美味食品
美味食品
，是日常生活和節日的佳品。[1]
練習編輯
生產原料
豬肉4000克(屁股後面)，腌制腸衣4塊，糖40克，高度白酒150毫升，胡椒面60克，胡椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶壹個。[2]
練習1
1.將豬肉洗凈，瀝幹水分，用壹厘米見方的刀切成丁備用。將腌制好的腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反復搓洗3-4次。
制作辣香腸的圖片
制作辣香腸的圖片
洗去表面的鹽分，最後用清水浸泡備用；
2.生姜洗凈後，用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口煎成漏鬥狀；
3.在肉丁中加入白酒、鹽、糖、胡椒面、胡椒面、姜汁，戴上壹次性手套用手抄勻，然後同方向拍打，直到肉開始粘筋；
4.將清洗幹凈的腸衣套在瓶口上，用線紮緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另壹端用線紮緊，或者直接打結；5.將混合好的肉餡放入瓶中，用筷子輕輕戳入腸衣，直至腸衣填滿肉餡；
6.將填充好的香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上紮壹些小孔；
制作辣香腸的圖片
制作辣香腸的圖片
7.將準備好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然晾幹，然後蒸或煮，或切片翻炒。
練習2
材料:豬後腿8斤(去皮)，鹽30 g，辣椒粉25 g，青椒粉15 g，草果粉1。
蔡氏辣香腸實拍
實拍麻辣香腸配配料(3張)
0 g、大料粉10 g、姜粉10 g、白酒50 g、醬油50 g、細糖10 g、蒜頭1片搗成蒜泥。)腸衣適量(買的時候告訴攤主妳要裝多少肉就行了)
練習:
1 8斤(去皮)豬後腿肉，洗凈，晾幹，切成小塊(或大丁)；
2.加入鹽、辣椒粉、青椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、醬油、細糖、蒜泥，攪拌均勻；
3.清潔套管以備後用；
4準備壹個礦泉水瓶的上半部分，帶孔的部分；
5.將腸衣的壹端放在礦泉水的瓶口上，壹只手托住瓶口，另壹只手用筷子往裏面塞肉，並不時將倒出來的肉捏向腸衣下端，防止堵口；
6.全部填滿，每隔15cm用繩子綁壹根繩子；
7將香腸在陰涼通風處(低溫環境)風幹，30天後蒸熟即可食用和拉扯。[3]
營養價值編輯器
豬肉(肥瘦):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。
相關配方編輯
胡椒炒辣香腸
原材料:
2個辣椒，1個彩椒(辣椒型)，2根麻辣香腸。
在家做的辣香腸
在家做的辣香腸
鹽1g，糖1g，料酒1tbsp，味精0.5g，食用油10g，蔥絲少許。
練習:
1、花椒、彩椒洗凈切塊；辣香腸切片，大蔥切絲。
2.熱鍋放油冷卻，洋蔥絲略炒，辣椒炒至麻辣香腸炒肉開始發亮時即可。
3、加入調料調味。