掌葉大青是壹種具有顏色反應特性的牛肝菌，受傷時變成靛藍，用手捏碎或碰傷後變成靛藍，故稱掌葉大青。
通俗地說，就是壹類野生蘑菇的統稱。這些野生蘑菇為什麽叫“見手”？是因為它們有相同的現象:被擠壓、撕扯或用刀切開後會變藍。
少數裸子植物有毒，如日本牛肝菌、細腳牛肝菌、牛肝菌粉、綠色牛肝菌等。中毒的主要原因類似於麥角酸乙二胺(LSD)。中毒的癥狀有:復視，看到很多小人跳舞等幻覺。伴有頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉癥狀，嚴重者會出現昏昏欲睡。
人們之所以吃它，是因為它不僅含有高蛋白、氨基酸、礦物質和多糖，還含有高比例的谷氨酸，這也是它非常美味的原因。
接下來我們來說說日常生活中有哪些食物容易中毒。多了解可以避免受傷~
炒青豆
這種蔬菜是我們餐桌上常見的壹種，在北方叫豆角。如果四季豆沒有煮熟，有毒成分沒有被加熱破壞，就可能引起食物中毒。
說起這件事，我想起前段時間看到壹個熱點，說某大學很多學生食物中毒，導致很多學生惡心、嘔吐、腹瀉，有的學生頭暈、頭痛、出冷汗。後來經過檢查，大部分人白細胞升高，診斷為綠豆中毒。
所以吃四季豆壹定要焯水，焯水後再用油炒，以免四季豆中毒。
萱草屬植物
炒黃花菜或涼拌菜時，如果沒有煮熟或大量食用，可能會引起中毒。
因為新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，這種成分是有毒的。新鮮的黃花菜雖然經過浸泡和曬幹後毒性減弱，但如果大量食用或烹調不當，還是會發生食物中毒。
黴變食物
很多人都有這個習慣，壹買就買壹堆東西，然後放進冰箱，以為可以保存很久。但其實放在冰箱裏的東西也會產生很多細菌，比如發黴的花生，有時候肉眼是看不到的。這種情況吃多了會導致食物中毒。
因為發黴的食物中含有葡萄球菌等細菌，還會產生壹種叫黃曲黴素的物質。眾所周知，它是壹種致癌物質，經常吃容易致癌。
亞硝酸鹽食品
亞硝酸鹽，很多網友都聽說過~沒錯，這種物質在我們吃的鹹菜中很常見。所以很多專家建議不要大量吃鹹菜，多吃新鮮蔬菜，就是這個道理。
還有壹種情況，就是肉類食物煮熟後，存放過久也會形成亞硝酸鹽。所以這就告訴我們，不管是肉還是菜，吃多少，煮多少，都會對身體有益。
發芽的土豆
老人們總說土豆發芽不能吃，吃了會中毒。這句話有道理，因為發芽的土豆含有龍葵堿，如果收到壹定量就會引起中毒。
所以，買土豆的時候，想買多少就買多少。如果不小心買多了，放在陰涼的地方或者放在冰箱裏保存。
未煮熟的豆漿
經常在外面吃早餐的人都知道，他吃的豆漿是溫熱的，這是煮熟的。但是我在家裏做豆漿，很多朋友都覺得豆漿機可以自己加熱，很多豆漿機都沒有這個功能。所以豆漿打好後，倒出來放微波爐裏煮壹分鐘再吃。
生豆漿之所以有毒，是因為皂素沒有完全分解，特別是大量食用後，會發生中毒。
總之生活中這種有毒的食物還是很多的，比如泡了很久的木耳等等。還有就是食物混在壹起，也會發生中毒。因此，我們需要更多地了解如何正確飲食，以避免中毒。平時也可以看壹些科普知識，對日常生活會有很大的幫助。