三國時期有美食家嗎？

曹操是。其實曹操真的有壹本美食專著，《曹操集四季美食系》。我覺得這本書對後世的豫菜和豫菜的四季分明都有非常重要的影響。後人也認可曹操在糧食方面的成就。根據曹操“才是上品”的意境，唱著“周公吐食，天下歸心”的詩句，創制了壹道名為“天下歸心”的菜肴來紀念他。這道菜是大竹以蝦節象征英雄豪傑。蝦仁糊好，面包糠粘均勻，炸熟，擺盤。將盤子放在由蛋清、幹澱粉和面粉制成的心形蛋糕周圍。《曹操記四季食系》記載有壹道名菜是“厚鯰魚”，即鯰魚做成的高湯。鯰魚，古稱鮎魚龜，夏季美味，有食補作用。還有壹道菜叫提托湯，嚴格意義上來說不是曹操自己創造的，而是他的兒子，著名的才子陳留王·曹植創造的。這道菜原名“七寶湯”。駱駝經常在沙漠中行走，它們的蹄子是肉質的，肌肉非常發達。然後“駱駝蹄子湯”好吃又好喝，在魏晉時期曾經很有名。“駝蹄湯”將來會成為不可多得的美味，多為皇室貴族享用。明代閔文珍《異物會元》記載“歐值千金，名曰七寶堂”。唐代大詩人杜甫在他的名詩《從京到鳳縣，吟誦五百字》中寫過壹句話，說唐玄宗和楊貴妃在驪山華清宮尋歡作樂，吃的食物是“駱駝蹄子湯”。看來這道菜至少在唐代還是很受歡迎的。雖然食材稀少，但仍有“駱駝蹄子湯”出售。具體做法是取駝蹄，洗凈，去腥，切成肉丁。關鍵是把切好的駱駝蹄子放入當地的母雞湯裏煨12小時，直到軟爛。其實很多高級滋補品和腿筋都是用肉湯和雞湯燉的，比如豬蹄。如果用雞湯煨，味道會很鮮美。曹操美食家的稱號不是虛幻的。據我統計，在《三國演義》中，曹操是飯局中出現次數最多的人。這雖然經不起歷史考證，但至少說明曹操是壹個很愛吃，也很會吃的人。如今許昌的烹飪大師如桃源飯店，根據三國誌的記載，創造了60多道三國名菜，其中有40多道與曹操有關，所以稱之為“曹操名菜”並不為過，如華佗紫苑、徐天狩獵、杜威蓮舫、丟辛拜月的故事等等。《曹操集四季食制》記載曹操非常愛吃雞，對雞的哪壹部分入味非常專業，甚至深入到他的行軍酒令中，比如大家耳熟能詳的“雞肋”故事。曹操攻漢中時，久攻不下，準備退兵，但又不甘心，猶豫不決。壹天晚上，廚師給曹操送雞湯，湯裏有雞肋。這時，碰巧夏侯惇來問當晚的軍事口號。曹操感覺到了什麽，然後說:“雞肋。”眾人不解其意，只有主簿楊修明白，讓將士們收拾行囊，並說，“雞肋，雞肋，棄之可惜，食之無味。王偉馬上就要當老師了。”曹操被楊修猜中了，惱羞成怒，以擾亂軍心為名殺了楊修。但過了壹段時間，板石回到了中原。曹操說，他吃的不是普通的土雞，而是華佗贈送給他的“烏雞”，毛足五爪，皮骨黑，肉白，耳青等。，被稱為“白鳳凰”。中醫認為烏雞滋陰壯陽，對人體非常有益，歷代都是皇家貢品。現代民間也用烏雞給產婦補身體，送奶。還有壹道菜是曹操自己命名的，叫“官渡泥鰍”。在官渡與袁術對峙時，軍糧短缺。壹個饑腸轆轆的士卒在水澤捉了條泥鰍燒了，以違反軍紀的名義抓來交給曹操處罰。曹操讓士卒又燒了兩片，非常好吃。他沒有懲罰士卒，而是提升到全軍，緩解了壹時的饑荒。官渡之戰大勝後，曹操再次獎勵士卒，將這道菜命名為“官渡泥鰍”。小時候我們自己煮泥鰍，把河溝裏抓來的泥鰍用荷葉和泥包起來，放在柴堆裏煮。它真的很好吃，仍然令人難忘。現在有壹道菜叫“泥鰍豆腐”，大概是最有名的泥鰍菜了。泥鰍有很濃的土腥味，吃之前要在水中加香油催吐，吃的時候要減去半個魚頭。更重要的是，要把泥鰍去內臟，選擇洗幹凈。其實泥鰍的做法有很多種。除了煮、炒，還可以切片做湯、炒、炒。曹操廣納賢才，在銅雀臺宴請群臣，壹道名菜後來被列入曹操的官菜。當時曹操命府中大廚做“銅雀展翅”，象征曹操霸權擴張。還有壹個大家都很熟悉的故事。匈奴獻上點心，曹操非常高興。他寫了“壹片脆餅”，楊修解釋為“壹人壹片脆餅”，並呼籲大家分享。這壹次得到了曹操的稱贊，後來進入曹操的官菜。據我考證，曹操命名的這種小吃，應該是用面條做的。唐朝以前，點心也叫羅比。壹般來說，面粉首先被切成薄片，然後被卷或壓，蒸或烤。南朝人顧在玉器中說:“餅做好了，就熟了”。但遺憾的是，這種小吃已經失傳了。我估計這種東西很像脆皮牛肉餅或者馬蹄餅幹。我吃過商場裏他們做的脆皮牛肉餅，是我吃過最好吃的。限於史料，只能拼出曹操這個美食家的斷背。希望有興趣的人可以壹起研究探索更多的曹操美食。