俗話說“秋高氣爽鴨肥”，每個資深吃貨都過不了鴨關。“七月半鴨，八月半。”農歷七月中旬的鴨子最為肥美，營養豐富，既能滋陰養胃，又能緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的作用。鴨肉最大的特點就是微溫，清熱去火，最適合秋燥。秋天是吃鴨子、啤酒鴨、三杯鴨、老鴨湯的好時候。每道菜都讓人垂涎三尺，吃完飯還很好吃。秋天吃鴨肉正是時候，和妳分享8個簡單又好吃的方法。味道鮮美，不會上火，秋季清熱潤燥好。
啤酒鴨
【配料清單】鴨豆沙辣椒醬五花肉辣椒生姜肉桂八角花椒香葉等調料
[生產步驟]
1，準備壹只幹凈的鴨子，把底部和頸部的皮全部扔掉，然後把鴨子剁成小塊，然後把兩邊清洗幹凈，可以加點料酒，這樣可以更好的去除裏面的臟東西，把兩邊清洗幹凈放壹邊備用。
2.往鍋裏放足夠的水。燒開後將鴨塊放入水中，燒開後撈出，鍋內放入食用油，油熱後倒入五花肉塊，炒出裏面的肥油，放入姜塊，再將鴨塊放入水中翻炒。將油炒香，加入準備好的調料，如花椒、姜、桂皮、八角、花椒、香葉等。翻炒，然後加入豆瓣醬和辣椒醬。
3.將紅油翻炒，加入少許蠔油，加入少許生抽，攪拌均勻，倒入壹罐啤酒，加入適量溫水，燒開，放入高壓鍋中，煮25分鐘，然後倒入鍋中收汁，放入蒜瓣，再放入青椒和蔥花，就可以吃出來了。很好吃，還會減少秋燥，堅持秋胖。秋季高鴨脂當季，秋燥披上秋脂。
幹鍋鴨
【配料清單】鴨肉常用調料青椒、姜、蒜瓣。
[生產步驟]
1，準備壹只鴨子，壹定要清洗幹凈，然後把底部和脖子上的皮全部扔掉，不要吃。鴨子必須被切成塊。如果家裏有孩子，可以切成更小的塊。鴨子的脂肪和油應該分開。鴨子切好後，放在壹邊備用。
2.鍋裏放壹點食用油，然後加入切好的鴨油。炒至幹透後，繼續加入其他鴨塊翻炒。如果翻炒的油比較多，可以提前放出來，然後加入幹辣椒、姜絲和調料翻炒，炒出香味。
3.炒出香味後，繼續加入蒜瓣和青椒。炒好後準備壹個幹鍋，在底部放壹些青菜，或者放壹些豆腐或者煮過的幹菜，然後把炒好的幹鍋鴨倒入燉肉中，這樣就可以邊吃邊煮了。美味的幹鍋鴨做好了。
土豆燉鴨子
【配料清單】鴨辣椒蔥、姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、白醋
[生產步驟]
1，準備壹只鴨子，壹定要清洗幹凈，然後把底部和脖子上的皮全部扔掉，不要吃。鴨子壹定要切成鴨塊，準備壹個土豆，切成土豆塊。如果妳喜歡洋蔥，妳可以放壹些洋蔥或者準備壹些妳喜歡的蔬菜。
2.在鍋裏烹油。油熱後，先把肥肉炒熟。炸完肥肉，如果多了，就可以拿出來了。然後放入瘦肉翻炒，裏面的油翻炒，放入壹些辣椒蔥，姜，八角，桂皮，醬油，生抽，加點溫水，或者加點啤酒，蓋上蓋子燉。
3.鴨子煮熟後，加入土豆，加點白醋，繼續。煮好後，就可以吃了。美味可口的土豆燉鴨做好了，也可以用砂鍋或者高壓鍋做。秋天吃鴨子。請收藏這種土豆燉鴨的方法。秋鴨又肥又有營養，別丟了老傳統。
醬鴨
【配料清單】鴨蔥節、姜、花椒、八角、山奈、幹辣椒料酒、食用鹽、老王抽醬油、冰糖甜面醬。
[生產步驟]
1.將買來的肥鴨洗凈，放入稍大的容器中，放入蔥、姜、花椒、八角、山奈、幹辣椒，撒上少許鹽，料酒，將鴨和調理好，再加入醬油拌勻，再攪拌壹會兒，放入冰箱冷藏壹夜。
2.將鹽水鴨焯水，焯水後撈出洗兩遍，然後鍋裏放壹點食用油，放入冰糖炒出顏色，再放入自己鹵的調料，花椒，八角，山奈，姜，鹽等。，翻炒出香味，再加入幹辣椒配甜面醬翻炒。
3.壹定要放足夠的水，把焯水洗過的鴨子放進去，加醬油上色，小火煮60分鐘左右(老鴨可以多煮壹會兒，直到鴨子能用筷子輕輕穿透)。關火，等煮熟的鴨子放入鹵水中半小時撈起，切塊(或者用手撕成碎片)就好吃了，醬香燜鴨就做好了。
鴨肉冬瓜湯
【食材清單】鴨肉、冬瓜、大麥、生姜
[生產步驟]
1.將鴨肉洗凈，剁成大小均勻的塊，鍋內加水，倒入鴨肉，放少許料酒，去除沸騰後的腥味和浮沫，最後取出鴨肉瀝幹水分。將焯水的老鴨放入鍋中先炒肥油，再加入湯中，相對不那麽油膩。
2.將姜片放入鍋底，然後放入鴨塊，加入少許料酒提鮮，再煮壹個半小時。煮好後放入冬瓜，再放入預先軟化的薏米，用電飯煲的煲湯功能煮壹個半小時。加入適量鹽調味至最後5分鐘。
3.冬瓜要等鴨子燉了1個半小時後再放。如果放的早，就容易燉。湯燉好後加鹽調味，放碗的時候撒上蔥花。香氣撲鼻，入秋後第壹補。首選鴨肉鴨肉冬瓜湯，比較懶，最適合秋燥。
鴨血燒豆腐
【配料清單】鴨血、豆腐、青椒、紅椒、蔥姜、豆瓣醬、醬油、食用鹽、雞精、耗油蒜瓣
[生產步驟]
1，壹定要選正宗的鴨血，不然做出來的鴨片不成型，容易散。豆腐片泡在淡鹽水裏。鴨血丁和豆腐放入沸水中煮3分鐘，煮的過程中加入壹些食用鹽，煮好後瀝幹水分。切壹些紅色和綠色的辣椒，切壹些蔥花，大蒜和姜末，準備甜面醬，辣椒醬和壹些蠔油。
2.鍋中熱油，放入少許花椒，爆香，撈出花椒，然後放入醬料，炒出醬料，放入姜末蒜末，炒出香味，加入適量清水，然後倒入豆腐和鴨血塊，放入淡黃酒蓋鍋煮2分鐘。
3.煮好後，打開鍋蓋，放入青椒和紅椒段，再加入壹些雞精，增強鮮味，攪拌均勻，倒入薄薄的壹層，這是最關鍵的部分。壹會兒就可以煮了，很好吃。秋天正是養肥鴨子，減少秋燥，粘上秋肥的好季節，分享用鴨血煮豆腐的做法，平安度過秋天。
魔芋啤酒鴨
【配料清單】鴨肉、魔芋、蔥、青椒、八角、花椒、三萘、桂皮、蔥、姜、蒜
[生產步驟]
1.鴨子洗幹凈後，用清水浸泡十分鐘去血漬，再用清水沖洗幹凈瀝幹，切成小塊。將魔芋從包裝中取出，加入5g鹽，鍋中加水煮沸(壹定要煮熟，這樣可以去除魔芋的堿性味道)
2.鍋中加入植物油200g，油溫六成熱時小火煸炒花椒、八角，撈出扔掉，然後加入切好焯水的鴨塊，在鍋中煸炒鴨塊(這個過程是關鍵，鴨塊壹定要煸炒至鴨皮微黃，以熱油清透為準)。將豆瓣醬加入炸好的鴨塊中。
3.之後，加入半瓶啤酒，煮沸。燒10分鐘後加入魔芋，燉20分鐘。加點鹽就可以出鍋了。別忘了撒上蔥花或者香菜！好吃好吃的魔芋啤酒鴨做好了。秋季吃鴨的最佳季節，魔芋啤酒鴨好吃，清熱潤燥的好處很多，特別好吃。
香肉燜老鴨
【食材清單】鴨爪、蔥、姜、蒜
[生產步驟]
1老鴨洗凈，剁成小塊，放入沸水中焯2分鐘，瀝幹血水，洗凈。將豬蹄刮幹凈，洗凈，剁成塊，鍋中放入適量的水，將鴨塊和豬蹄放入鍋中，先用大火煮開，去除湯中浮沫。準備蔥、姜、蒜，再準備壹些大料和果汁。
2.鍋裏燒熱油，油熱後放入豬蹄片和鴨塊，煸炒壹下油，放入八角葉和桂皮，加點醬油，炒壹會兒，然後放入高壓鍋裏，鍋裏煮個湯，放入豆瓣醬，蔥段，姜段，蒜段，辣椒段，加壹點水，然後大火煮開。
3.香豬燉老鴨後倒入盆中，撒上壹些蔥花，香豬燉老鴨的美味就做好了。秋天，吃鴨的最佳季節，香豬燉老鴨是壹種美味的做法，清熱潤燥的好處很多，特別好吃。