很多人不愛吃肉，但是夏天很苦惱。他們想吃肉又怕膩，但這壹個正好可以滿足食肉動物的口味。在白水煮熟的肉上澆上壹層蒜泥和醬汁，吃起來清爽不油膩。
1.五花肉用冷水洗凈，放入鍋中。加入花椒、姜、蔥，然後把五花肉煮到沒有血流出，再悶十分鐘；
2.肉熟後，取出晾涼，用刀切成薄而均勻的片。2.黃瓜絲放在盤子中間，肉放在黃瓜絲周圍壹圈，剩下的肉放在上面抹平。
3.將菜籽油倒入鍋中，加熱，關火晾壹會，然後倒入辣椒面，用勺子攪拌均勻，趁熱倒入香醋和少量醬油、蒜泥、鹽，再倒入少許涼開水，攪拌至鹽煮開；
4.用勺子把汁全部倒在肉上，最後撒上蔥花。
配料:五花肉、黃瓜、花椒、蔥、姜、蒜、香油、香醋、糖、鹽、醬油、花椒粉、胡椒面。
冷口水雞
看完口水雞忍不住流口水。做成涼拌，肉的口感更嫩，很適合夏天吃。
1.雞腿洗凈，放入冷水鍋，加鹽、姜片、蔥白、花椒燒開，然後蓋上鍋蓋中小火10分鐘，再關火燉15分鐘。這種工藝可以保持雞肉鮮嫩，使雞肉不柴。
2.將花生直接放入鍋中，快速翻炒至大部分花生脫皮。然後讓花生靜置、冷卻並手工去皮，
3.蒜末加水，蔥切碎，花生碾碎。鍋裏的油冒煙後，倒入碗中。辣椒油加醬油、雞精、花椒粉，澆在切好的雞腿肉上，再撒上香蔥、香菜、芝麻。拌勻腌制5分鐘，食指會動。
配料:雞肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、醬油、料酒、蔥、香菜。
涼辣雞絲
壹款適合肉食者的涼拌菜，吃辣雞絲也是極其輕松，食欲大開，美味可口。
1，鍋中放冷水，然後放入雞胸肉或雞腿，切姜片放入鍋中，倒入壹些料酒。
大火燒開後，轉中火，煮15-20分鐘。
2.雞肉煮熟後，取出，用冷水沖洗幹凈，撕成絲。煮好的雞胸肉撕起來挺好的。
3.將蒜末、小蔥、蔥花、小米椒準備成小塊，放入碗中。
4.將適量辣椒油倒入碗中，熱油，放入壹把辣椒，炒香後取出辣椒。
5、花椒和蔥蒜爆香，加入醬油、胡椒粉、鹽、糖、花椒油、香油，最後攪拌均勻。
材料:雞胸肉、蒜末、蔥花、小米椒、辣椒油、胡椒粉、醬油、鹽、糖、香油。
香辣混合牛肉
壹直以為牛肉只能趁熱吃，其實有另壹種吃法。吃起來很軟很嫩，是很喜歡的涼拌。配米飯和粥是最好的選擇。方法很簡單。
1.牛柳用清水浸泡20分鐘，期間多次換水。
2.鍋中加入半鍋冷水，放入牛柳，加入2湯匙料酒和壹段香蔥結，煮1分鐘。撇去浮沫，將牛肉撈出放入溫水中，洗凈瀝幹。
3.把沒吃過牛肉的水倒入鍋中(我放了滿滿壹盆水)，放入姜片、蔥結和足夠的鹽，燒開後蓋上鍋蓋轉小火1.5小時左右(可以插筷子)。
4.把牛肉拿起來徹底涼透(有時間的話可以放冰箱壹晚上)，逆著紋路切成薄片。
5.取壹個飯碗，碗底放白芝麻，上面鋪辣椒面和蒜末。將香菜切成適當長度的段備用。
6.鍋中倒入適量的油燒開冒煙，將油倒入辣椒面碗中，倒入少許油用筷子攪拌，壹次倒三次。最後將香菜倒入牛肉片碗中，加入適量辣椒油和3湯匙醬油，拌勻腌制20分鐘後食用！
材料:牛柳、料酒、香蔥、姜片、鹽、白芝麻、辣椒面、蒜末、香菜、辣椒油、醬油。
泰國冷去骨鳳爪
超級酸的Q彈，富含膠原蛋白，可以作為開胃菜、開胃品等。，殺了不少涼拌。
1，鴨腳熟了，不要太爛，然後馬上放冰水裏，會變得很脆。
2.20分鐘後，取出骨頭，然後依次加入糖和鹽、白醋、蒜末、泰式糖醋醬和香油攪拌。如果喜歡香菜，可以加入香菜裝飾。
材料:鴨腳、白醋、糖、蒜末、鹽、泰式糖醋醬、香油。
泰式檸檬酸辣雞爪
最近，酸辣雞爪在Tik Tok火了，這是壹種酸辣和甜味的結合，非常提神。
1.雞爪洗凈，切成小塊。將水燒開，放入雞爪焯壹下，用冷水沖洗幹凈，加水燒開，放入雞爪、姜、料酒和少許鹽，煮至軟糯。
2.將蔥、姜、蒜、小米、花椒、香菜、泡椒切碎，加入香油，加入醬油醋和糖(大概比例為4:4:1:1)，然後將煮好的雞爪用冷水沖洗幹凈，放入事先準備好的冰水中浸泡至少半小時(以強化雞爪)，最後將雞爪瀝幹，放入密封容器中，將準備好的調料澆在上面。
材料:雞爪、姜、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、小米椒、香菜、泡椒、香油。
涼拌海帶絲
壹份超級簡單的涼拌，五分鐘就能吃完。調好醬料準備好食材，全部攪拌均勻即可食用。
1，把海帶上的臟東西洗幹凈，重疊很多片，卷起來切成細絲，放在開水和海帶絲的鍋裏煮10分鐘。
2.準備醬料，半勺醬油，半勺醋，適量香油，適量胡椒粉。
3.最小火加入半鍋油，依次放入蒜、芝麻、花椒翻炒。
4.倒入蒜蓉豆瓣醬和麻辣豆瓣醬，關火加入糖、鹽、味精拌勻。
材料:幹海帶150g，蒜、芝麻、花椒、蒜蓉豆瓣醬、麻辣豆瓣醬、醬油、糖、鹽、味精、醋、
涼拌蓮藕片
脆脆的蓮藕片咬起來口感清爽，涼涼的蓮藕片在酸辣的調制下保留了自己的香味和口感，真是適合夏天吃的壹道菜！
1.蓮藕去皮，切片，清水洗凈，沸水焯壹下；
2.然後用冷水沖洗幹凈，用冷水泡壹會兒，保持酥脆爽口，倒壹點醋(最好是白醋)，這樣蓮藕就不會變黑；
3.將蓮藕片從冷水中撈出，然後倒入適量的醬油、糖、白醋、鹽和胡椒粉將其蓋住。
4.將油倒入鍋中，將油加熱，倒在蓮藕片上，然後倒入碗中攪拌均勻。