做法:先將米線浸泡在溫水中(約5、6分鐘)，然後控水晾幹備用。
炒鍋著火時，加入少量食用油，先放入雞蛋，待雞蛋熟後，再放入切好的火腿和胡蘿蔔翻炒。
將泡好的米線放入鍋中翻炒，直到米線基本熟透。燒好後，用鹽和韓國辣醬調味。翻炒，最後放入洋蔥即可食用。
牛肉炒米粉
1.將米線用開水浸泡至變軟後取出，控水備用；
2.牛肉切碎，加入酸菜牛肉的調料腌制30分鐘；紅辣椒切絲；黃豆芽去根洗凈；
3.油燒至八成熱，放入適量油，倒入牛肉翻炒，炒至變色，立即出鍋待用；
3.炒鍋洗凈，放少量油，爆紅辣椒；加入醬油、鹽、雞精；倒入黃豆芽；
4、然後將米線倒入排中，再加入牛肉攪拌均勻。
洋蔥蝦仁炒米粉
材料:洋蔥壹根、木耳若幹、紅辣椒壹根、蝦米、胡蘿蔔、鹽、醬油。
練習:
1.水燒開，米線在鍋裏煮透，然後用涼水備用。
2、切洋蔥、木耳、紅辣椒、蝦、胡蘿蔔。
3、油鍋，爆香洋蔥、紅椒、木耳、蝦仁、胡蘿蔔翻炒。
4.把鍋裏的米線攪拌幾分鐘，攪拌透。最好不要用鍋鏟過度攪拌它們。鍋鏟太多會碎，最好把鍋扔了。加入壹些鹽和生抽調味。
蝦米炒米粉
材料:15蝦皮，1根胡蘿蔔，100g綠豆芽，2根蔥，幾片姜。
練習:
1)蝦米用清水加少許料酒浸泡壹小時左右，然後對半切開，洗去泥沙。
2)米粉用清水浸泡備用。
3)胡蘿蔔切成細絲備用，洋蔥切成小塊。
4)將豆芽放入開水中，撈起。
5)取壹個碗，加入少許鹽、生抽、老抽、少許糖和三勺涼水，調成醬。
6)油熱後放入姜、蔥翻炒，蝦米、胡蘿蔔絲翻炒出香味，泡好的米粉、豆芽翻炒，倒入醬料(5)翻炒上色，撈出前撒上蔥花拌勻，即可取出。
雞蛋炒米粉
配料:米線、雞蛋、老幹媽豆豉、耗油、胡椒粉、雞精等。
練習:
1，水燒開，米線放入鍋中，燒開瀝幹。
2.燒熱，另起鍋放油和炒雞蛋。
3.將焯水的米線倒入上述炒雞蛋鍋中，加入適量老幹媽豆豉，用油量翻炒均勻。因為豆豉和耗油都是鹹的，不需要加鹽。
4.最後加入黑胡椒、雞精、少許蔥花和幾滴香油攪拌均勻。
星洲炒米粉
材料:米粉70g，南瓜20g，蝦10g，肉絲20g，炒洋蔥少許，香菜少許，咖喱粉1勺，細糖1/3勺，醬油3/2勺，胡椒粉少許，
步驟:1。取出油鍋，將肉絲上油，炸熟，然後撈起瀝幹。
2.將米線用熱水泡軟後撈起瀝幹備用。南瓜去皮去籽洗凈後切成細絲備用。
3.鍋裏留壹點油。加熱後加入咖喱粉翻炒至香，再加入其他調料翻炒均勻。依次加入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、香脆蔥段，小火翻炒均勻。南瓜熟了，裝盤，上菜前撒壹點歐芹。
PS:米粉不要做的太軟？不然炸的時候就碎了。
泰式炒米粉
炒面的流程和壹般程序是壹樣的:
材料:米粉200g，豆腐幹(切成小塊)100g，雞蛋1個，炸醬面25g。
1.米粉浸泡10分鐘後瀝幹備用。
2、鍋中倒入適量油，燒熱，放入豆腐大火翻炒。
3.在鍋裏打雞蛋。
4.加入炒好的面醬和米粉，翻炒至與食材完全混合。
5.加入生菜絲翻炒1分鐘。
蔡五炒米粉
蔡五炒米粉
我很喜歡米粉，但是很遺憾北京沒有新鮮的米粉。最後買了像掛面壹樣的幹米粉。雖然沒有鮮米粉好吃，但是偶爾緩解壹下我的渴望還是不錯的。
配料:幹米粉、豌豆、南瓜、瘦肉、香菇、韭菜、生姜。
做法:1。燒開壹大鍋水，投入適量米線燒開，然後改中小火煮6分鐘左右，記得攪拌；
2.開始準備其他材料；其他材料全部切絲，香蔥姜切末，瘦肉煮熟後切絲；
3.將煮好的米線取出，用冷水浸泡備用。
4.就炒各種絲。按快慢順序做菜。等快熟的時候，加入鹽、半碗雞湯和煮好的米線，攪拌均勻。