原料:五花肉、豆腐腦、啤酒、蔥、姜、八角、醬油、冰糖、玉米油、豆瓣醬、醬油、料酒。
1，五花肉先用冷水焯水，焯水放血，然後撈出，鍋加熱。為了讓肉油出來的更快，不粘鍋，在鍋裏放壹點食用油，然後把肉炒到肉變色，壹部分油出來。
2、生抽+老抽+豆瓣醬+料酒壹起放在碗裏，加入適量的水攪拌。加入油豆腐翻炒1分鐘。
3.倒入啤酒(放三分之二罐)，用醬油、鹽、雞精、糖調味。
4.鍋燒開後小火燉1小時，就可以裝盤吃了。
如果壹頓飯吃不完這道菜，只要小火煨壹下就可以繼續吃，而且越燉越香，還是會很好吃的。
如何挑選油豆腐:
1，油豆腐以麥黃色澤稍有光澤為佳。質量差的豆腐皮顏色多為灰黃色、黃褐色、深色。有些油豆腐可能顏色不均勻，深淺不壹，屬於劣質產品。
2.油豆腐是大豆做的，聞起來像豆子。無味的油豆腐質量稍差。如果有其他氣味，比如苦味、酸味等刺激性氣味，就不要買了。
如何挑選五花肉:
1，優質五花肉肥瘦相間，每壹層的厚度都比較均勻，不是壹層厚壹層薄。瘦肉的顏色要鮮紅。如果是暗紅色，說明不新鮮，但如果太亮，可能添加了人工色素。脂肪是白色的，紅色和白色之間有明顯的區別。
2.用手壓五花肉的時候，優質的五花肉有彈性，不會太粘。如果沒有彈性，或者有粘性，說明五花肉質量不好。不要買。
豆腐腦烤肉不僅好吃，而且營養價值很高。作為壹種豆制品，油豆腐和其他豆制品成員壹樣含有豐富的蛋白質。五花肉本身是豬肉中食療價值較高的部位，肥瘦不容易膩。
五花肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，以及能促進鐵吸收的鐵和半胱氨酸，因此能有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味溫和，具有補腎養血、滋陰潤燥的作用，能改善腎虛口渴、形體消瘦、產後血虛、幹咳便秘等癥狀，能滋陰養肝，具有美容養顏、潤澤肌膚的作用。油豆腐含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸和磷脂，鐵、鈣等微量元素的含量也很高。最重要的是油豆腐可以吸收湯汁，口感和味道足夠好，還吸收了菜裏其他食材的營養元素。
有哪些人應該避免用豆腐燒肉？豆腐腦叉燒營養價值豐富，適合口渴、消瘦、腎虛、產後血虛、幹咳、便秘等患者食用。另外，因為五花肉有很好的補鐵和美容作用，所以這道菜特別適合女性朋友。
但是，女性朋友在吃的時候要註意。雖然五花肉很好吃，但是不能多吃，因為這種肥瘦相間的五花肉含有大量的脂肪，吃多了就會發胖。對於肥胖、高血脂的人來說，不宜多吃油豆腐燒肉。血糖高的朋友也要少吃，尤其是烹飪過程中。另外，濕熱體質和痰瘀交結的朋友最好少吃五花肉。最後值得壹提的是，由於油豆腐相比其他豆制品不易消化，腸胃不適的朋友盡量少吃這道菜。
孕婦孕期可以吃豆腐燒肉，但是壹定要適度，不要貪吃！五花肉的脂肪含量還是比較高的。吃多了會導致肥胖。懷孕期間攝入過多脂肪對孕婦和寶寶都不好。另外，由於油豆腐是油炸而成，吃多了對身體不好，長期食用可能會增加癌癥的發病率。