“現在天氣越來越冷，是時候敞開懷抱吃火鍋和麻辣燙了。其實麻辣燙的精髓不在於做菜，而在於煲湯。水開時，按順序煮開，再加入調料，撒上少許熟芝麻，壹碗色香味俱全的美食就做好了，讓人食指大動，聞著香氣四溢，嘗著麻辣鮮香，讓人吃不飽，只好望著麻辣嘆息，“爽”。麻辣燙是重慶火鍋的前身，也可以說是火鍋的簡化版。不同的是，妳把肉和菜放在竹簽上，吃的時候，妳把壹把放在竹簽上的肉和菜放進滾滾的紅湯裏。正宗的吃法不是壹串壹串的吃，而是抓壹把，用筷子壹劃，菜就壹顆壹顆的掉進麻油菜裏，然後吃！另外，麻辣燙和火鍋用的食材壹般都是壹樣的，麻辣燙和火鍋最大的區別就是簡單快捷。因為每個廚房的限制，自制火鍋和麻辣燙的用料不同。畢竟不能和店裏賣的壹樣。但是如何做出和店裏賣的不相上下的美食呢？大多數家庭不煲湯，花幾個小時把湯炒到底。您只能使用準備好的基礎材料。基材的生產簡單易行。無非就是常見的香料和辣椒反過來炒。但要講究口感好，就不是簡單的炒了，而是和原料的質量、溫度、火候、時間、材料的擺放順序有關。”
材料
佐料
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香腸1袋
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6個蘑菇
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豆腐皮1張
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油豆腐100g
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海帶1張
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土豆1
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蓮藕1
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優麥菜1吧
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適量的魚丸
佐料
鹽
適量的
火鍋湯底
1瓶
雞肉粉
適量的
辣椒
適量的
芝麻醬
兩勺
花椒油
1勺子
麻油
1勺子
蠔油
1/2勺
韭菜花
1/4勺
淡醬油
1勺子
精制糖
1/4勺
白芝麻
適量的
大蒜
20克
精力
20克
青蔥
20克
麻辣燙的做法
1.
準備材料
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2.
將香腸兩邊都輕輕切開。用竹簽把它們串在壹起
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3.
將蘑菇洗凈，在頂部切十字。
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4.
海帶洗凈，切成菱形塊。
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5.
蓮藕洗凈，去皮，切成厚片。
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6.
土豆洗凈，去皮，切成厚片。
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7.
豆腐皮洗凈，切成粗條。
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8.
將蔥、姜、蒜切件。
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9.
燒熱油鍋(比平時多1倍)，放入蔥、姜、蒜。
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10.
小火翻炒，直到蔥白微黃。
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11.
加入辣椒醬，小火翻炒至紅油。
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12.
加水(雞湯、豬骨湯、牛骨湯最好)至鍋8分滿。用鹽、雞粉和胡椒粉調味。
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13.
燒開後，撈起蔥、姜、蒜(也可以不要，只是為了讓湯看起來清亮)，放在串子裏焯水。
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14.
蘸:芝麻醬2大勺，1大勺花椒油，1大勺香油，1/2大勺蠔油，1/4大勺韭菜花，1大勺醬油，適量蒜泥，1/4大勺白糖，適量熟芝麻。
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麻辣燙成品圖
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烹飪訣竅
1，蔬菜，肉類根據自己的喜好；
2、蘸料也可以根據自己的喜好選擇，還可以加入豆腐乳、花生醬。