舌尖上的中國(mbth:舌尖上的中國)
這部為中國中央電視臺播出的關於食品的紀錄片主要關註中國的食品生態。通過中國烹飪的許多方面，展示了食物給中國人生活帶來的禮教文化；看到中國特有的食材和壹系列與食物相關的元素構成了中國美食的獨特氣質；了解中國飲食文化的精致和悠久。2012年5月22日，影片在《我們的領域》最後壹集播出後完美落幕。
《舌尖上的中國》簡介
《舌尖上的中國》將以從日本歸來的“世界中餐大師”、“淮揚菜大師”鞠長龍為紀錄片主角，在央視的平臺上展現淮揚菜的風采。
多樣性介紹
《舌尖上的中國》是央視重點項目，共七集。主題圍繞中國人對美食和生活的美好追求，將中國的美食生態與具體的人物故事聯系起來。
第壹集:自然的禮物
作為壹個美食家，美食的美味固然值得玩味，但美食從何而來？毫無疑問，我們從大自然中獲取所有的食物。在我們走進廚房，走向餐桌之前，讓我們回到大自然，看看她給我們最初的禮物。
本集將選取生活在中國不同地理環境(如海洋、草原、山脈、盆地、湖泊)中具有代表性的個人、家庭和社區作為故事主角，以自然環境(如幹旱、潮濕、炎熱、寒冷)的巨大差異帶來的完全不同的飲食習慣和生活方式作為故事背景，展現大自然如何以不同的方式給予中國人食物，以及我們如何與自然和諧相處。
第二集:主食的故事
主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從古代人們用來充饑的天然谷物，到今天人們餐桌上豐富而令人垂涎的食物，壹個豐富多彩、變化多端的主食世界呈現在妳面前。本集集中講述了不同地域、不同民族、不同風格的關於主食的故事，展現了人們對主食外觀和味道的追求，主食處理加工的智慧，以及中國人對主食的深厚感情。
第三集:轉型的啟示
腐乳、豆豉、黃酒、鹹菜都有壹個* * *共同點，都有壹種特殊的香味，香味濃郁。這種味道是人和微生物共同努力的結果。而這種被稱為“發酵”技術的中國人的祖先，憑著壹些鍋碗瓢盆和敏銳的直覺，創造了壹種新的食物境界。要實現把食物變成美味的目標，必須克服障礙，創造條件，抓住機遇，經歷挫折，才能從“吃”中激發出最大的智慧。
第四集:時間的味道
腌制食品、風幹幹貨、醬泡、冷凍是中國最古老的食品保存方法。今天，中國人仍然喜歡這種食物。
本集涉及的美食主要有臘肉、火腿、烤肉、鹹魚(酸菜魚)、泡菜、酸菜，以及腌制、糖腌、油浸、曬幹、風幹、冷凍等不同的食物保存方法，以此和原料為基礎展現各種中國美食。
食物的儲藏已經從早期的保存食物發展到不斷追求食物的味道。保鮮技術蘊含了中國人的智慧，展現了中國人的生活。同時，“腌制發酵保鮮”還包含了中國人的情感和文化意象，比如對故鄉的向往，某種長久以來蘊含在內心的情感等等。
第五集:廚房的秘密
相對於西方傳統的“生食，分開吃”的飲食文化，中國的菜肴更註重色、香、味、形、器。在這壹系列意境的追求中，中國所有的廚師都像魔術大師壹樣，能把“水火攻”的招數玩到爐火純青的地步，練就了八千年。在這個漫長的過程中，我們也經歷了三次重要的飛躍:煮、蒸、炒。它們相似的本質無非是水火關系的規定，而且至今世界上只有壹個民族懂得蒸菜和炒菜。這壹集將主要通過與廚藝精湛的人相關的故事來展示中國人在廚房中的獨特技能。
第六集:五味調和
中國的飲食被稱為“味”，這是靈魂的理論。不同的原料，不同的調味品，不同的調制手法，不同的調味大師，把食物引向更美味的境界。鹹和鮮，甜和鹹，甜和酸，酸和熱，辣，辣，苦和美味...中國人精心烹制的每壹種食物都呈現出不同的味道和氣質。本期節目，我們將探討中國人烹飪各種風味所需的不同調料，展示豐富的調料制作技術，解密中國人高超的調味技術。10個故事，涉及川、魯、粵、淮陽四大基本菜系和新疆、雲南等代表性地域菜系，通過展現豐富多彩的烹飪文化，講述中國人的真實生活，抒發真情實感。
第七集:我們的領域
作為最後壹集，這壹集將帶領觀眾完成壹次回歸——從餐桌到地球。從餐桌上的美味開始，我們將目光轉向生產各種美味原料的廣闊田野，探索美味的來源，它們是如何被人類以各種方式培育出來的，突出生態環保的農業生產模式。只有這樣，我們才能為美味的食物提供至關重要的質量保證——優質和幹凈。
本集呈現了中國食物的多樣性、地域差異和農業，講述了中國人為了食物而適應和改造自然的故事。