隨著都市茶的流行，都市白領每天下午都習慣性地來壹份下午茶套餐，其中最著名的就是港式奶茶。由於港式奶茶做法復雜，很多商家用奶粉制作的各種口味的奶茶充斥市場。近年來，隨著消費水平的大幅提升，很多人開始對奶茶有了全新的要求，很多正宗的港式奶茶店也迎來了行業的大發展。那麽如何推廣拉茶呢？下面我給大家帶來正宗港式拉茶的步驟，讓大家全面了解港式奶茶的制作過程。
相信大多數人都有過這樣的經歷。他們小時候在街上喝各種粉做的“奶茶”。這也是壹種從童年開始的記憶，在時間的進程中逐漸消失。隨之而來的是各種品牌的奶茶店，有的貴，有的便宜。真的很難分辨哪個更好！
所以很多時候，都是自己看在眼裏。不喜歡可以換。其實大部分味道都壹樣！相對於現代工具的快節奏生產，我相信大多數人和我壹樣，都會懷念慢工出細活的傳統工藝！
廣州正宗手工拉茶。
有壹種藏在城市裏，我行我素的從容，用傳統的工具，傳統的工藝，來來回回的畫！這讓妳覺得妳在香港的街頭小吃攤。來壹杯舒服又充滿久違的溫暖！
壹個優秀的拉茶師傅，對於工序早已形成了肌肉記憶，這是通過長期不斷的練習獲得的。
1，茶
首先，選材很重要。港式拉茶用的茶都是混合茶，基本包括三種:幼茶、中粗茶、粗茶。大師根據不同的要求，對茶提出不同的口味。粗茶主要以澀苦為主，幼茶主要以清香為主！(唯壹的壹點就是必須是斯裏蘭卡茶。)
2.釣茶
很多人對這壹步並不熟悉，甚至不知道(好吧，我毫無保留的告訴妳)。為了做出純正的港式拉茶，必須要撈茶。好處是所有的茶葉在沖泡前都要重新混合均勻，否則茶會很苦。
3.泡茶
根據不同師傅的手法，不同的茶葉比例，不同的茶葉品種和想做出不同口味的港式拉茶，合適的量是130 ~ 140 g，優秀的師傅可以手工得出結果，裝在鋼圈布袋裏，放在鋁鍋上煮。
4.拉茶
(真正的測試步驟在這裏。如果以上三種方法都可以量化，這個拉茶就考驗壹個大師有多少知識了。)將裝滿開水的鋁壺從茶包頂部倒入，過濾到第二壺。
壺的高度和茶的沖擊力都會影響拉茶的口感，當然也會穿插煮茶的時間(這個可以說，但是需要多次鍛煉才能得到)
5.烘焙茶
茶葉拉好後，並不會馬上灌滿，而是需要烘焙壹段時間，才能讓茶底更厚實，香味更突出，並去除澀味。
(師傅會在熱飲前預熱杯子，冷飲會加滿冰塊。所以，喝港式拉茶的時候，不要說冷飲會去冰，不然人家會笑話妳，讓拉茶保持溫度，顏色，味道。)
6.打牛奶
先將淡奶倒入預熱好的杯中，讓牛奶稍微溫熱，按照茶奶3:1的比例將茶底倒入杯中，使其充分混合，順序壹定不能混亂。
壹杯能得獎的拉茶，沒妳想的那麽簡單。是壹種傳統，壹種不壹樣的感覺，嚴格的工序，優質的選材，最重要的是拉的手法和感覺，只有訓練才能達到！
今天如果有人說奶茶真的不值得喝，妳可以告訴他，真正的手繪港式拉茶還是值得傳承的！