火腿的營養價值1、火腿含有豐富的蛋白質和適量的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。
2、火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
3、火腿肉性溫，味甘鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效。
4、火腿可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
5、火腿煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品。
6、火腿有加速創口愈合的功能，還可用為外科手術後的輔助食品。
火腿等級標準
根據火腿的重量、外觀及氣味等方面的狀況，分為不同的等級。
特級火腿：每只約重2.5～4千克，外觀美觀、整潔，表皮幹整，爪細，腿心飽滿，油頭小，瘦肉多肥膘少。
壹級火腿：每只約重2～4.5千克，腿形完整、光滑幹燥，油頭較小，無裂縫、蟲蛀、鼠咬等傷痕。
二級火腿：每只約重2～5千克，皮稍厚，肥肉較壹級多，肉偏鹹，腿較粗，外形美觀整齊。
三級火腿：每只約重2～5千克，腿粗胖，肥肉較多，刀工略粗糙，稍有傷痕。
四級火腿：每只約重1.5～5千克，腿粗胖，皮厚，腿的樣式差，肉不包骨，有蟲蛀而不嚴重。
世界著名火腿中國三大火腿1、金華火腿
別稱南腿、火瞳，產於浙江金華，以金華出產的“兩頭烏”豬後腿制作而成，以色、香、味、形，“四絕”而著稱於世。
2、宣威火腿
別稱雲腿，代表雲南火腿，產地為雲南曲靖宣威市。雲南著名漢族特產之壹，品質優良足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。宣威火腿始於明代。
3、如臯火腿
別稱北腿，產於江蘇南通如臯。如臯位置在北，故稱“北腿”。選用如臯、海安壹帶飼養的尖頭細腳、薄皮嫩肉的優種生豬為原料。
國內外知名火腿中國的金華火腿、意大利的帕爾瑪火腿與西班牙的伊比利亞火腿，壹直有“世界三大火腿”的美譽。詳細>>
火腿怎麽挑選認清火腿的品種目前市場上火腿有三類：南腿（金華火腿）、北腿（蘇北火腿）、雲腿（榕峰火腿），其中金華火腿最為著名，價格也最為昂貴。
看火腿的表皮好的火腿肉塊的表皮幹燥、皮質堅硬，如果有松軟、或有黴爛、蟲蛀，皮上有黏液，則為劣品火腿。
看火腿肉的顏色和彈性好的火腿肉質地緊密且富有彈性，切開後，切面為深紅色，色澤鮮艷均勻；如果火腿肉質地松軟，切面色澤不均勻，呈灰色、褐色或黑色者，為劣差火腿。
聞火腿的味道優質火腿應聞不到酸敗味；倘若聞及，即示質劣。檢查時，最好以竹簽刺入火腿肉內，拔出後嗅竹簽上有無上述氣味，並按此法檢查不同部位，但每刺探壹次，均須另換壹根竹簽，以免氣味混淆。
懂視網小編為您總結了火腿選購技巧：真正的上品火腿，壹般每只重約2.5千克～4千克，皮整齊、腿爪細、腿心豐滿、油頭小、無裂縫，整腿式樣美觀、整潔。而等級較差的火腿，有破傷並帶有異味，腳粗皮厚，骨外露，式樣差。
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火腿怎麽做好吃
火腿的做法有很多，幾乎各種常見的烹飪方法都可以，比如煮、蒸、燉。只要做法正確，做出來口感都很好。火腿可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個部分。
“上方”肌肉纖維均勻致密，肉質量最好，約占全腿質量的35%左右，可供制作火方駐及切大片、花形片待等。
“火踵”可作整料燉或切塊、切半圓片、圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足。
“中方”所占重量與上方相仿，通常作切絲、片或條塊。
“火爪”、“滴油”可燉湯或餛飩。火腿做法大全>>
火腿食用禁忌火腿不能和什麽壹起吃1、香蕉和火腿：火腿含有亞硝酸鹽，香蕉含有二級胺。兩者合吃會產生亞硝胺，雖然濃度不高，但仍該盡量避免。
2、酸奶和火腿：含有亞硝酸鹽的火腿遇到富含乳酸菌的酸奶，會轉換為致癌物質——亞硝酸胺，增加致癌風險。
3、螃蟹和火腿：火腿中所含的維生素B1，會被螃蟹中的維生素B1分解酶破壞，二者同食，易導致營養流失。
哪些人不適宜吃火腿1、急慢性腎炎、腹水、浮水腫者不宜吃火腿：火腿含鹽量較高，這會使有慢性腎炎、腹水、浮水腫食用者會更容易產生浮腫現象，同時會給腎的帶來負擔，不利於身體健康。
2、有胃潰瘍等胃病者不宜吃火腿：火腿不易消化，不適宜患有胃潰瘍者，不利於其養胃，食用容易加重潰瘍。
3、老年人不宜吃火腿：因為老年人各項生理機能比較弱，對高分子蛋白的食物吸收比較慢，吃火腿這種高蛋白食物容易加重身體負擔。
十大火腿品牌1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？
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