生菜炒面
材料:炒面200g，油，鹽，半個洋蔥，生菜1，蘑菇醬，醋。
練習:
1)菜市場買的炒面
2)生菜洗凈備用
3)將洋蔥切成小條備用
4)煮壹鍋開水
5)加入炒面
6)煮壹分鐘左右。
7)取出炒面，用冷水沖洗幹凈。
8)淋浴後瀝幹水備用。
9)熱鍋加油，炒洋蔥。
加入適量蘑菇醬調味。
11)加鹽調味。
12)加入生菜。
13)加入炒面。
14)翻炒至醬汁均勻覆蓋在炒面上。
15)噴壹點醋增香
16)爆炒。
炒面做法大全
番茄醬海鮮炒面
材料:拉面、蝦、銀魚、鮮貝、2-3勺番茄汁、油菜、糖、鹽、雞精、蔥絲、小紅辣椒。
做法:1)我買的面可以直接炒，所以省略了煮的過程；(如果用新鮮的面條，可以在煮面條的水裏加壹點鹽和半少量食用油。因為面條需要再次油炸，所以煮到八成熟左右就好了。待面條充分冷卻後撈出冷水，倒入壹些熟油，拌勻，防止面條粘連。)油鍋燒熱後，爆香蔥絲和紅辣椒絲；2)將其他海鮮食材翻炒均勻，然後去條。這時候請用筷子攪拌，以免面條斷了；3)加入番茄汁、鹽、糖、雞精調味。在面條變軟，可以煮之前，加入油菜，稍微攪拌壹會兒，這樣可以保持蔬菜的脆嫩。
韭黃炒面
材料:韭菜黃200g，瘦肉100g，面條200g，幹香粉80g，油適量，醬油適量，韭菜適量。
做法:1)將幹韭菜切成小條2)將瘦肉切絲用料酒腌制3)將韭菜黃切成小塊4)取油鍋倒入瘦肉5)翻炒壹分鐘6)然後放入幹韭菜翻炒7)最後倒入韭菜黃8)翻炒壹分鐘後加入適量醬油9)準備壹鍋熱水10)加入面條。然後大火煮開11)倒入壹碗涼水，繼續煮壹分鐘。12)將煮好的面條倒入鍋中。13)加入適量鹽調味。14)翻炒出鍋。
韓國辣椒醬炒面
材料:鮮面條200克，大白菜100克，洋蔥50克，韓式辣醬和大蒜。
做法:1)準備材料。將白菜撕成小塊，洋蔥切片，大蒜切片。2)將面條煮至5分熟，用冷水冷卻。鍋中熱油，放入蔥段和蒜片，翻炒兩次。3)兩個飯碗加水。4)大火燒開，再小火燜5分鐘。5)白菜葉煮熟後，放下涼透的面條。6)小火翻炒1分鐘，收湯。
福建炸蝦
材料:面條200g，大蝦150g，鹽，味精，胡椒粉，香油，瘦肉，醬油，蠔油，雞精，韭菜，料酒。
做法:1)將面條放入水中煮沸，取出，冷卻後控水。2)瘦肉切片，鮮蝦去皮備用，韭菜切段。3)鍋燒熱，放少許油，將肉絲炒至發白，再放入蝦仁炒至變色。4)鍋中放少許油，放入面條翻炒，然後加入料酒、美式醬油、耗油、雞精、鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻。5)加入瘦肉絲，小火煸炒蝦仁，最後加入韭菜翻炒均勻。炒菜前滴幾滴香油。最後，我煎了壹個雞蛋來搭配它。
廣式炸醬面
材料:拉面300克，油，鹽，瘦肉200克，洋蔥70克，香蔥。
做法:1)洋蔥洗凈切絲。2)洋蔥洗凈，切成5厘米長的段。3)制作油炸面料，混合攪拌至白糖溶解。4)將肉切絲，用腌肉腌制15分鐘。5)腌制肉類時開始煮面條。水燒開後，把面條放進去煮2分鐘。6)取出瀝幹，待河水過冷後瀝幹備用。7)鍋中倒入適量植物油。油熱的時候先炒肉絲，待表面變色後再放蔥絲。當洋蔥稍微變軟時，倒入面條。8)然後倒入炒好的面料，快速攪拌均勻。筷子可以用來輔助炒菜。9)上色均勻後，放入洋蔥翻炒半分鐘。
什錦炒面
材料:蒸面500g，黃瓜100g，胡蘿蔔50g，黑木耳50g，綠豆芽100g，油適量，鹽適量，胡椒粉2g，醬油25ml，香油10ml。
做法:1)準備好所有食材。2)黃瓜、木耳、胡蘿蔔都切絲。3)炒鍋倒油，放入胡蘿蔔、木耳、綠豆芽翻炒。4)加入醬油。5)加入胡椒粉。6)翻炒均勻，然後加入黃瓜絲翻炒。7)加入面條繼續翻炒。8)加入少許鹽翻炒。9)倒入少許香醋。10)淋上香油。11)翻炒均勻後關火。
炒面
材料:掛面200g、油、鹽、孜然粉、醬油、油辣椒、油菜、兩個雞蛋、綠豆芽。
做法:1)綠豆芽和小油菜洗凈備用。2)將面條放入開水鍋中煮至略軟，然後取出。3)將煮好的面條放入冷水中煮沸。4)將面條用冷水晾幹後，倒入壹湯匙熟油，拌勻。5)將拌好油的面條蒸熟。6)撈起蒸好的油面，晾涼。7)取油盤。油熱後，打入雞蛋，炒至金黃色。8)加入洗凈的小油菜翻炒。9)倒入綠豆芽翻炒。10)倒入壹湯匙極鮮醬油，攪拌均勻。11)根據個人喜好和口味，倒入壹湯匙油，撒上胡椒粉，攪拌均勻。12)根據需要倒入適量油面翻炒。13)倒壹點水翻炒，防止鍋糊。14)加入適量精鹽和少許孜然粉，翻炒均勻即可食用。