紫包菜是什麽？

紫包菜和紫甘藍是壹種東東啦 ，吃法以涼拌為主，也可以制作成果蔬汁飲用.\x0d\\x0d\　　涼拌紫甘藍\x0d\　　材料\x0d\　　紫甘藍半個，新鮮黃瓜壹根，鹽　，白醋，香油　\x0d\　　做法\x0d\　　1.紫甘藍去掉外面的幹皮，洗凈切絲。\x0d\　　2.黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。　　　　　\x0d\　　3.甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。　　　　　\x0d\　　4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。\x0d\\x0d\　　甘藍包肉\x0d\　　材料\x0d\　　甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水澱粉\x0d\　　做法\x0d\　　甘藍片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。\x0d\　　甘藍片、香菜焯水。\x0d\　　甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然後朝壹個方向攪拌。\x0d\　　甘藍片裹壹下水澱粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。\x0d\　　水開後，上鍋蒸10分鐘。\x0d\　　鹹甜的西紅柿汁作澆頭。\x0d\\x0d\　　彩虹肉皮凍\x0d\　　材料\x0d\　　肉皮400克，胡蘿蔔2根，菠菜1把，紫甘藍葉數片，調料1：姜，蔥，大料，花椒(幾粒即可)，醬油，鹽，調料2：大蒜，醋，醬油\x0d\　　做法\x0d\　　1、將肉皮上的毛清理幹凈，肥脂刮去\x0d\　　2、水燒開後，將肉皮放入焯5分鐘後撈出\x0d\　　3、稍晾涼些，將肉皮表面的肥脂全部去除幹凈，再用水沖凈後，切成細條\x0d\　　4、鍋中倒入水約1200ML，燒開後，倒入肉皮細條、蔥段、姜片、大料、花椒\x0d\　　5、如有浮沫要撇出，水再次燒開後，轉小火煮約40分鐘至肉皮熟軟\x0d\　　6、煮肉皮時準備蔬菜汁。菠菜洗凈後，放入沸水中焯壹下撈出\x0d\　　7、焯好的菠菜切成幾段，加壹些水放入攪拌機中打成菠菜汁\x0d\　　8、胡蘿蔔、紫甘藍分別切成小塊後，加適量水入攪拌機打成汁\x0d\　　9、菜汁中含有很多菜渣，用濾網或紗布過濾壹下，取蔬菜汁待用，過濾出來的蔬菜泥可作他用\x0d\　　10、肉皮煮好後，撈出蔥段、姜片、大料、花椒棄之\x0d\　　11、待肉皮湯晾涼壹些，將肉皮和湯壹起倒入攪拌機中，攪拌成肉泥糊\x0d\　　12、將肉皮糊分成五份，其中3份分別與3種蔬菜汁混合，肉皮糊與蔬菜汁的比例約為1.2:1\x0d\　　13、將三種蔬菜肉糊分別倒入鍋中煮至沸騰，分別調入少許鹽攪拌勻\x0d\　　14、另將壹份肉皮糊倒入鍋中，加入適量水和醬油煮開即可。剩余壹份白肉皮糊內加少許水煮開後調入少許鹽調勻\x0d\　　15、這樣壹***準備好了五份肉皮糊：白色、醬油色、綠色、藍紫色、桔紅色\x0d\　　16、在小慕絲圈內用香油薄薄塗壹層後，用錫紙將小慕絲圈底部和周圍包好\x0d\　　17、將晾涼壹些的菠菜肉糊倒入壹些後，放入冰箱冷藏至凝固\x0d\　　18、待凝固後，再倒入壹些另壹種顏色的菜肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固\x0d\　　19、重復同樣的程序將5種肉皮糊分別倒入、凝固好（同樣的程充也可以用玻璃杯來做）\x0d\　　20、肉皮凍全部凝固後，很容易即可從慕絲圈中取出\x0d\　　21、剩余的肉皮糊，倒入容器中待凝固即可\x0d\　　22、吃的時候，可配上調料2的醬汁\x0d\　　小訣竅:\x0d\　　1、處理肉皮時，壹定要將肥脂去除幹凈，否則湯汁會混濁不清，口感也會油膩\x0d\　　2、肉皮糊晾涼後很快會凝固，所以在壹層壹層澆汁操作時，要確保後面的材料仍是流動狀態。如果已經有些凝固，再加熱壹下即可恢復流動的液態\x0d\　　3、菠菜事先焯壹下，是為了去除草酸\x0d\　　4、如果嫌此種做法麻煩，也可以直接將胡蘿蔔切成小丁，再配些玉米、豌豆。待肉皮煮至40分鐘時，將蔬菜丁倒入，還可再加入醬油，再煮10分鐘，調入鹽調勻即可。然後倒入容器中待凝固，食用時切塊。