農家自榨菜籽油比精煉油好嗎？農家自榨菜籽油基本都含有黃曲黴素這種壹級致癌物。
目前，壹些農村粉碎作坊已經有了過濾黃曲黴的工藝，但與大型煉油廠相比，還是很簡單，檢測穩定性也很差，無法消除安全隱患。
菜籽油原料不是唯壹標準。
大部分農民用好的花生、油菜籽榨菜籽油/花生油，盲目認為大煉油廠榨出來的原料質量不如自家的，忽視了黃曲黴毒素等細菌的相關檢測資質。
總結
就真實情況而言，品牌合格的大型煉廠，在成品油的煉制技術和檢測設備方面，都可以保證各個層面的質量。但是，農民小作坊榨出來的菜籽油，安全性和質量與大廠生產的食用油還是有很大差距。
農村自榨菜籽油的有害氣味來自於有害成分。
很多人覺得用土榨菜籽油炒菜很香，但這種香並不值得稱贊。這是因為菜籽油的香味主要來自硫代葡萄糖苷。硫代葡萄糖苷分解時會產生異硫氰酸酯、腈、氰酸酯等物質。這些分解產物可引起甲狀腺腫大、肝腎腫大，嚴重時甚至出現肝出血和肝壞死。
此外，菜籽油中還有壹種脂肪酸——芥酸。長期攝入過多的芥酸會引起心肌脂肪沈積和血管壁增厚，損害心血管功能，甚至誘發心肌炎，還可能影響生殖功能。目前，聯合國糧農組織和世界衛生組織建議食用菜籽油中芥酸不得超過5%。壹些國家對食用油中的芥酸含量有嚴格的限制。比如歐盟限制不高於5%，美國限制不高於2%，中國2004年制定的標準是不高於3%。未經處理的菜籽油中芥酸含量高達40%。
本地壓榨菜籽油雖然保留了油的風味，但其中的硫甙和芥酸含量難以控制，容易超標，增加了健康風險，不適合作為國產油長期食用。
土榨油存在很多隱患。
自榨花生油已被列為壹級致癌物，植物油中的壹些健康成分，如維生素E、植物甾醇等也會在精煉中被去除。在某些情況下，損失可能達到百分之十。從營養學的角度來說，榨油比精煉油有壹定的優勢。同時，很多人認為本地壓榨菜籽油因為沒有添加劑，吃起來更安全更健康。事實上，並非如此。菜籽油和類似的土榨油並不比精煉油安全，但是風險很多。
土油雜質多，烹飪過程中容易產生更多PM2.5等有害物質。油開始冒煙的溫度稱為煙點。煙點越高，吸煙的可能性越小，烹飪過程中往往產生的有害物質也越少。發煙點與其所含雜質的量密切相關。因為壓榨油雜質多，而且壓榨油的‘煙點’低，容易產生更多的物質。比如大豆、花生毛油的煙點壹般只有150~160℃左右，但精煉後可以達到230℃以上。
吃菜籽油有什麽好處？1，清肝利膽。
有肝膽問題的人，如脂肪肝、肝炎、膽結石或膽囊炎，做飯壹定要選菜籽油。
2、消炎護膚
菜籽油有消炎作用。生菜籽油對燙傷有壹定作用，熟的或精煉的色拉油則沒有。菜籽油對調理皮膚問題非常有效，因為它不僅能入血，還能入肺經，促進皮膚生長。所以古人用它外敷治療風疹、濕疹和各種皮膚瘙癢。
3、護眼
菜籽油養眼。經常食用可以預防老年眼疾。菜籽油還可以幫助眼睛抵抗強光的刺激，對預防兒童弱視很有幫助。
4.減脂減肥
油菜有很強的促進脂肪分解的作用。高血脂和肥胖的人，吃菜籽油可以減脂減肥。
5、易於消化吸收
菜籽油是最易消化的油，在人體內的消化率可達99%。肝炎、膽囊炎的人不能多吃其他油，吃菜籽油沒問題。
6、營養豐富
菜籽油中含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木犀草素等。能軟化血管，改善血液循環，延緩衰老。
7、幾乎不含膽固醇
菜籽油幾乎不含膽固醇，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
8、食療效果
根據中醫理論，菜籽油味甘、辛、溫，能潤燥、殺蟲、散火丸、消腫毒。臨床用於蛔蟲和食源性腸梗阻，效果良好。更多關於菜籽油功效和保存的知識> & gt
菜籽油的危害傳統“雙高”菜籽油的危害:菜籽油中含有兩種有害成分，即芥酸和硫代葡萄糖苷。此前菜籽油有壹種特殊的味道——“植物油味”。其實這種味道主要是硫代葡萄糖苷降解產生的，硫代葡萄糖苷主要殘留在菜籽油壓榨後的殘渣中。現在超市裏賣的菜油都是經過精煉的，異味雜質都會被充分去除，所以“油菜籽味”基本會消失，所以並不是說超市裏的菜籽油不純，有時候原生態的東西對人體不壹定好。
芥酸是壹種長鏈脂肪酸，不易被人體消化吸收。傳統油菜的芥酸含量為30%-50%。芥酸對人體有害，可導致動物腎臟膽固醇升高，長期攝入會影響生長發育。動物實驗表明，大量食用芥酸含量高的菜籽油，會造成心肌疾病、體重增長緩慢、發育不良等不良影響。
但是現在我們不用擔心菜籽油的“毒性”了。現在培育的“雙低”油菜品種芥酸含量可以達到1%以下，而國家標準是3%，基本不用考慮其健康風險。
冠心病、高血壓患者應少吃:普通人長期吃菜籽油無害，但由於菜籽油味甘、辛、溫，冠心病、高血壓患者要註意少吃。
註意健康的飲食方式:壹般情況下，過量攝入菜籽油不會對身體產生任何影響，但《中國居民膳食指南》建議成年人每天食用25克植物油，會增加身體負擔，引起消化不良。而且油是有壹定保質期的，放置過久的油不宜食用，高溫加熱過的油也要避免重復使用。
如何選購菜籽油看色澤和氣味
1，優質菜籽油:黃色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的氣味和獨特的辣味，無任何異味。
2.次等菜籽油:棕紅色至棕褐色，稍渾濁，有微量懸浮物。有菜籽油固有的氣味，暗淡或微臭。
3、劣質摻假菜籽油:棕色，極其渾濁的液體。不良氣味，如有毒氣味、焦味、幹草味或辣味。
哪個等級的菜籽油最好？
1.菜籽油包裝有壓榨和浸出兩種，選擇壓榨的。前者用物理方法提取，而浸出用化學方法提取。
2.菜籽油包裝常見的質量等級有壹級、二級、三級、四級。壹、二級菜籽油色澤清亮、透明、無味；三四級菜籽油有菜籽油固有的氣味和味道，可以選擇壹級，屬於精煉油。
3.菜籽油包裝上的菜籽油原料分為非轉基因和轉基因。建議選擇非轉基因的。
4.菜籽油，無論是壓榨還是浸出工藝，只要符合國家標準，都是安全的，產品制備工藝在包裝上都有明確標註。以上建議僅供參考。如何挑選純菜籽油> & gt
精選菜籽油推薦魯花壓榨專用菜籽油5L非轉基因壓榨食用油105.93商家評論:838萬+店鋪魯花自營旗艦店> & gt魯花旗艦店> & gt119.9網上超市> & gt109.9金龍魚醇菜籽油5L/桶食用油滴菜籽油香89.9月銷量:4000+店網上超市> & gt中糧福臨門非轉基因物理壓榨純菜籽油5L￥99.9月銷量:300+門店福臨門旗艦店> & gt& gt& gt菜籽油品牌行業推薦品牌金龍魚魯花福臨門道道全鮮餐仙燦李鐸威武長安花新興糧油薛顛菜子王推薦閱讀01菜籽油等級是1還是4級好的食用菜籽油菜籽油的國家標準是什麽？菜籽油屬於食用油，與人民生活密切相關。在超市買菜籽油，要看到上面有等級...
02菜籽油有泡沫怎麽辦？菜籽油為什麽會起泡但不起泡？什麽菜籽油營養健康，因為本身蔬菜就是健康營養的食品，菜籽就是蔬菜的精華，所以...
什麽樣的食用油最健康？大豆油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油這10的油哪個好？市面上的食用油種類繁多，新的食用油品種不斷出現，讓很多消費者感到眼花繚亂。...
農村自榨菜籽油有哪些危害？吃菜籽油有什麽好處和壞處？很多消費者更喜歡農村本地壓榨菜籽油的口感，所以選擇吃本地壓榨菜籽油。壹方面，用於壓榨的油菜籽壹般是...
如何保存菜籽油的功效和作用菜籽油又稱菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油。...
轉基因菜籽油可以吃嗎？轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油的區別其實就是我們常說的植物油，是從油菜籽中提取出來的壹種透明或半透明的液體。菜籽油餾分...