1.宮保雞丁
宮保雞丁是漢族傳統名菜。魯菜，川菜，貴州菜都有。宮保雞丁的歷史起源眾說紛紜。有人說與丁寶楨的《少保太子》和《丁包公》有關。他說他當四川巡撫的時候，比較喜歡用這道菜招待客人，受到客人的喜愛。所以，他把自己廚師做的這道菜叫做“宮保雞丁”。有人認為這道菜與左有很大關系，因為左有“左”之稱。後來這道菜流傳到國外，受到很多人的喜愛。在國外，宮保雞丁早已被視為中國第壹道菜。
2.北京烤鴨
說到中國美食，無論是中國人還是外國人，首先想到的壹定是北京烤鴨。目前，北京烤鴨已被公認為國際名菜。此外，北京烤鴨有著非常悠久的歷史。早在南北朝時期，就有烤鴨的記載。北京烤鴨壹定要北京的鴨子嗎？其實不是這樣的。北京烤鴨是用南京(金陵)的燉鍋烤制的，也就是路楠烤鴨。就連北京鴨的祖籍也是南方，明朝初年就傳到了北京。相傳是明清時期，也有說北京在乾隆後五十年就已經出現烤鴨店了。
3.東坡肉
東坡肉已經有幾千年的歷史了。屬於浙菜，是杭州名菜。深受各類人群的喜愛。相傳北宋詩人蘇東坡1080年在湖北黃岡時，當地百姓多吃豬肉，他想出了用文火少水多酒制作豬肉的方法。蘇東坡在黃州工作過壹段時間，但被排擠。後來他要求調到杭州，這道菜就在江浙壹帶流行起來。
4.麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的代表菜之壹。相傳清朝同治年間，成都北郊壹劉姓人家因臉上有麻子，被稱為“陳麻婆”，煮出來的豆腐就是用“陳麻婆豆腐”創制的。晚清詩人的《晉城支竹詞》已有記載。主要原料是豆腐、小蔥、豆瓣，特點是“麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活”，好吃，回味無窮。
5.西湖醋魚
西湖醋魚，浙江杭州的傳統名菜，以西湖鰨魚為原料烹飪時要求非常嚴格，三四分鐘才能熟透。起源於南宋臨安，宋家壹兄弟，在為叔嫂報仇之前，嫂子給他做了壹條糖醋魚，以警示他生活不易。最終它出名了，通過這道菜找到了壹個嫂子。這個典故發人深省，就像西湖醋魚，酸甜可口，就像人生的酸甜苦辣，發人深省。
6.乞丐雞
叫化雞已經有500多年的歷史了。因其色澤鮮艷，氣味芳香，被列入中國著名烹飪書。相傳明末清初，常熟虞山腳下有個乞丐，有壹天得了壹只雞。
因為炊具沒有調料，所以雞是我們自己的方法做的。沒想到，結果出乎意料。雞肉香味四溢，味道鮮美。乞丐們狼吞虎咽地吃著他們的雞，正從大學生錢穆齋身邊經過。當他們聞到香味時，他們品嘗了它，這是特別的，難忘的。回家後，他們命令家人做同樣的事情，加壹點調料，味道更加鮮美。後來這種烹飪方法在民間流傳開來，就有了“叫花雞”的說法。味道香而不膩，制作工藝獨特，流傳至今。
7.鹽水鴨
鹽水鴨是南京的特產，有1000多年的悠久歷史。講究用料，鹵制出來的鴨肉鮮嫩無腥味，色澤潔白，清淡爽口，不油膩。所以，它有理由流傳至今。歷史上，鴨肉在南京是用桂花燉的，所以也有桂花鴨的說法。
8.東安子雞
有1000多年的歷史，始建於唐朝開元年間。侗雞的做法就像我們經常吃的豬肉。最大的區別是不是豬肉而是雞肉，做法很簡單。這道菜，創始於唐朝開元年間，是湖南東安縣的壹些飯館發明的，已有上千年的歷史。其實煮好的雞是剁碎了再炒壹點配菜。因原產東安縣，故名“東安雞”。
9.龍飛湯
根據傳說，從14世紀開始，龍飛湯就被皇帝們獨享了。龍飛，又名榛子雞，是黑龍江省的名菜之壹，屬於龍江菜系，產於興安嶺。龍飛湯以其獨特的風味受到人們的喜愛。它的湯色清澈，不加任何調料，保持了肉的原味，是很好的滋補品。
10.水晶肴肉
它已有300多年的歷史，屬於蘇菜的壹種。起源於鎮江的壹家酒店，店主為了保存豬蹄，過了幾天就吃了，用硝酸鹽和鹽腌制，用黃酒和其他調料拌在壹起。最後是水晶盤蹄。其色白裏透紅，晶瑩剔透，肉裹鹵水，吃起來又脆又嫩。配以著名的鎮江香醋，風味獨特。至今在鎮江、揚州壹帶廣為流傳，深受人們喜愛。