青蝦的營養價值和功效，河蝦屬於優質青蝦。河蝦是生活在淡水河流中的壹種蝦。比海蝦小，生活中常見。可以油炸，也可以油炸後食用。那麽青蝦的營養價值和功效是什麽呢？
青蝦的營養價值和功效1營養價值
1.蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化。對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用。
4.蝦中很重要的壹種物質是蝦青素，就是表面顏色呈紅色的成分。蝦青素是目前發現的最強抗氧化劑。顏色越深，蝦青素含量越高。
食用功效
1，增強人體免疫力:蝦具有極高的營養價值，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可治療腎虛陽痿、畏寒、乏力、腰膝酸軟等疾病。
2、母乳:如果女性產後母乳很少或沒有，用鮮蝦肉500克，磨碎，黃酒熱服，每日三次，連服數日，可起到催乳作用。
3.緩解神經衰弱:蝦皮有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和植物神經功能紊亂。蝦是壹種美味的食物，可以為大腦提供營養。蝦含有三種重要的脂肪酸，可以讓人長時間保持註意力集中。
4、有利於病後恢復:蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要休養的人來說是極好的食物。
5.預防動脈硬化:蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
6.消除“時差”:日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
蝦的介紹
蝦外形長而扁，味甜鹹，生活在水中。屬於甲殼類節肢動物，種類很多，如青蝦、對蝦、龍蝦等。其中對蝦的口感最好，營養豐富，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖、多種維生素、煙酸和鈣、磷、鐵等，其中谷氨酸含量最高。蝦有兩種:海水蝦和淡水蝦。海水蝦的殼比淡水蝦硬，顏色比淡水蝦亮，體型比淡水蝦大。在世界範圍內，蝦主要分布在北大西洋、太平洋等海域或其他溫暖熱帶地區。
蝦的適宜種群
蝦壹般大家都可以吃。蝦富含優質蛋白質，如脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等，有利於提高人體免疫力，補充人體能量，補腎健脾，幫助我們抗衰老、抗氧化。但患有痛風、高尿酸血癥、關節炎、體質過敏、甲亢、長期胃腸疾病、哮喘、子宮腫瘤等特殊人群不宜吃蝦。
青蝦的營養價值和功效。蝦的禁忌種群
患有體質過敏、過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的老年人，皮膚有疥瘡者不宜食用。
購物技巧
1.看外觀:鮮蝦頭尾完整，頭尾緊密相連。蝦體挺硬，有壹定的弧度。不新鮮的蝦，頭與身、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，不能保持其原有的曲率。
2、看顏色:鮮蝦皮和殼發亮，河蝦呈青綠色，蝦呈青白色(母蝦)或卵黃色(公蝦)。不新鮮的蝦，外殼發黑，蝦的原色變成紅色或灰紫色。
3、看肉質:鮮蝦，肉質堅實細嫩，用手摸起來又硬又有彈性。不新鮮的蝦肉軟，彈性差。
4.氣味:鮮蝦氣味正常，沒有異味。如果有異味，就是壞蝦。
蝦怎麽吃
1，教妳如何快速上蝦線:蝦買回來後，先清洗幹凈；剪掉蝦的長須和多余部分；在蝦的第二節指節處，用牙簽抽出蝦腸；將加工好的蝦再次洗凈待用。
2.在煮蝦之前，用桂皮浸泡過的開水焯壹下蝦，會更美味。
3.蝦是壹種寒而消極的食物。使用時，最好配以生姜、醋等調味品食用，既能殺菌，又能防止身體不適。
吃蝦有什麽禁忌？
1，富含維生素C的食物
蝦肉中含有高濃度的五價砷化合物，對人體無害。但如果同時大量服用維生素C，五價砷會還原成三價砷，三價砷是三氧化二砷的壹種，俗稱砒霜，會引起急性砷中毒。而且不能和富含維生素c的水果蔬菜壹起吃。
2.單寧酸含量高的食物
蝦肉含有高蛋白、鈣、磷等營養成分。如果和含有較多檸檬酸的食物壹起食用，不僅會降低蝦的營養成分，還會使鈣和鞣酸結合。產生不可消化的物質，引起嘔吐、頭暈、惡心和腹痛。
3.南瓜
蝦營養價值高，能增強人體免疫力和性功能，補充腎虛陽痿，抗早衰。但蝦不能和南瓜壹起吃，因為同時吃會引起痢疾(急性腸道傳染病之壹)等疾病。
4.果汁
果汁(尤其是橙汁、梨汁等。)含有較多的維生素C，容易發生維生素C過量中毒。
5.黃豆
大豆富含蛋白質，有助於消化，但也會引起消化不良等癥狀。
6、紅棗
紅棗富含維生素。同樣的棗和蝦，會使棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原為三氧化二砷，導致中毒。
7.黃瓜
黃瓜性寒味甘，有平喘、清熱的功效。但蝦性溫、味甘、味鹹，有補腎壯陽、健胃益氣、抑癌的功效。同時吃會引起痰(壹種比腹瀉更厲害的病)，對健康有壹定的不利影響。
8.豬肉和雞肉
蝦不能和豬肉、雞肉壹起吃，同時吃會導致肝腎衰竭。《吃食》中記載:“蝦不能與豬肉同食，會損精”。
青蝦的營養價值和功效。蝦怎麽做才好吃？
水煮蝦
成分:
鮮蝦200g，1片姜，2根蔥，2勺料酒。
練習:
1，鍋中放入水、姜片、小蔥，紮成結，燒開料酒。
2.水燒開後，放入加工好的蝦(剪掉須，去掉蝦線)。
3.蝦放進去後，中火煮1分鐘，關火。
4.將蝦撈出，瀝幹水分。
5.準備好自己喜歡的調料，蘸著吃。
紅燒蝦仁
成分:
蝦，豆瓣，香醋，蔥，姜片，胡椒粉，幹辣椒和糖。
練習:
1.把蝦背上的紗挑掉，去頭(蝦頭可以炒著吃)，用料酒和姜腌壹會兒。
2、起油鍋(可以先炸蝦頭再用蝦油炸)，油熱後開中火，放入花椒和幹辣椒，出香味後取出。然後加入五六片姜，炒幹，加糖，用炒勺攪拌，再加入壹勺郫縣豆瓣炒紅油，再淋壹點醬油。
3.然後開大火，加入蝦。顏色變化後，加入洋蔥翻炒。出鍋前30秒倒入壹些香醋。
紅酒洋蔥燜蝦
成分:
蝦，洋蔥，紅酒，鹽，黃油
練習:
1.蝦洗凈，去殼去蝦線，控幹水分。
2.將洋蔥切成兩半，橫截面朝下，切成細絲。
3.將黃油塊放入鍋中，中火，融化後，將蝦放入鍋中，煎至兩面變色，撈出備用。不要煎太久，壹面變色就翻面，等另壹面變色後再出鍋。最好用黃油做，味道會更香，會
提前炒好蝦。首先，黃油味道更好。第二，蝦比較大。提前炒壹下，這樣煮久了就不會老了。
4、同樣的鍋，加點黃油，大火等。黃油融化後，加入洋蔥。
5.翻炒至洋蔥微微萎蔫，邊緣有點透明。
6.加入之前炒好的蝦，翻炒幾下，沿鍋邊倒(不要直接倒在菜上)壹湯匙紅酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，待湯汁完全幹透後出鍋。