具體方案實施如下:
壹、組建健康的食堂管理團隊，落實組織機器保障，順利開展工作。
壹種是根據食堂現有人員組建食堂管理團隊。食堂主管為組長，食堂班長為副組長，食堂經營者為組員。班組長定期對食堂的衛生、環境、安全、食材進行監督指導並做好檢查記錄，責任落實到人。
二是配備了食品安全管理員，每天要對儲存的食材進行安全檢查，對過期、發黴、變質的食材進行隔離封存並及時處理，確保食材的衛生安全。
三是要求食堂操作人員持證上崗，加強對食堂操作人員的培訓和學習，使20%以上的從業人員為中高級烹飪和服務技術人員，70%以上的從業人員有職業資格證書。
第四，每季度開展食品安全和科學飲食健康宣傳。
五是確保營業執照、餐飲服務許可證、食品流通許可證等證件齊全有效。第六，組織食堂經營者定期體檢，確保不生病，無傳染病。
二、完善食堂設施設備，確保手術室設備安全使用。
壹、清洗池、消毒池、洗滌池、洗肉池消毒設備有標識，清晰可靠。
二是定期對吊頂、排油煙機、竈臺、操作臺進行清潔保養。杜絕瓷磚。墻壁
皮膚和油漆脫落。
三是密封垃圾、泔水等容器。餐廚垃圾應分類減量。第四，設置專門的二級更衣室、洗手設施、冷葷食品窗口傳菜、安裝消毒燈、冷葷間設置門簾或窗簾並設置獨立空調。
第五，存放食物的常用器皿、容器、冰箱分開，生熟並用。標誌明顯，直接入口的食品用無毒潔凈的材料包裝。
六是為食堂經營者配備個人儲物櫃、洗手、洗浴、消毒設施。
第三，規範食品加工生產流程。
壹、食品加工要求生熟，保證壹洗二刷三消毒四洗。四道工序通過。
二是生與熟、原料與半成品、食品與雜物、藥品與食品分開存放。第三，加工生產過程中應消除粉塵、蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物質。
第四，配菜和菜不要混著吃。工具不生銹，存放在固定位置，並用幹凈的布覆蓋。應貼上標簽並清晰標記。
第五是公用* * *電器。茶具和盛放直接入口的容器定位存放，用物理和化學方法清洗。消毒，清洗，存放在密閉的地方。
第六，保持手術室地面、藍寶石、門、窗、桌椅的整潔。
七是保證食物煮熟，使用時食物溫度不低於60℃，用專用食物溫度計測量。
第四，加強采購和儲存的規範性和安全性。
壹是與供應商簽訂食品安全責任書，建立食品入庫安全檢查，健康食堂管理團隊負責食材驗收。
第二，供應商必須為購物合同提供完整的三證(健康證明、化學檢驗和Hager證明)。發票齊全。
三是將食品原料分類上架，先進先出，專用於專用房間，與墻壁隔開，保證通風、幹燥、涼爽，無其他汙染。
四是設立專人管理食品儲藏室，嚴格食品登記，責任落實到人。
五是運輸和裝卸食品的包裝、容器定期消毒清洗。食品進入手術室，應更換外包裝，重新包裝。
五、加大食堂環境有害生物防控力度。
壹是按照國家標準提高病媒生物控制合格率，杜絕蚊、蠅、蟑螂、老鼠的滋生。二是做好消毒和抽查記錄；定期殺滅病媒生物，清洗消毒中央空調通風管道。
三是定期維護食堂安裝的設施，如紗窗、紗門、門簾、氣簾、自動門等。在管道設施中安裝防鼠裝置。防蠅簾，防蠅等。狀態良好且有效。
六、建立科學食譜並對員工進行營養健康幹預。
壹是保證食物的底油和低鹽，在食堂顯著位置設置食物營養成分。
二是科學配餐，保證餐食種類在25種以上，對有慢性病的員工設置健康幹預。主餐標有營養成分和食用建議。
三是收集分析本單位職工年度體檢結果，建立健康人群用餐檔案，特殊人群特殊對待。
第四，加強健康知識的宣傳，設立專門的宣傳欄和健康園地，引導員工養成良好的飲食習慣，掌握健康知識。
七、確保就餐環境的安全和衛生。
首先，設立壹個禁止吸煙的標誌，以阻止在餐館吸煙。
二是美化就餐環境，擺放植物，設置專門的就餐服務區。
三是定期打掃整理食堂內外環境。無衛生死角，無亂扔亂放。
第四，食堂設置了洗手池和衛生間，保證設備完好和幹凈。
第五，對食堂滿意度進行問卷調查，確保大部分員工滿意。滿意度在80%以上。
第六，給每個人壹個固定的用餐定額，節約糧食，控制成本，杜絕浪費。