像烤豬皮、三鮮湯、豆腐盒、脆皮鍋都是脆皮鍋材料；大骨棒、海帶、五花肉、海魚(黃魚、鮁魚等。)、蓮藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生等。，以上材料全部需要1.5 kg左右。其他材料也可以根據每個人的喜好添加。
壹瓶醬油和醋，鹽，糖和酒。脆皮鍋的制作方法:1。鍋底(是蒸東西用的深鍋)鋪的是大骨棍，需要剝開來撐菜，以免燒鍋。
2.把大白菜包在鍋周圍，防止燒焦。3.根據各種材料的熟成程度，把最難的放在最下面，再鋪上海帶(卷成壹卷，厚度約2厘米)、海魚(黃魚、鮁魚等。)、五花肉、蓮藕、大白菜、豆腐(老豆腐)和花生壹層壹層的放在鍋裏，中間放少量鹽和糖，蓋上白菜幫。
4.材料鋪好後，在材料上澆上醬油、醋、料酒。5.大火燒開後，換成小火，四五個小時就好了。
博山豆腐盒制作材料:主料:豆腐(北方)500克，豬肉(肥瘦)200克，輔料:澱粉(蠶豆)3克，蝦皮50克，厚樸片20克，黑木耳(水浸)50克，菜籽25克，調料:砂仁1克，醬油30克，醋25克。2.炒鍋放中火，放入花生油，燒至七成熱，將豆腐塊放入油鍋炸至金黃色，撈出；3.用刀把豆腐塊的頂面粘住，剪出盒蓋，盒蓋切不掉，揭開挖出來的豆腐漿，是壹個皮很硬，裏面空空的小盒子；4.豬肉、海苔、木耳各30克，全部切成細粉；5.將炒鍋放入中火，加入香油，燒至五成熱，放入蔥、姜末、肉末、幹米、木耳，炒至八成熟，加入醬油、精鹽各20克，攪拌均勻，放入砂仁拌勻，制成餡料；6.將餡料分別放入豆腐盒中，蓋上蓋子，放入疊放的托盤中形成四角梯形塔，放入籠中蒸約10分鐘，取出；7.將花生油25克放入炒鍋，中火加熱至六成，將蒜片放入炒鍋中，煮醋，加入木耳20克、菜心、水浸厚樸片、醬油10克、清湯50毫升燒開，用濕澱粉勾芡，澆在豆腐盒上。
2.博山炒肉的主料
瘦肉
佐料
蔥、姜適量
五香孜然粉
胡椒料酒
醬油味道很好。
適量的面粉和澱粉
鹽
煎肉的步驟
1.準備材料；
2.瘦肉切片備用；
3.蔥切成蔥花，姜切成姜末；
4.將洋蔥、姜末放入肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、醬油、味大美、料酒、鹽；
5.攪拌均勻，腌制3小時以上；
6.將面粉和澱粉用水調成糊狀，倒入腌制好的肉中，攪拌均勻，使每壹塊肉都沾滿面糊；
7.將油倒入鍋中，分次放入肉片，炸壹會，撈出油；
8.將炒好的肉放入鍋中炒壹會兒；
9.拿出來放在盤子裏。
3.炒肉的做法，博山炒肉怎麽吃好，博山炒肉的家常做法博山炒肉的做法。
將豬肉切成0.5厘米的薄片或條狀。
在切好的肉片或肉條中加入醬油、鹽和花椒皮，腌制30分鐘。
鹵肉加入雞蛋和面粉，抓勻。
煎，鍋中倒油(油稍微多壹點)。油溫六成熱的時候，開始壹塊壹塊的把肉放進油鍋裏。(火控制在中火)煎成金黃色就是撈出來。這是第壹次上油。
第二次煎，將油溫至九成熱，看到油冒煙時，將第壹次煎的肉放入鍋中(這次少放肉，油可以完全包住肉)。炸出來的肉外脆裏嫩。
炒好後撒上椒鹽或孜然粉。
4.博山炒肉怎麽做？選擇壹塊鮮肉，根據個人對肥肉和瘦肉的喜好來選擇肉的胖瘦比例。
首先把肉換成刀，切成比筷子粗兩寸左右的條，加入適量的鹽、味精和熟胡椒面，稍微腌制壹下，加入澱粉。最好用薄手套混好。不要加水，記住！
其次，將沾有澱粉的肉條排列均勻。為了防止它們再次粘在壹起，可以在整理過程中蘸壹點幹澱粉。
第三，燒熱油鍋，加入肉條50%左右的熱量，炸熟。用漏勺翻動肉條。油溫達到八成時，控制油溫，讓半熟的炒肉漏出來降溫。接下來的程序同上。全部煎好後，將油溫升至七成，將冷煎好的肉放入鍋中，加熱後快速煎熟，用漏勺煎壹會，然後立即出鍋。香脆的煎肉就做好了。
壹些註意事項:
1，掛澱粉的時候可以打壹個雞蛋，最好是帶蛋黃的。
2.肉切塊後，腌制過程中可以根據個人喜好加點醬油，這樣顏色就重了；也可以加壹點糖，增加壹點甜味；還可以加壹點蔥姜沫，味道更好。
3.炸好後，炸好的肉要在盆裏搖壹搖，盡可能放出熱氣，以免影響酥脆口感；也可以加點熟胡椒粉。
材料準備:
1.豬肉500克，蔥姜少許，醬油，鹽，糖，白酒或黃酒，花椒粉，大壹點的容器。
制作:
1.豬肉刀換:切片，切成條狀，不要太厚。
2.姜、蔥切絲備用；
3.將切好的豬肉放入容器中，加入壹湯匙鹽(根據個人口味)、半湯匙糖、半湯匙醬油、少許調味酒和胡椒粉，腌制20-30分鐘，同時不斷攪拌。
4.將腌制好的豬肉取出蔥、姜，加入適量澱粉，攪拌壹個雞蛋，腌制5-10分鐘。
5.將豬肉抹上油，燒至七成熱。用手搓成條狀，關小火，變黃取出。壹次不要放太多，分幾次放，防止炸。
待炸好的肉全部上油後，將油加熱至八成熱，放入全部上油的豬肉，關火，炸至浮黃撈出。
制作經驗:博山炒肉可分為硬炒肉和軟炒肉。我做的這個外脆裏嫩。硬炸的肉要炸三次，用大火炸，迅速撈出。
腌制過程需要足夠的時間，否則味道不好。油溫不能太高，會損失肉的營養。
5.博山硬炒肉怎麽做？
材料
壹塊生鐵脊
洋蔥樹
江壹快
兩個雞蛋
適量的面粉
醬油適量
適量的鹽
芝麻適量
適量的胡椒粉
料酒適量
博山硬炸肉的做法
1.蔥和姜準備好切絲。
2.將豬的鐵脊洗凈備用。
3.鐵脊被切成四厘米長，半厘米厚的長條。
4.加入蔥、姜、醬油、鹽、花椒粉、料酒拌勻。蓋上保鮮膜，腌制1小時左右。
5.在鹵肉中打入兩個雞蛋，適量面粉，適量芝麻，拌勻。
6.多倒點面粉，攪拌到每塊裏脊肉上有很多面糊(圖中這塊還是有點稀，後來我加了點面粉，所以面糊需要再濃壹點，煎壹下才好吃)
7.鍋裏放油，燒至七成熱，將炸好的裹著面糊的肉放入小火(註意不要放洋蔥)，炸至表面金黃熟透，撈出控油。
(這壹步忘記拍照了。這張圖來自網絡。下次做的時候我會補圖的。)
8.等炸好的肉放涼了(不放涼也可以)，再炸壹次，直到表皮變成深金黃色，取出控油。
(這壹步忘記拍照了。這張圖來自網絡。下次做的時候我會補圖的。)
9.控油完了，就可以裝盤了。博山炒肉可以夾在卷餅、生菜或者饅頭裏吃。都很好吃！
技巧
1.面糊不能太稀，也不能太少，否則吃起來只會像肉，沒有酥脆感！
2.必須再炸壹次才脆！
別忘了放芝麻，放點芝麻更香！
6.博山炒肉的配料是什麽-
壹斤豬裏脊肉。
兩個雞蛋
澱粉適量
大沖壹段
江壹快
壹勺五香粉
壹勺雞粉
壹勺胡椒粉
壹勺料酒
兩勺醬油
芝麻適量
-步驟-
1.將裏脊肉切成粗細均勻的條狀。加入壹勺五香粉，花椒粉，鹽，雞蛋，蔥，姜。
2.攪拌均勻後，加入黑芝麻和生粉。繼續攪拌
3.炸七分鐘放涼，然後什麽時候吃，再用熱油炸。
4.山東淄博博山硬炸肉完成。
7.山東博山炒肉世家最好吃很多。
像烤豬皮、三鮮湯、豆腐盒、脆皮鍋都是脆皮鍋材料；大骨棒、海帶、五花肉、海魚(黃魚、鮁魚等。)、蓮藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生等。，以上材料全部需要1.5 kg左右。其他材料也可以根據每個人的喜好添加。
壹瓶醬油和醋，鹽，糖和酒。脆皮鍋的制作方法:1。鍋底(是蒸東西用的深鍋)鋪的是大骨棍，需要剝開來撐菜，以免燒鍋。
2.把大白菜包在鍋周圍，防止燒焦。3.根據各種材料的熟成程度，把最難的放在最下面，再鋪上海帶(卷成壹卷，厚度約2厘米)、海魚(黃魚、鮁魚等。)、五花肉、蓮藕、大白菜、豆腐(老豆腐)和花生壹層壹層的放在鍋裏，中間放少量鹽和糖，蓋上白菜幫。
4.材料鋪好後，在材料上澆上醬油、醋、料酒。5.大火燒開後，換成小火，四五個小時就好了。
博山豆腐盒制作材料:主料:豆腐(北方)500克，豬肉(肥瘦)200克，輔料:澱粉(蠶豆)3克，蝦皮50克，厚樸片20克，黑木耳(水浸)50克，菜籽25克，調料:砂仁1克，醬油30克，醋25克。2.炒鍋放中火，放入花生油，燒至七成熱，將豆腐塊放入油鍋炸至金黃色，撈出；3.用刀把豆腐塊的頂面粘住，剪出盒蓋，盒蓋切不掉，揭開挖出來的豆腐漿，是壹個皮很硬，裏面空空的小盒子；4.豬肉、海苔、木耳各30克，全部切成細粉；5.將炒鍋放入中火，加入香油，燒至五成熱，放入蔥、姜末、肉末、幹米、木耳，炒至八成熟，加入醬油、精鹽各20克，攪拌均勻，放入砂仁拌勻，制成餡料；6.將餡料分別放入豆腐盒中，蓋上蓋子，放入疊放的托盤中形成四角梯形塔，放入籠中蒸約10分鐘，取出；7.將花生油25克放入炒鍋，中火加熱至六成，將蒜片放入炒鍋中，煮醋，加入木耳20克、菜心、水浸厚樸片、醬油10克、清湯50毫升燒開，用濕澱粉勾芡，澆在豆腐盒上。