毛豆是夏天最常見的豆類，豆莢鮮嫩，口感酥脆。簡單烹飪就很好吃，是大排檔的必備菜肴。大豆含有豐富的蛋白質、鉀、鎂，膳食纖維含量高於其他蔬菜。所以建議容易出汗的朋友夏天多吃點黃豆補充體力。制作毛豆的方法有很多種，但五香鹹毛豆的方法最簡單，最受歡迎。
配料:毛豆、八角、胡椒粉、香葉、鹽。
練習:
1，將毛豆帶殼清洗幹凈，然後用剪刀剪去兩端，方便食用。
2.鍋中倒入適量清水，將洗凈的毛豆倒入水中，加入八角、大料、香葉大火煮開。
3.煮沸後加入適量鹽，轉小火繼續煮約10分鐘。煮好後晾涼即可食用。
綠豆是公認的清熱解毒、緩解中暑的食材。每年夏天，家家戶戶都煮綠豆湯。除此之外，做冰鎮天然綠豆糕也是不錯的選擇。
配料:綠豆、糖、黃油。
練習:
1.綠豆洗凈後，用清水浸泡12小時以上，然後將浸泡後的綠豆去皮。
2.將綠豆放入沸水中煮熟，然後用搟面杖將煮熟的綠豆碾成泥狀。
3、鍋中倒入少許黃油，然後加入綠豆沙小火翻炒，再加入少許糖增加甜度，將綠豆沙翻炒成抱團的狀態。
4.炒好的綠豆沙冷卻後，分成50克左右的湯圓，然後放入模具壓制成型。
從中醫角度來說，紅色成分入心，所以紅豆有“養心”之說。紅豆和綠豆壹樣，有清熱解毒的功效，也有消腫除濕的作用。尤其是夏天，很多容易浮腫的朋友可以多吃紅豆消腫。這款桂花紅豆芋頭湯香甜軟糯，好吃而不甜膩。學會了就來試試吧！
材料:芋頭、糯米粉、紅棗、枸杞、桂花幹。
練習:
1.將芋頭清洗幹凈，放入鍋中蒸熟，將蒸熟的芋頭去皮，用勺子磨成芋泥。
2.芋頭糊中加入糯米粉和糖，揉成面團後分成小面劑。
3.紅棗洗凈，去核，切碎。將紅豆泡壹會，放入鍋中煮至軟爛。
4.加入煮好的芋頭餃子，煮至成熟。餃子浮起後，放入切好的紅棗和枸杞，加少許冰糖，煮5分鐘左右，關火，撒上桂花幹。
豌豆含有許多人體必需的營養成分，如胡蘿蔔素、葉黃素等。，可以幫助消化，提高視力。夏季上市的豌豆飽滿、翠綠，可作為配菜，提升菜肴整體價值。這個肉末豌豆堪稱神器。每次端上來都要吃1碗白米飯。
配料:豌豆、肉末、豆瓣醬、醬油、生抽、澱粉。
練習:
1.豌豆洗凈，放入清水中，小火煮8分鐘左右。當它們成熟時，讓它們冷卻以備後用。
2.把油倒進鍋裏。油熱後，倒入肉末翻炒變色。然後加入豆瓣醬，用生抽和老抽翻炒入味。
3.最後倒入豌豆，加壹點水，煮2分鐘左右。出鍋前倒入水澱粉拌勻收汁。
扁豆是壹種具有藥食雙重功能的食物，具有健脾胃、解渴的作用，特別適合老人和兒童食用。扁豆的營養價值也很高，尤其是蛋白質和氨基酸的含量。但是需要註意的是，扁豆壹定要煮到成熟，因為它們比較稠，含有壹些毒素。這道扁豆炒肉絲也是我家上菜率很高的壹道菜。它簡單快捷，營養豐富，令人滿意。
配料:扁豆，豬肉，大蒜，醬油，蠔油，生抽，澱粉，鹽。
練習:
1.扁豆兩邊的老筋去掉，洗凈，用刀切成絲備用。
2.豬肉切絲後，加入少許生抽、老抽、澱粉拌勻。同時用生抽、老抽、鹽、澱粉和適量的水調成壹個汁。
3.鍋中倒入適量的油，將肉絲放入油涼的鍋中，迅速滑開，變色後盛出。
4.將蒜末放入熱油中翻炒，然後倒入扁豆絲翻炒至成熟，再倒入事先炒好的肉絲和汁液，大火翻炒均勻即可食用。