成分簡介
豆腐是中國煉金術士劉安發明的綠色健康食品。如今，它已有2100多年的歷史，深受我國人民、周邊國家和全世界人民的喜愛。至今具有品種齊全、花樣繁多、風味獨特、制作工藝簡單、食用方便的特點。具有高蛋白低脂肪，降低血壓、血脂、膽固醇的功效。是壹種生吃、熟吃、老少皆宜、養生長壽的美味食品。
營養價值
1.大豆蛋白的生物價值與魚類相當，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
食用功效
1，抗血栓:大豆中含有的皂甙能清除體內自由基，具有明顯的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞生長、抑制血小板聚集和抗血栓形成的作用。
2.牛奶的替代品:豆腐的營養價值和牛奶差不多。對於因乳糖不耐癥而不能喝牛奶的人，或者為了控制慢性病而不吃肉和家禽的人，豆腐是最好的替代品。
3、更年期的“保護神”:有效預防骨質疏松、乳腺癌、前列腺的發生。
4.預防心血管疾病:豆腐不僅能健腦，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
5.降低乳腺癌風險:豆腐中的大豆異黃酮可以調節乳腺對雌激素的反應。日本女性尿液中異黃酮的濃度是美國和荷蘭女性的100 ~ 1000倍，這與日本人經常吃大豆有關，也是日本乳腺癌發病率低於歐美的壹個原因。此外，還能有效預防白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等。
6、有益於大腦的生長發育
適用人群
壹般人群都可以吃。
禁忌人群
嘌呤代謝異常的痛風患者、血尿酸濃度高的患者不宜食用，胃寒、腹瀉、腹脹、脾虛腎虛、遺精頻繁者不宜多食。
購物技巧
1，看顏色:優質豆腐均勻呈乳白色或淡黃色，稍有光澤。
2、看質地:優質豆腐塊形狀完整，硬度適中，質地細膩，結構均勻，無雜質。
3.用手按壓:按壓有彈性，無黃色液體滲出，不松散，不粘手，是質量好的豆腐。
4.氣味:優質豆腐有豆腐特有的香味，鹵水豆腐有鹵水味。沒有豆腥味，腐臭或其他異味。
5.看包裝:正規預包裝產品必須標註產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、儲存條件、生產企業地址及聯系方式、產品標準號、生產許可證號、營養成分表等。任何壹項缺失，都是不合格品。註意生產日期，豆腐易腐，盡量購買生產日期較新的產品。
6.好的盒裝內酯豆腐，盒子沒有縫隙，表面平整，沒有氣泡，沒有水，拿在手裏搖的時候沒有晃動的感覺，打開盒子還能聞到壹點豆香味。