羊肉是人們平時經常吃的壹種肉。羊肉營養價值豐富，是進補的佳品，尤其適合秋冬季節食用。那妳知道怎麽做羊肉嗎？妳知道怎麽做羊肉嗎？今天給大家推薦幾種吃羊肉的方法。讓我們來看看！
燉、燜、蒸:原湯。
這樣可以最大限度的保證營養成分不流失，滋補效果最好。燉的時候，壹些營養成分溶進了湯裏；燉和蒸的時候營養成分基本還在肉裏面，適合愛吃肉的人。
燉湯時，將部分腿骨、脊骨燉半小時，形成乳白色的湯，撈出湯骨，然後將洗凈的羊肉放入鍋中，加入蔥姜，小火燉。如果用砂鍋燉，味道會更好。
涮:氣味小。
很多人不喜歡羊肉的味道，可以通過涮涮來減輕。另外，羊肉冬天可以用冷水泡壹晚上，夏天泡壹兩個小時，也可以瀝出羊肉的腥味。
需要提醒的是，麻辣湯底的涮羊肉，吃完容易上火。可以同時吃壹些銀耳、梨等食物，或者喝點菊花茶去火。因為羊肉中可能有病菌和寄生蟲，所以要選擇經過質檢的羊肉片，並沖洗幹凈，直至熟透。
炒菜:能出汗
以蔥爆羊肉為代表，選用新鮮後腿肉或裏脊肉，切成薄片，加入新鮮蔥白，浸泡後用大火翻炒。具有益氣補虛、溫中暖下半身、發汗解毒的功效。
烤炒:油性。
烤涮羊肉的代表菜是羊肉串和烤羊肉。這兩種方法都很油，而且煮的溫度太高，營養流失也最嚴重。人們在家裏烤羊肉時，可以用孜然、香葉、鹽腌制壹小時，然後放在鍋裏蒸，再放在烤箱裏180℃左右烤，可以降低含油量。
最佳搭檔:蘿蔔
中國中醫科學院西苑醫院教授楊力和蔡駿在接受記者采訪時表示，羊肉性溫，最好搭配壹些涼性平的蔬菜食用，如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇等。
但說到羊肉的“絕配”，只有蘿蔔了。壹方面，葷素搭配可以補充人體所需的各種蛋白質。另壹方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，去油膩，助消化。
寒冷，變味的白色
西恩助理研究員、新疆畜牧科學院畜牧研究所耿浩介紹，目前市場上的羊肉有冷凍和新鮮兩種。質量好的冷凍羊肉色澤鮮艷，鮮紅。
有時候羊肉剛從冰櫃裏拿出來的時候是白色的，但是過壹會兒就變紅了，這也是質量好的。脂肪部分要白，要細膩。如果變成黃色，說明冷凍了很久。新鮮羊肉摸起來黏黏的，不滑，說明沒有水分。
新鮮羊肉的肌肉結實有彈性，切成厚片就能挺起來了，不新鮮的就軟得“站不住腳”了。
5種羊肉藥膳
羊奶藥湯
羊肉500克，生姜25克，文火燉8小時。取1碗羊肉湯，加入120g去皮鮮山藥片，煮沸後加入半碗牛奶和少許鹽，即可食用。
此藥膳取羊肉益氣補虛，溫中，山藥健脾祛濕，益精益氣，牛奶補虛益肺胃之功效。本品溫中，與生姜同用，可起到溫中、益精、益氣的功效。
適用於病後及產後出現的肢冷、冷汗、乏力、氣短、口幹、熱煩、失眠等癥。
羊肉烤胡蘿蔔
1000g羊肉，洗凈切塊，與5片生姜放入熱油鍋中煸炒5分鐘，加入3湯匙黃酒、鹽、醬油和少許冷水，小火煨15分鐘，放入砂鍋，倒入500g胡蘿蔔(洗凈切塊)，放入適量陳皮，加入3碗冷水，然後大火煮開。可隨餐使用。
此藥膳以羊肉為主，配以健脾消積的胡蘿蔔，少用肉桂、生姜等調理胃氣的香料，具有溫胃補虛、祛風散寒、補中益氣、壯陽補血的功效。
虛寒型胃腸潰瘍、腹瀉、乏力、怕冷者非常適合，類風濕性關節炎伴寒性關節痛者也不錯。冬天吃效果最好。
羊肉湯
草果3克、高良姜3克、陳皮3克、蓽茇3克、胡椒3克，分別裝入紗布袋中；羊肉250克洗凈切細，胡蘿蔔1根洗凈切片，放入鍋中加水煮沸，做成湯。在汁中加入少許洋蔥和鹽，撒上面粉，做成湯。
在這個藥膳中，胡蘿蔔健脾益胃，草果性溫燥，陳皮理氣健脾，高良姜、蓽茇、花椒都是溫脾之品。所有的材料結合起來，技巧結合起來。* * *起補腎健脾、散寒行氣的作用。凡患有腹部冷痛，冷的感覺或腹瀉由於脾虛和腎虛楊燦應補充食物。
羊肉燉當歸
將當歸10g、熟地黃10g、幹姜10g加水煎煮兩次，去渣取汁，加入羊肉500g(洗凈切塊)、黃酒2大勺、醬油少許、鹽，小火燉2-3小時，至羊肉熟爛。
當歸味甘、辛、溫，能補血補血、調經止痛。地黃有滋陰補血的功效。燉羊肉，萬物可增強其補氣補虛，溫中溫下的功能。病後、產後、血虛體虛的人都可以吃。
羊肉燜蒜
羊肉250克，洗凈切塊，與50克蒜壹起水煮，加鹽調味。帶飯。
此藥膳以羊肉益氣補虛、溫中溫腎為主，輔以大蒜“祛寒化痰壯陽”。兩味合用，有暖腰膝、補腎的作用。常用於治療腎虛、陽痿、腰膝冷痛。
羊肉的營養價值
綿羊天生耐寒，主要產於我國寒冷的高原地區，如青海、西藏、內蒙古等，其中內蒙古是最好的綿羊品種。內蒙古晝夜溫差大；茂盛的水草特別適合羊的生長。
這裏的人大多是遊牧民族，生活不穩定，但都很堅強。他們仍然可以在零下30度的嚴寒中騎馬鞭打、放牧牛羊。它們強健的體魄和抗寒能力與常年吃羊肉的飲食結構密不可分。
同樣，在中國南方，羊肉也會有廣闊的市場，但是南方的羊很少，人們不了解羊肉的特點，壹開始也適應不了羊肉特有的香味，而且當地穆斯林的數量也比北方少，所以吃羊肉的人不多。比如單說氣候和地理條件，南方更需要吃羊肉。
華南屬亞熱帶氣候，尤其是長江和蜀江流域，常年多雨、多風、潮濕。到了冬天，更是寒冷難忍。由於地域格局的影響，居民冬天沒有取暖設備，人在屋裏感覺冷，讓人長時間無法適應，尤其是去北方的人。
在這種氣候下，人長期容易患風濕病、脊柱疾病、中樞神經系統等疾病，會危害人的健康，影響人的壽命。因此，在南方廣大地區，無論是冬天還是夏天，人們都可以在適當的時候多吃羊肉，以祛除濕氣，避免寒冷，溫暖心臟和胃，這對所有人都有好處。
吃羊肉可以防癌。
據該報報道，日前，瑞士科學家發現牛羊體內有壹種抗癌物質。這種叫CLA的脂肪酸對治療癌癥有明顯的效果。
瑞士動物研究所的科學家經過多年研究發現了共軛亞油酸的獨特性質。科學家通過對小鼠和人體細胞的實驗發現，在共軛亞油酸的作用下，癌細胞的生長受到抑制並逐漸減少，對皮膚癌、結腸癌和乳腺癌的治療效果明顯。
專家指出，CLA主要存在於肉類和乳制品中，牛、羊等反芻動物的CLA含量遠高於豬、雞。實驗還證明，在草原上放牧綿羊的動物體內CLA含量較高。
合理搭配與防火
羊肉性溫，經常吃容易上火。所以吃羊肉的時候，壹定要搭配涼性甘甜的蔬菜，可以起到降溫、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜壹般有冬瓜、絲瓜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。羊肉配豆腐吃最好，不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩止渴的作用。
羊肉和蘿蔔做成壹道菜，可以充分發揮蘿蔔的涼性，消積化滯，化痰清熱。另外，羊肉對半夏和菖蒲不宜同用。
總結:通過我上面的介紹，妳知道怎麽吃羊肉了嗎？妳知道怎麽做最好的羊肉嗎？做羊肉有很多種方法。妳不妨試試。味道不會讓妳失望。
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夏季選羊肉的三種方法
夏天喝羊肉湯的好處
夏季節氣正好在“三伏天”中的“中節”前後，是我國日照最多、氣溫最高的時期。全國大部分地區幹旱少雨，不少地區氣溫在35度以上，俗稱“三竈”。
酷暑時節，中國民間有喝茶、曬姜、燒香的習俗。山東很多地區在大暑之日都有“喝夏羊”(即喝羊肉湯)的習俗。在棗莊市，許多市民在炎熱的夏天去當地的羊肉湯館“喝夏羊”。
三伏天吃羊肉最有營養。在三伏天，熱量積聚在人體內。這個時候喝羊肉湯，把辣椒油、醋、蒜喝進肚子裏，必然會全身冒汗。這種汗液可以帶走五臟中積聚的熱量，排出體內毒素，有益健康。在盛夏前的羊肉湯裏，因為山上的草剛綠，羊吃了綠草，體內就剩下很多毒素。
夏天喝羊肉湯可以刺激食欲，保護腸胃，增加食欲，特別是產後吃的女性。過去，每年夏天，人們都有互贈羊肉的習俗。羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1和B2、鈣、磷和鐵。其性溫中散寒，消積化滯，強腺益氣，溫補腎陽。羊肉湯不像雞湯那麽燙，而且溫補，對身體虛弱的人喝羊肉湯很有好處。
夏季喝羊肉湯的由來
據了解，棗莊人夏天吃羊的習慣與當地的農耕和氣候有關。棗莊是著名的小麥產區。進入夏季，正是麥收結束，新麥上市的時候。這是壹個短暫的淡季。初夏收獲後，人累了，就該休息壹下，享受壹下。那時候農村能有什麽好吃的，就是吃個新麥包子。有些人只是無情地殺死壹只羊。我不想吃，就把嫁出去的女兒接回來，吃新麥包子，喝羊肉湯。久而久之，就形成了飲羊的民俗。
現在棗莊人夏天喝羊肉湯，不僅是為了身體健康，也是為了和朋友聚會，喝湯吃肉，夏天喝羊肉逐漸成為棗莊人壹年中比較重要的節日。
另外，莆田人也有夏天吃羊肉的習慣。莆田人在大夏節有吃荔枝、羊肉、飯槽的習俗，稱為“過大夏”。溫湯羊肉是莆田風味獨特的菜肴之壹。羊宰殺後，去毛去臟，將全羊放入沸水鍋中焯壹下。拿起來放在土壇子裏，然後把鍋裏的沸湯倒出來，泡壹定時間再從土市場裏拿出來。吃的時候把羊肉切成塊，肉質脆嫩，味道鮮香可口。羊肉性溫，滋補，宜食宜藥。大夏節的早晨，羊肉上市，供不應求。
在夏天，人體消耗大量的能量。這個時候用長氣充盈的羊肉補充能量是非常合適和必要的。由於其有效性，這壹習俗被越來越多的人保留和接受。但是，羊肉並不適合所有人，尤其是很多患者，羊肉應該被列為禁忌食物。感冒、咳嗽、皮膚病、咯血的人不宜吃羊肉。至於陰虛火旺的人，還是少吃為好。另外，吃羊肉也不能過量。如果吃羊肉後腹脹，可以用桑葉茶解決。
羊肉怎麽選？
1，氣味
鮮肉有正常的氣味，而劣質肉有氨味或酸味。
2.觸摸肉
鮮肉有彈性，鮮肉表面略幹或濕潤，不粘手，表面濕潤有彈性。
3.看這顏色
購買羊肉時，要求外觀完整，瘦肉紅潤，脂肪呈白色或乳白色。如果羊肉色澤暗淡，脂肪缺乏光澤，用手按壓後凹陷恢復緩慢，不能完全恢復原狀，說明羊肉不新鮮，不宜購買。
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