很多營養學家都說過，骨頭湯其實沒有營養，裏面有很多油。叫補鈣，但還是多喝牛奶好。因為骨頭湯本身含鈣量很少，而且不容易吸收。我覺得吃骨頭湯的話，最重要的是解饞。已經是高脂湯了。妳可以在裏面加入蔬菜，比如胡蘿蔔和玉米。胡蘿蔔中的維生素會使維生素在油性環境中非常容易吸收，玉米會增加纖維素的攝入。當然，加點青菜也很好。總是以平衡的方式搭配食材，既有肉也有蔬菜。希望能幫到妳。
骨頭湯燉肉最有營養？
胡蘿蔔
燉大骨頭用什麽比較有營養？
而山藥或者白蘿蔔，或者蓮藕加點花生，東北還有壹種做法，就是大骨頭燉酸菜，也很好吃，但是營養不需要前者。
大骨頭和什麽食物燉最有營養？
扇骨500克，直骨1000克，尾棘500克，碎骨500克，小蔥結1個，小姜1個，黃酒50克，清水5公斤。
美食實踐
1.將扇骨、直骨、尾棘、斷骨洗凈，然後放入開水鍋中小火煮10分鐘。
2.把骨頭拿出來，放在溫水裏，用抹布壹根壹根的洗，尤其是骨頭關節裏的血沫和雜質。
3.然後把直骨剁碎，壹分為二，瀝幹骨髓，放入精鋼鍋內，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，大火燒開，再撇去浮沫，小火燉3小時，得湯，即好。
4.壹般豬骨湯可以連續使用。可以在家煮9-10小時，可以用2-3次，直到粉絲骨脆、骨色灰、湯汁鮮美、脂肪營養耗盡。顏色:湯色清亮油潤。
很多人都有喝骨頭湯的習慣，認為熬湯的時間越長，味道越鮮美，營養越豐富。其實這種觀點是錯誤的。
事實上，無論溫度多高，骨頭裏的鈣都不能溶解，因為動物骨頭裏含有的鈣不易分解，長時間烹飪會破壞骨頭裏的蛋白質。所以煮骨頭湯的時間不宜過長。
營養專家推薦的方法是:在燉湯之前，先把洗幹凈的骨頭打碎，然後加入冷水，壹次性加入足夠的冷水，慢慢加熱。水燒開後，適量加入醋，因為醋能把骨頭裏的磷和鈣溶解到湯裏；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；另外，專家推薦的燜具是高壓鍋，因為高壓鍋熬湯不會太久，而且湯中的維生素等營養成分也不會損失太多，骨髓中含有的微量元素也容易被人吸收。
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2013-10-1119:31熱心用戶
原料:桶骨1000克，天目山筍幹100克，山藥500克(1)，芋頭籽500克，胡蘿蔔200克(1)。
調料:姜5片，蔥3根，無核紅棗4枚，枸杞8枚，花椒8枚，香葉2片，甘草10g，鹽1茶匙，料酒1/2湯匙，醋幾滴，胡椒粉少許。
練習:
1.天目山的竹筍用清水浸泡30分鐘，撕成細絲，然後擦洗幹凈備用。
2.將管骨放入冷水中浸泡20分鐘，然後放入沸水中焯壹下(沸水中加入料酒)取出。用自來水沖洗幹凈備用。
3.將紅棗、枸杞、花椒、香葉、甘草放入濾球(或紗布裏紮好)中，放入大砂鍋中。將管骨、姜、蔥放入砂鍋中，倒入足夠的水(壹次加夠)，加入幾滴醋。
4.大火燒開後，將竹筍放入天目山。如果上面有泡沫，用勺子撇去泡沫，然後小火燉2小時。
5.桶骨快好的時候，芋頭去皮，切塊；山藥去皮切滾刀塊；胡蘿蔔洗凈去皮，切成滾刀塊，倒入砂鍋繼續燉20分鐘。
6.最後加入鹽和白胡椒。
小貼士:
1，那些小而碎的調料最好用紗布或者特制的過濾球包裹。湯煮好後，可以撈出丟棄，不會灑在湯裏。
2.在處理山藥和芋頭的時候，最好帶上壹副手套，防止它們的粘液發癢過敏。
3、無核紅棗不容易上火，醋可以增加骨骼中鈣的釋放。
4、這個湯很好喝，不要用味精制品調味，會破壞原有的風味。
燉的時候記得加點醋，有助於骨頭裏的鈣遊離到湯裏
大骨頭燉什麽最好吃？
介紹:加入姜片脫味，大蒜增味，雞精，枸杞子，糖，鹽。大火燉，中火加冷水壹小時，小火加冷水五小時，最後放蔥苗。
具體食譜版本:材料:腔骨、山藥、冬瓜、大白菜、當歸、大料、姜、桂皮、黑胡椒、鹽、雞精。
練習:
1.將腔骨洗凈，放入沸水中煮熟。這樣做的目的是為了煮肉裏面殘留的血和臟東西。煮好了，回來之前水面上有壹層泡沫。那些都是臟東西。
2.取出飛在水面上的腔骨，在慢燉鍋中加入溫水，將腔骨放入水中。肯定是溫水！！！如果放在冷水裏，肉會變緊，不好吃。。。如果妳沒有慢燉鍋，用另壹個。水變暖後，上排骨。
將大塊的姜、大料、桂皮、當歸放入水中。如果妳用慢燉鍋，把火調成大火。如果早上做飯，就轉小火，這樣可以做壹整天，晚上在家喝。如果是普通鍋，先調好火，再用小火煮。
3、山藥和冬瓜去皮切塊放入鍋中，山藥是補氣的，平時話多的人適合多吃。山藥燉肉很好吃。
4.然後就煮了。壹定要慢燉。煲湯要花很多時間，所以這說明慢燉鍋已經訂好了，呵呵，不用擔心了。秋冬是進補的好時機。可以在湯裏加壹些中草藥，但要先考察藥性！不要亂加！當歸和枸杞相對安全，沒有任何副作用，可以放心添加。另外羅漢果止咳(還有瘦肉燉的很棒)，天麻止頭痛，川貝母止咳，阿膠補血。大家可以根據自己的情況決定。如果身體有點虛弱，可以少放西洋參。進補壹定要溫補，人參和鹿茸不要壹起上，怕出事。別怪我沒提醒妳！
5.快吃的時候，把洗凈切好的白菜加入湯裏，煮壹會兒。白菜不能煮太久，會消失的。。。如果不喜歡白菜，也可以放其他蔬菜。不過我的建議是，煮湯的蔬菜要無味，否則蔬菜的味道會掩蓋湯的鮮味。
大骨頭怎麽做湯最有營養？
骨湯燉的營養最好，也好吃(用電鍋燉，又香又不占妳時間；沒有電可以用普通的陶制砂鍋，否則隨便用什麽鍋都行。)先用刀背把洗好的大骨頭(棒子骨)從中間掰斷，放入冷水鍋中(可以先用普通不銹鋼鍋煮，這樣可以開的更快)。水燒開後撇去浮到表面的雪沫，將骨湯倒入電砂鍋，加入壹小塊姜(用刀在邊上拍幾下)，壹根或兩根。喜歡吃軟和渣的可以中午開始燉，燉到下午妳下班。燉骨湯可以直接吃，也可以和羅勃等蔬菜壹起煮，還可以做火鍋湯...註意:鍋裏的水要壹次加完，不能中途；燉的時候不放鹽，吃的時候加到湯鍋裏(不要放味精，會影響原味)
燉大骨頭湯用什麽材料有營養？
材料
豬骨壹根(約800-1000g)，切成小塊，鮮山藥半根，玉米壹根，胡蘿蔔壹根，去皮切成大塊，姜壹根，鹽和胡椒粉少許。
工作方法
1。豬骨洗凈，放入大鍋冷水中煮五分鐘，再用冷水仔細沖洗幹凈。
2。用八碗涼水將豬骨和生姜放入大鍋湯中煮沸，然後轉小火讓水沸騰而不沸騰。壹定要壹次放夠水，中間不要加水。
3。壹小時後加入玉米和胡蘿蔔，繼續煮壹小時，再加入山藥壹小時，放鹽關火。煨久壹點，骨頭酥，肉爛，湯更鮮美。
4。湯涼後放入冰箱，第二天去除上面的油膩或過濾雜質，加熱後食用。這壹步可以讓湯更鮮更健康。妳可以省去這個麻煩。
豬骨燉肉最有營養？
燉豬骨營養豐富。
具有健脾、潤胃、潤腸、生津、強身、潤膚、補中、養血、壯骨的功效。孩子經常喝骨頭湯，可以及時補充人體必需的膠原蛋白等物質，增強骨髓的造血功能，有助於骨骼的生長發育。成年人喝了可以延緩衰老。