食物中毒的癥狀是什麽？1.當妳正在遭受副溶血性孤兒引起的食物中毒時，妳會突然發高燒，並伴有嘔吐、腹痛和腹瀉。這是食物中毒的典型癥狀。這時候壹定要及時去醫院檢查。
2.葡萄球菌腸毒素食物中毒時，會出現腹痛、嘔吐、惡心。如果妳的嘔吐特別嚴重，很可能是因為妳吃了被細菌汙染的肉制品、剩飯剩菜、奶制品等等。
3.肉毒梭菌毒素中毒也叫肉毒桿菌中毒。此時，這種情況在所有細菌中毒中更為嚴重。它有許多癥狀，如頭痛、頭暈、嘔吐和惡心。
4.具體表現為:眼瞼下垂、視力模糊、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞。在嚴重的情況下，它會導致病人的死亡。這種情況主要是因為吃了被細菌感染的鹹魚、肉罐頭、臭豆腐、豆瓣醬、面醬造成的。
判斷是否發生食物中毒主要有四個標準:短時間內出現大量相同癥狀的患者；有壹起吃飯的歷史；不吃這種食物，就不會生病；停止供應該食品後，中毒癥狀不再出現。食物中毒壹般發生在飯後4 ~ 10小時，高峰發生在飯後6小時左右。食物中毒後的第壹反應往往是腹部不適。中毒者首先會感到腹脹，有的病人會腹痛，有的會急性腹瀉。腹部不適伴有惡心，隨後嘔吐。食物中毒壹般可分為細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農藥)、動植物性(如河豚魚、扁豆和豆類)和真菌性(如毒蘑菇)食物中毒。食物中毒包括個體中毒和群體中毒。其癥狀主要是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，常伴有發熱。嚴重的嘔吐和腹瀉還會引起脫水、酸中毒，甚至出現休克、昏迷等癥狀。
如何預防食物中毒，控制細菌的生長繁殖和毒素產生
低溫能抑制細菌的生長繁殖，產生毒素，所以冷藏是預防細菌性食物中毒最有效的方法和最重要的措施。熟食冷藏避光、避氧、防汙染，冷藏效果最佳。壹般制冷溫度
盡量不要在路邊攤買肉制品。
以往對食物中毒事件的分析表明，由肉制品引起的食物中毒案例很多。因為肉營養豐富，不僅人們喜歡吃，而且細菌也容易在裏面滋生。路邊攤衛生條件差，肉制品更容易被細菌汙染。而且大部分散裝肉制品沒有冷藏設備，保質時間短，質量根本無法保證。正規商場或專賣店配套設施齊全，在那裏可以放心購買肉制品，其供貨渠道也相對固定。即使出了事，執法部門也能查出源頭，進行補救。
做涼菜要註意消毒。
天氣炎熱，人們喜歡吃涼拌菜，也就是俗稱的涼拌菜。這些菜看似簡單，其實很有講究。它們必須由壹個特殊的人在壹個特殊的房間裏用特殊的刀和木板來切割。蔬菜在生產前必須消毒，用專門的冷藏設備儲存。因為涼菜和熱菜的特性有著本質的區別，混在壹起容易變質，而涼菜壹般不是特別在意，消毒不徹底是常見的，這就為中毒埋下了禍根。
熱菜壹定要煮熟，蒸透。
這是烹飪最基本的道理，卻最容易被忽視。不用說，有些菜在七八月份成熟的時候確實味道最好，但從科學的角度來看，它們可能對健康有害。食物只有經過蒸煮，才能殺死病菌，去除原來的農藥、添加劑等有害成分，才能真正成為可以進入人群的食物。
避免在熱食後立即過量食用冷飲或冷食。
這種不健康的現象在壹些青少年中更為普遍。有些人在劇烈運動後毫無顧忌地喝冰凍汽水，有些人喜歡吃大量的冰淇淋和雪糕，有些人習慣在吃完後立即吃西瓜等冷食。這些行為極有可能因冷熱不均而刺激腸胃，從而導致腹瀉、胃痛等癥狀。雖然這些癥狀壹般不會致命，但是患者發作起來真的是難以忍受。