姜，蒸至爛透，鮑魚殼裝盤。2.火腿、竹筍、大白菜、香菇切成小象眼片，焯水備用。3.取鍋放入湯汁，放入鮑魚和調料，放入食材煨透，將湯汁勾芡至濃稠，倒入亮油，將鮑魚放入原殼中，倒入勾芡汁。特點:味道鮮醇，鮑魚軟糯。鮮鮑魚鮮鮑魚是活鮑魚。用刷子刷過它的殼後，把整個鮑魚肉挖出來，切掉中間和周圍的硬組織，用粗鹽把附著的粘液清洗幹凈。活鮑魚經過清洗後，無需刻意烹煮，也能品嘗出極佳的風味，其中“沙司米”生吃、整只食用較為常見。
滿意，請采納！
煲仔飯的湯怎麽調？
材料:李錦記豆豉3500克、芝麻醬500克、高良姜粉20克、雞粉150克、香葉3克、陳皮3克、八角3克。
制作:將所有原料放入6公斤水中燒開後小火燉40分鐘。
口味類型:鹹香
適用菜品:主要用於陶罐。
註意:做海鮮的時候最好不要用，因為二次醬味道比較重，會破壞海鮮本身的風味。