用家常菜涼菜解悶的8種方法
(1)涼拌芥末蜜餞雞蛋
成分:
芥末，雞蛋，香菜，胡椒，蒜末
練習步驟:
1.混合萬能冷醬:1大勺蒜末，1大勺芝麻，1大勺辣椒粉，1大勺蔥花，倒入熱油，加入3大勺生抽，2大勺醋，1大勺白糖，少許鹽，少許香油，攪拌均勻備用。
2.雞蛋煮7分鐘，撈出水，切塊備用。
3.芥菜和辣椒切絲，放入碗中，倒入醬汁。撒上香菜拌勻即可食用。
②冷豬耳朵
成分:
豬耳朵，香菜，大蒜，小米辣，辣椒粉，醬油，蠔油，米醋，雞精，香油。
練習步驟:
1.將蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻放入碗中，倒入熱油炒勻備用。
2.將煮熟的豬耳朵洗凈切片，放入香菜段，倒入醬料和芝麻攪拌均勻。
③酸辣蝦滑。
成分:
500克蝦和壹個蛋清。
酸辣汁:加入1湯匙蒜末、1湯匙熟芝麻、1湯匙蔥花、三片檸檬、少許香菜碎、2湯匙醬油、2湯匙陳醋、1湯匙蠔油，加入少許開水拌勻備用。
練習步驟:
1.將蝦仁剁碎，加入少許鹽、白胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙澱粉和1蛋清，順時針攪拌。
2.鍋中燒開適量的水，將蝦擠幹，煮熟，撈出，過涼水。
3.將煮熟的蝦滑入準備好的醬汁中，浸泡壹小會兒。
④自制辣白菜
成分:
大白菜壹棵、鹽65g、蘿蔔100g、胡蘿蔔半根、韭菜10、辣椒粉250g、雨露2勺、梨半個、蘋果半個、洋蔥半個、大蒜8瓣、糖2勺、糯米粉40g、清水250g。
練習步驟:
1.大白菜半切，手掰4份，洗凈瀝幹，每片葉子塗上鹽，腌制4小時左右，壹半對折，沖洗幹凈，擰幹水分。
2.將糯米粉+水混合均勻，放入鍋中。用小火加熱，調成糊狀。讓它冷卻。
3、白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、梨、大蒜，切塊搗碎，加入糯米糊，拌入白糖、辣椒粉、韭菜、泡菜醬。
4、把白菜的水擰幹，每片葉子都均勻的塗上醬料，畢竟放在容器裏，密封好，冬天室溫腌制壹周！
⑤涼拌生菜和胡蘿蔔絲
成分:
生菜、蘿蔔、香菜、大蒜、白芝麻、小米辣
練習步驟:
1.將壹勺蒜末、壹勺辣椒面和壹勺白芝麻放入碗中，倒入熱油，加入半勺鹽和半勺糖，加入2勺醬油+2勺香醋+1勺蠔油拌勻。
2、萵筍、蘿蔔洗凈切絲，鍋中開水。
3、放入小米辣、香菜，倒入醬汁拌勻。
⑥涼拌豆腐皮
成分:
豆腐皮兩片，木耳壹把，1青紅椒壹把，香菜壹把。
練習步驟:
1.將豆腐皮切絲，木耳用水浸泡65438±0分鐘，撈出，冷卻後切絲備用，紅辣椒切絲，香菜切段；
2.將豆腐皮、木耳、紅辣椒絲和香菜段混合在壹起，加入2湯匙醬油、2湯匙醋、少許鹽雞精、1湯匙香油和辣椒油，攪拌均勻。
⑦涼拌腐竹
成分:
腐竹、香菜、蔥蒜、花生
練習步驟:
1.準備腐竹，用溫水泡半小時。泡好後切成段，切蔥花、蒜沫、香菜，再準備壹碟花生米備用。
2.將蒜沫和蔥花放入碗中，加入壹勺細辣椒粉，壹勺粗辣椒粉，壹勺白芝麻，少許五香粉，斷兩勺熱油淋出香味。然後加入兩勺醬油，壹勺醋，少許鹽和糖壹起攪拌均勻。
3.將汁、香菜、花生、腐竹倒入盆中，拌勻。
8個冷毛肚
成分:
牛肚400g，醬油3大勺，陳醋2大勺，蠔油半勺，糖半勺，鹽適量，小米椒3個，洋蔥1，香菜1，蒜末，黃瓜絲。
練習步驟:
1、蒜末、辣椒末、蔥段、香菜段待用，放入素肚中浸泡30分鐘，焯水，冷藏待用。
2、調個醬:將蒜末和小米椒+辣椒粉+熟白芝麻放入熱油中炒香，然後加入醬油、醋、蠔油、糖、鹽炒勻。
3過冷水後，將素肚撈出放入碗中，倒入調好的醬料，加入香菜、蔥花、黃瓜絲，拌勻即可食用。