簡單好吃的燉雞，晚上試試做飯！
蘑菇燉雞
原材料:
享受各地燉雞的風格(10塊)，開壹只嫩母雞(500克左右)。香菇50克，大蒜25克。豬油75g，蔥10g，姜10g，鹽3g，料酒10g，鮮湯750g。
生產方法:
雞肉洗凈後，將骨頭剁成約2.5厘米大小的塊。木耳去根去腳，洗凈，變小，清水漂。生姜洗凈破碎:蔥、蒜洗凈。將炒鍋放在大火上，加入豬油燒熱，放入雞塊和洋蔥。將姜煸炒至香，加入鮮湯及蒜頭煮滾，舀入砂鍋，燜約40分鐘。將炒鍋放在大火上，加入豬油稍微加熱(約150℃)。將幹香菇放入鍋中翻炒3分鐘左右，倒入砂鍋中，加入精鹽，小火煨20分鐘左右，至雞塊烤熟。舀出來放在湯碗裏。
冬筍燉雞
材料:雞肉半只，冬筍250克。
調味:姜、蔥、南牛奶、香油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖壹茶匙左右。
如何做:
①將鮮雞肉洗凈切碎，加入少許醬油和澱粉，用油浸泡備用；
(2)冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓碎；
(3)爆香姜片和蔥片，加入南牛奶、雞塊和冬筍，攪拌均勻，加入2茶匙生抽、約1茶匙白糖和少許香油調味，加水，燒開，然後轉移到器皿中，小火煮。
橄欖燉雞
材料:生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿。
調味酒，洋蔥，泰，醬油，甘草。
練習？仿雞腿去皮，燙血，用所有調料腌制片刻。？將生橄欖或幹品用水洗凈，取壹壺鹽水，將橄欖和雞腿放在壹起，溺死。？加入調料，大火燒開，轉小火，晾幹。
填寫。功效橄欖能明顯促進寶寶大腦發育，讓寶寶更聰明，防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊。
栗子燉雞
材料:
香菇燉雞鑒賞(11)栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，核桃10克，公雞1500克，蔥白15克，姜絲15克。調料:料酒15g，精鹽5g，醬油20g，味精3g，糖10g，豬油20g。
工作方法
1.將甜杏仁、核桃用開水浸泡，去皮，撈出瀝幹水分，放入溫熱的油鍋中炸至金黃色，撈出。冷卻後，將甜杏仁磨成粉末。將栗子切成兩瓣，放入開水中，煮至可以剝去外殼和衣服，取出後去皮。
2.雞肉洗凈，切成3厘米見方的塊。將豬油煮至六成熱，加入雞塊翻炒，加入料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖、醬油，翻炒至顏色最高，再加入適量水、核桃、紅棗，燒開，移至文火，加蓋燜約1小時，再加入栗子燜至雞肉熟。
3.把栗子從鍋裏撈出來放在盆裏，然後把雞撈出來放在栗子上。將湯混合，倒在雞肉上，撒上杏仁末。
註意:此菜能補虛溫中，益腎強筋骨，適用於體弱瘦弱者。但感冒、發熱、熱病慎用。
蔬菜燉雞
材料:
4湯匙黃油，4磅去皮雞腿
4根芹菜，切片
4根胡蘿蔔，去皮切片。
1小黃洋蔥，去皮切片
2湯匙龍蒿醋
1茶匙香料粉(歐芹、蘿蔔、龍蒿和細香蔥的幹粉)
1月桂葉
鹽和新鮮黑胡椒
練習:
1.在壹個大的鑄鐵鍋或厚砂鍋中用中火融化黃油。將雞肉分批煮熟，防止雞肉因鍋內過度擁擠而半生不熟。煮到肉變成棕色，壹側大約6-8分鐘。油炸後把雞肉放在壹邊。
同時用大火在小鍋裏燒開4杯水。然後降低熱度保暖。
3.加入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、醋、香料粉和月桂葉。燒雞之前記得刮鍋底。用鹽和胡椒調味，煮大約3分鐘，直到蔬菜開始變軟。
4.將雞肉和肉汁加入鍋中，加入足夠的熱水(蓋住雞肉，約3杯水)煮至沸騰。轉小火，蓋上鍋蓋慢煮至雞肉變嫩，約1小時。出去吧，月桂葉。
食品階段克數
公雞:雞肉、芝麻、菊花壹起吃容易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；用芥末吃會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦、蔥蒜同食。
簡單好吃的雞肉做法總結！
| 1.家常菜烤雞|
材料:青椒2個，雞肉，姜，蔥，蒜，豆瓣，醬，鹽，料酒，糖。
練習:
1.把雞肉剁成小塊，可以減少吃的時間。
2、大蒜去皮，整個大蒜都很好吃。青椒切成滾刀塊，姜切成大塊，蔥切成段備用。
3.鍋裏放壹湯匙胡椒粉和豆瓣醬，炒香。加入姜、蔥和蒜，炒雞肉。中間放壹勺糖，均勻裹在雞肉上，保證料酒前雞肉和醬料均勻浸泡(這種方法可以代替這裏炒糖色的作用)。
4、下兩勺醬油，清湯剛沒燒雞的量。總的來說，豆瓣醬的鹽度是足夠的。如果要加鹽，請酌情加入果汁。當汁液幾乎幹了，把青椒片稍微翻壹下就可以上桌了。
| 2.栗子燒雞|
材料:帶殼栗子、雞肉、幹辣椒、蒜泥、姜、小蔥少許、料酒、細糖、醬油、雞精。
練習:
1，栗子去殼，用熱水泡幾分鐘去掉裏面的衣服，雞肉洗凈切塊待用。
2、鍋熱，放入適量色拉油，將蒜、姜、幹辣椒爆香放入雞塊中翻炒幾下，加入少許料酒繼續翻炒幾下。
3.依次加入細糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4.加入適量清水大火燒開(水沒過雞肉)，再轉中火收汁，加入少許雞精，放入鍋中，撒上蔥花。
提醒:
1，盡量不要買真空包裝的栗子，香味沒有帶殼的好。
2、選栗子買小品種的，煮的時間短，味道也香。
3、鹵菜基本不用放鹽，如果口味特別重，人也可以酌情添加。
| 3.扒雞塊|
材料:雞肉、3個鮮香菇、1胡蘿蔔、1紅青椒、蒜泥、少許姜、料酒、細糖、醬油、雞精。
練習:
1.雞肉洗凈，切塊。香菇、胡蘿蔔切塊，紅椒、青椒切小塊備用。
2、油鍋熱，放入蒜和姜片。
3.加入雞塊翻炒幾下，然後依次加入料酒、細糖、醬油，再加入適量的水開大火(水不要超過雞肉)。
4.當湯收到壹半時，加入切好的蘑菇和胡蘿蔔，繼續煮。
5.汁熟了，放入胡椒粉和雞精翻炒幾下。
提醒:
1，沒有鮮菇，也可以用水發的那種。
2.這裏沒有提到鹽，因為紅燒肉的鹹味基本夠了。如果味道特別重，可以加壹點鹽。
| 4.土豆烤雞|
材料:雞肉半只、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。
練習:
1，雞洗，半個湯。另壹半切成塊，焯壹下。將土豆削皮並切成片。
2.鍋熱後倒入油，放入土豆，小火煎至兩面焦黃，即可上桌。
3.放入姜蒜爆香，將雞塊翻炒，大火翻炒5、6分鐘，使雞塊內的水分基本炒幹。
4.加入料酒、生抽、淡醬油和顏色，加入少許豆瓣醬和糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘，放入土豆，燜20分鐘，調味，把湯擦幹，然後出鍋。
提醒:
1，這道菜有豆瓣醬，不用放鹽，不然太鹹了。土豆先炸不容易變形，雞塊再炸壹會兒，更香。
| 5.洋蔥烤雞|
材料:雞肉、洋蔥半根、鹽、料酒、細砂糖少許、雞精少許。
練習:
1.雞肉洗凈，切塊。用鹽和料酒腌制5分鐘左右。洋蔥洗凈，切成片備用。
2、油鍋熱，放入腌制好的雞塊翻炒幾下(雞肉表面顏色變白)。加入少許細砂糖繼續翻炒。
3、湯不夠加壹點水和大家壹起煮，燒汁前放蔥花片。
4.翻炒至洋蔥切段，加入少許雞精，關火，裝盤。
提醒:
1，切洋蔥的時候，把刀和案板蘸點水，這樣切的時候不會讓眼睛不舒服。
| 6.竹筍烤雞|
材料:雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、幹辣椒絲、胡椒粉、蔥、姜、料酒、鹽。
練習:
1.雞肉切塊，用熱水焯壹下，竹筍切塊，撈出備用。
2.在鍋裏放油。油7分熱時，放入胡椒粉炒香。倒入雞肉翻炒。
3.雞肉變油後，加入洋蔥、姜末和胡椒絲。雞肉炒好後，加入少許料酒、醬油和甜面醬，然後倒入竹筍。
4.加入適量水後，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
| 7.烤雞配茶樹菇|
配料:雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、醬油、蒜、蔥、鹽、料酒、雞精。
練習:
1.將雞肉切塊，焯水，然後洗凈待用。提前泡發茶樹菇，剪去根部，清洗幹凈。
2.炒鍋放油，放入花椒、八角，再放入姜片、蔥片、蒜片炒香。
3.加入煮好的雞塊翻炒，加入醬油和料酒，繼續翻炒壹會兒。
4.加入清水(不含雞塊)，加入茶樹菇，中火煮沸。
5、小火燉30分鐘至汁液差不多幹，放入蔥和鹽翻炒，放入蒜，放入雞精翻炒均勻。
提醒:
1，喜歡吃辣的朋友可以在炒的時候加點辣椒醬提味。
2、蔥蒜如果不喜歡可以不放。
| 8.辣雞|
材料:雞肉、鹽、醬油、糖、幹辣椒適量、花椒壹把、八角1、蔥、熟芝麻(可省略)。
練習:
1.將幹辣椒切成小塊。不要偷懶。最好小壹點。看起來又好又好吃。
2、雞肉，切成小塊，基本上比雞丁大壹點，在熱油中炸至金黃色(炸~)，我覺得油大概八成熱。建議壹次不要炒太多，否則顏色不好看。拿著盤子。
3.鍋裏留適量油，然後放入八角、花椒、洋蔥、幹辣椒炒香(炒到時間過長使辣椒變黑即可)。
4、放入雞肉，加鹽，少量醬油，多加糖。翻炒半分鐘至1分鐘，加入芝麻，翻炒均勻，取出。
| 9.辣雞塊|
材料:雞肉1000g，八角5g，花椒10g，幹辣椒10g，蔥花20g，姜20g，醬油20ml，糖10g，雞精10g，鹽25g。
練習:
1.將沖壓好的雞肉洗凈。
2.將雞塊放入裝滿水的鍋中，煮沸。
3.熟雞塊。
4、準備材料:大蒜、生姜、八角、幹辣椒、花椒。
5.將所有材料放入鍋中。
6.將煮好的雞塊倒入鍋中翻炒。
7.倒入醬油，繼續攪拌。
8.鍋裏放壹點水，加入鹽、雞精、糖。翻炒至水變幹即可食用。
| 10.粉蒸雞|
材料:雞肉400克，糯米粉50克，米酒25克，姜5克，蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克。
練習:
1.將雞洗凈，用刀拍松肉，切成塊。
2.將洋蔥和姜切碎。
3.將雞塊放入碗中，加入米酒、姜末、蔥花、精鹽、醬油、胡椒粉、味精，拌勻，腌制2小時入味。
4.取壹個以米粉為底的大蒸碗，將腌制好的雞塊(均勻的汁液)放進去，加入高湯(200g)拌勻，放在抽屜裏，放在水鍋上用大火、開水、足氣蒸1小時。