生產方法:
1.將雞肉切片，按原樣放入碗中。
2.在切好的雞肉上撒上蔥絲，在適量的醬油裏放上鹽和糖，然後把湯澆在雞肉上。
3.放入壹鍋沸水中蒸15分鐘。材料:五花肉150g、素雞250g、蔥花、紅辣椒絲。
調料:醬油、糖、鹽、雞精、色拉油。
生產方法:
1.將素雞換成滾刀塊，放入油鍋炸至金黃色，取出；將青蒜、洋蔥絲和紅辣椒絲焯壹下。
2.鍋內熱油，放入五花肉，加入醬油和糖調味，煮至湯汁濃稠。然後放入素雞，加鹽和雞精，煮至素雞入味。撒上青蒜，洋蔥絲和紅辣椒絲。
鹵素雞制作小技巧:素雞的烹飪時間不能太長，否則素雞會太老。材料:素雞500克。
輔料:蝦仁1g，海帶(鮮)50g，香菇(鮮)10g。
調料:醬油50g，香油50g，八角3g，白糖20g，鹽1g。
生產方法:
1.將鼓素雞洗凈，切成0.3厘米厚的片。香菇用溫水浸泡，去蒂洗凈。海帶用清水洗凈，切成6厘米長的段，然後壹條壹條地紮成海結。
2.將炒鍋放入中火，加入25g香油燒熱，下香菇炒香，放入素雞片和海帶結，倒入雞湯，放入醬油、白糖、精鹽、蝦仁、八角燒開，將炒鍋移至小火，加蓋燜至海帶結軟爛，再放入大火收濃鹵汁，挑出八角，倒入香油拌勻，裝盤。口感:香軟，鮮香可口。
主料:素雞300克，生姜1片。
調料:香油1小勺，醬油1/2小勺，豆豉1小勺，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺，糖1/2小勺。
生產方法:
1，將素雞放入沸水中，小火煮5分鐘，撈起洗凈，瀝幹水分，切成厚片，裝盤；生姜切絲；
2.將豆豉搗碎，加入姜絲、香油、胡椒粉、醬油、糖、精鹽、香油，拌勻，澆在素雞上，入蒸鍋蒸9分鐘。材料:方腿泡椒配素雞鹽水，八角桂皮花椒粉，醬油配白糖和鹽。
生產實踐:
1:素雞切片(約1CM厚)，方腿(半片)用鹽水切片，泡椒(3片)、八角(3片)、桂皮(壹小塊)，洗凈備用。
2.炒鍋燒熱瀝幹油，然後將素雞放入炒鍋中炸至兩面金黃。
3:鍋裏燒開水(水足夠沒過素雞)，放入泡椒、八角、桂皮、花椒粉、鹽水、方腿、醬油(2大勺)，蓋上白糖、鹽，改小火10分鐘，放上素雞蓋，改小火10-15分鐘即可食材:素雞250g、小蔥、白芝麻。
生產方法:
1.素雞切片(不要太薄，吃起來不會很韌)，熱鍋，放涼油。待油色變亮後，將素雞切片放入鍋中略煎(邊緣變成金黃色)，瀝幹煎好的素雞切片的油。
2.鍋裏留些剛炒好的油，放入蒜瓣炒香。香味出來後，放壹勺老幹媽，攪拌均勻，加點水，加壹次醬油，把鮮貝和醬、醬油混合攪拌均勻，放入素雞片(此時看水是否沒過素雞片，如果沒有更多的水沒過素雞片)，開火。鍋裏的水燒開後，火可以稍微小壹點。加鹽後，加入壹些糖，調味，蓋上蓋子，小火燉大約10-15分鐘。這個時候，湯已經很濃了。關火，盛出，撒上白芝麻和小蔥。