1.白茶屬於微發酵茶，是我國茶農創造的傳統名茶。中國六大名茶之壹。這種茶是不經殺青、揉撚，用太陽曬或文火曬加工而成。因其成品茶多為芽頭，滿頭白發，銀如雪，故名。主產區為雲南福鼎、政和、松溪、簡陽、景谷。
白茶是中國茶中的壹朵奇葩，具有外形完整、酒體飽滿、香清新鮮、湯色黃綠分明、滋味淡甜等特點。
二、白茶的歷史:白茶，被譽為茶中珍品，歷史悠久。歷史記載，東漢時，有個叫胤禛的青年，在家鄉種了壹種自制的“茶”，拜見了著名的儒家大師許慎，被家裏人刁難，就在自家屋檐下的地板上嚼“茶”。壹時間，許慎的整個宅邸都彌漫著濃郁的茶香。許慎從源頭踱步出來，立即請胤禛進書房沏茶，卻見其容顏絕美，白葉如銀針墜壺，湯色碧綠明亮。產品味道清新、爽口、醇厚，偶爾有淡雅、苦澀。也啟發了他在《說文解字》中對“茶”的註釋，用“_，明，_”來註釋“茶”的色、香、味。
第三，價值效應
白茶有很好的藥用價值。具有醒酒、清熱潤肺、平肝養血、消炎解毒、降壓降脂、緩解疲勞等功效。，並具有獨特巧妙的保健功能，特別針對煙酒過度、油膩食物過多、肝火過旺引起的身體不適和消化功能障礙。
1.麻疹治療:白茶可防癌、防癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是老白茶可作為麻疹患兒的退熱劑，退熱效果優於抗生素。在中國、華北和福建，它被廣泛認為是治愈麻疹患者的良藥。故清代名人周亮公在《肖敏集》中寫道:“產於太姥山洪雪洞的白浩銀針，性寒，與犀牛角同功。它是治療麻疹的聖藥。
2.促進血糖平衡:白茶不僅含有其他茶葉固有的營養成分，還含有人體必需的活性酶。長期飲用白茶，可顯著提高體內脂肪酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌，延緩葡萄粉的腸道吸收，分解體內血液中多余的糖分，促進血糖平衡。白茶富含多種氨基酸，性寒，有清熱、消暑、解毒的作用。
3.明目:白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素原A，被人體吸收後能迅速轉化為維生素A。維生素A可以合成視紫紅質，使眼睛在暗光下看東西更清楚，預防夜盲癥和幹眼癥。同時，白茶還含有抗輻射物質，對人體造血功能有顯著的保護作用，可以減少電視輻射的危害。
4.護肝:白茶片富含二氫楊梅素等天然黃酮類物質，能保護肝臟，加速乙醇的代謝產物乙醛的快速分解，成為無毒物質，減少對肝細胞的損害。另壹方面，二氫楊梅素可以改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活性升高，抑制肝臟M細胞膠原纖維的形成，從而起到保護肝臟的作用，大大降低乙醇對肝臟的損傷，迅速恢復肝臟的正常狀態。同時二氫楊梅素起效快，持續時間長，是護肝解酒的佳品。