零件1:催熟生菠蘿
1，通過氣味判斷菠蘿的成熟度。常見的判斷大多數水果是否成熟的方法並不適用於菠蘿。聞菠蘿底部:明顯的甜味說明菠蘿熟了，沒有說明菠蘿還是生的。冷凍菠蘿永遠不會散發出強烈的水果味，所以在聞之前先放在室溫下壹段時間。黃皮菠蘿比綠皮菠蘿更容易成熟，但這種方法並不是100%準確。有的菠蘿皮都是綠色的，但是果肉是熟的。有的菠蘿皮呈金黃色或橙紅色，但果肉又硬又澀，口感很差。
2.菠蘿會變軟，但不會變甜。菠蘿壹旦被摘下來，就不會繼續成熟。放在廚房爐子上的菠蘿會變得更軟更多汁，但甜度不會增加。整個菠蘿的甜味是由植物莖中的澱粉轉化而來的。壹旦澱粉來源被切斷，菠蘿中就不會產生新的糖分。綠皮菠蘿通常會變色。
有時候妳放的時間越長，菠蘿就變得越酸。
3.把菠蘿倒過來放(有興趣可以試試)。如果菠蘿中還有壹點殘留的澱粉可以轉化為糖，那麽這部分澱粉就藏在菠蘿的底部。從理論上講，把菠蘿倒過來放有利於糖分的擴散，但實際操作的效果很難判斷，不過這個方法還是值得壹試。菠蘿皮的顏色也是從下往上變化的，雖然這和菠蘿采摘後的成熟度無關。
如果菠蘿很難倒立，擰掉頂部的葉子，把裸露的壹端放在濕的廚房紙巾上。
4.把菠蘿放在室溫下。菠蘿壹兩天後就會變軟。如果存放時間過長，大多數菠蘿會很快發酵。如果菠蘿摘下來的時候還是生的，即使放壹兩天也不會好吃。請繼續閱讀，了解如何改善生菠蘿的味道。
如果妳暫時不想吃菠蘿，放在冰箱裏2到4天。
第二部分:吃未成熟的菠蘿。
1.吃生菠蘿要小心。新形成的生菠蘿也可能含有毒素。吃這樣的菠蘿會刺激喉嚨，引起嚴重腹瀉。話雖如此，市場上的菠蘿大多是藍色的，但至少是半熟的。即使是成熟的菠蘿也會讓妳的嘴刺痛或出血。以下方法可以避免這種情況。
2.切菠蘿。去掉菠蘿的頭尾，站在砧板上。把皮和菠蘿眼切掉，然後把果肉切成圈或片。
3.烤肉架上的烤菠蘿。烘焙可以將菠蘿中的糖分轉化為焦糖，讓口感清淡、尚未完全成熟的菠蘿吃起來更甜。高溫也會中和菠蘿蛋白酶。正是這種酶導致口腔刺痛和出血。
4.在烤箱裏烤菠蘿片。這種方法類似於在燒烤架上烤菠蘿，可以讓菠蘿變得香甜可口。如果菠蘿特別生酸，烤之前撒點紅糖。
5.用小火煮菠蘿。這種方法雖然不能將菠蘿中的糖分轉化為焦糖，但小火慢煮可以中和所有菠蘿蛋白酶。如果妳在吃生菠蘿的時候感覺到嘴裏有疼痛感，妳可以在吃之前這樣處理菠蘿:把菠蘿塊和切菠蘿的汁液壹起倒入奶鍋裏。
在鍋中加入足夠的水，蓋住菠蘿。
用中高的火把水燒開。
關小火慢煮10分鐘。
濾去水分，讓菠蘿冷卻。
6.在切好的菠蘿上撒糖。如果菠蘿嘗起來不甜，就在菠蘿上撒壹團或壹圈糖。撒了糖的菠蘿可以馬上吃，也可以蓋在容器裏放在冰箱裏保存。
小貼士菠蘿不需要放在紙袋裏或者和其他水果放在壹起。這種方法可以用來催熟梨、香蕉和蘋果，但對菠蘿沒有影響。菠蘿變黃的速度可能會更快，但味道壹點都不會變。
夏天成熟的菠蘿比冬天成熟的菠蘿更甜，酸度更低。
警告說把菠蘿存放在冰箱裏會減緩菠蘿變軟變黃。冷藏甚至會導致果肉分解，顏色變深。然而，這通常只發生在冷藏幾周後。如果妳只打算冷藏菠蘿兩三天，不用擔心。