絲瓜原產於印度，屬於葫蘆科絲瓜屬。為壹年生攀援草本植物，廣泛栽培於華南、華中、華東、西南等地。它是夏季的主要蔬菜之壹。適合嫩瓜炒菜、煲湯。成熟的瓜纖維發達，可以入藥，叫絲瓜，有調經、祛濕、治痢的功效。絲瓜味甘，性寒，無毒。主要功效:除了清熱潤腸，主要用於治療痘痘和母乳。體虛內寒、腹瀉、月經不調的人，以及體虛多痰、氣喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女，都適合多吃絲瓜。絲瓜不宜生吃，可煮可煎。絲瓜汁液豐富，應現切現煮，以免營養隨汁液流失。烹調絲瓜時，要註意盡量保持清淡，少用油，用味精或胡椒粉提味，以表現絲瓜香、嫩、爽的特點。絲瓜味甘，烹飪時不宜加醬油、豆瓣醬等重醬，以免搶味。
夏天吃什麽蔬菜？西蘭花。
這是壹種非常受歡迎的蔬菜。味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。其維生素C含量非常豐富，遠高於辣椒。還具有抗癌作用，其效果得到了全世界人民的認可。西蘭花的平均營養價值和防病效果遠遠超過其他蔬菜，位居第壹。西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。據分析，每100g新鮮西蘭花含蛋白質3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，西蘭花的礦物質組成比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，遠高於十字花科的甘藍花。西蘭花是夏天必吃的蔬菜之壹。
夏天吃什麽蔬菜？茄子。
茄子能清熱涼血，消腫解毒。茄子是涼性食物。所以夏天吃有助於清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人。消化不良、腹瀉的人不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄子性寒益，多食則腹痛益。”根據雲南南部的草藥，茄子可以活血、消腫、潤腸。所以便秘、痔瘡出血、濕熱黃疸的人多吃茄子也有幫助。可以選擇紫茄子和大米壹起煮粥。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙幹研成細粉，腸風下血用酒處理；滇南草藥主張以米湯為宜，因為腸風下血，痔瘡出血，不宜用酒。將帶蒂茄子焙幹，研成細粉，常用於外用。
夏天吃什麽蔬菜？南瓜。
南瓜性溫味甘，入脾胃。具有補中益氣、消炎止痛、祛痰排膿、解毒殺蟲、疏肝理氣、益肝血、安胎的作用。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鈣、磷等成分，營養豐富。南瓜分泌的膽汁可以幫助我們促進腸胃蠕動，幫助食物消化。同時，其中的果膠可以保護我們免受粗糧的刺激，保護我們的胃黏膜。此外，南瓜可以恢復和再生肝腎功能，因為南瓜可以消除致癌物質亞硝酸鹽的突變。它是夏天我們消化的必備蔬菜。
夏天吃什麽蔬菜:胡蘿蔔。
胡蘿蔔能增強人的食欲，有益無害，而且胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素等營養成分，特別是胡蘿蔔汁中含有胡蘿蔔素和維生素，能刺激皮膚新陳代謝，促進血液循環，從而使皮膚紅潤，對美容護膚有很好的效果。最好早上空腹喝，因為更有利於吸收，能充分發揮胡蘿蔔汁的功效。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，可以清除自由基，延緩人體衰老，維持上皮組織的健康，還含有豐富的維生素A原，維生素A原在體內可以轉化為維生素A。美國科學家證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可降低血液膽固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。中醫認為，胡蘿蔔味甘，性平，具有健脾和胃、養肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳的功效，可用於胃腸不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能障礙、麻疹、百日咳、小兒營養不良等癥。胡蘿蔔含有豐富的維生素，具有輕微而持續的發汗作用，能刺激皮膚的新陳代謝，促進血液循環，從而使皮膚變得嫩滑紅潤，對美容和健康有獨特的功效。同時，胡蘿蔔也適合皮膚幹燥粗糙的人，或者有毛發苔蘚、黑頭、角化濕疹的人。
夏天吃什麽蔬菜？紅棗。
紅棗是很好的營養品，被譽為“百果之王”。紅棗富含維生素A、B、C等人體必需的維生素和18種氨基酸和礦物質，其中維生素C的含量也很高。這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有壹定的作用。大棗味甘，性溫，屬脾胃經。具有補中益氣、養血安神、緩和藥性的作用。紅棗雖好，可常吃，但不可過量。吃多了會脹氣，要註意控制食量。紅棗富含糖分，不適合糖尿病患者食用。多吃紅棗不喝水容易導致蛀牙。
夏天吃什麽蔬菜？西紅柿。
西紅柿酸甜可口，營養豐富，味甘，性微寒。它們入肝、脾、胃經，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的功效。熱天吃西紅柿可以解暑，刺激食欲，幫助消化。另外，據營養專家介紹，夏天要多吃西紅柿，還有壹個重要原因——防曬。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15 mg的番茄紅素，可降低40%的曬傷風險。
夏天吃什麽蔬菜？綠豆芽。
在炎熱的夏天，烹飪綠豆芽可以清熱解毒，利尿除濕。同時，綠豆芽熱量低，但水分和纖維素含量高，能促進腸道蠕動，有通便作用。是公認的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，對食道癌、胃癌、直腸癌患者也有很好的食療價值。
夏天吃什麽蔬菜？冬瓜。
冬瓜是盛夏最常用的瓜菜之壹。它是甜的，濃稠的，富含水分。中醫認為它有消暑祛濕、養胃液、清穢、消癰、活血消腫的作用。可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、痤瘡、面部色斑、脫肛、痔瘡等。，還能解酒。此外，冬瓜皮能利尿，冬瓜籽能健脾養顏，止咳化痰。冬瓜中的胡蘆巴堿能促進人體新陳代謝，其富含的丙醇二酸能有效控制糖向脂肪的轉化，防止體內脂肪堆積，消耗多余的脂肪，對防治高血壓和動脈粥樣硬化，促進減肥有很好的效果。