材料
牛尾600g，配料:水發香菇100g，調料:沙茶醬25g，生抽10g，料酒15g，精鹽1g，味精2g，糖2g，蔥姜片15g，香油65438+65438。
工作方法
1，牛尾壹段壹段的切。將蘑菇切成片。2.將牛尾放入開水鍋中，徹底撈出。3.將所有調料(不放味精和香油)放入砂鍋，放入牛尾燒開。4.加入蘑菇，煨至牛尾熟透。5.加入味精和香油。
技巧
牛尾軟爛，湯汁醇厚，鹹辣。是粵菜。
紅酒燴牛尾
材料
食材:牛尾適量；
輔料:洋蔥半個；
調料:鹽、姜1、胡椒粉1、桂皮1、醬油1、香葉5、蔥白、紅酒1、橄欖油2；
工作方法
步驟1:將牛尾、牛骨清洗幹凈後，倒入清水，加入花椒浸泡1-2小時(用花椒水浸泡可以有效去除牛尾的腥味和血)。
第二步:將2片生姜切碎，與泡好的牛尾壹起放入清水鍋中，煮開後撈起牛尾，洗去表面浮沫，瀝幹備用。
第三步取半個洋蔥，切片，放入炒鍋，加入1-2湯匙橄欖油，翻炒2分鐘。
第四步:加入姜片、焯水的牛尾和1湯匙醬油翻炒兩三分鐘至顏色均勻。
第五步:加入適量的紅酒。我加了60ml左右。
第六步:加入桂皮、香葉、蔥白和適量的水(水量少於牛尾)，燒開後全部調入砂鍋。
第七步:加入牛骨，蓋上蓋子，小火燉2-3個小時，直到肉爛。轉中火收汁，加少許鹽至湯汁濃稠裹在牛尾上。
人參蒸牛尾
材料
主料:牛尾500g，配料:人參15g，刺芽100g，調料:料酒10g，蔥、姜汁50g，精鹽3g，清湯600g，味精2g，香油10g，雞精5g。
工作方法
1，牛尾沿骨縫切段。
2.將牛尾放入開水鍋中，徹底撈出。
3.將牛尾放入容器中。
4、將洗凈的人參放入蒸鍋，加入料酒、蔥、姜汁、雞湯、雞精，蒸1小時取出。
5.加入焯過的嫩芽和精鹽，蒸10分鐘。加入味精和香油。
技巧
特性
牛尾軟爛，湯汁清醇，大補元氣，安神壯骨，營養滋補。
蘑菇燉牛尾
色澤金紅色，綿軟爛香，鹹中帶甜。
材料
原料:牛尾600克
材料:口蘑100克，澱粉8克。
調料:料酒10g，醬油10g，糖15g，蔥姜15g，八角3g，精鹽3g，味精2g，湯500g，色拉油30g。
工作方法
1，牛尾沿關節切段。
2.將牛尾放入開水鍋中，徹底撈出。
3.在勺子裏加入色拉油和糖，翻炒至深紅色。加入湯汁、醬油、調料，放入牛尾、蔥、姜、八角大火煮開。
4、入香菇，改小火至牛尾熟。
5.加入精鹽和味精收集濃縮湯汁，用澱粉勾芡，去除調料殘渣，即可食用。
三杯牛尾
材料
牛尾、冰糖若幹、清水1杯、生抽1杯、酒1杯、香葉數片、姜1片、草果1片。
工作方法
1.買回來的牛尾不僅有皮，還有毛。妳需要燒壹鍋熱水，把牛尾丟進熱水裏煮壹到兩分鐘，然後拿出來，像拔雞毛壹樣把牛毛去掉，然後用刀刮去表皮，再用清水沖洗幹凈，然後切成小塊。這個過程不需要太多的文字來描述，但我花了n多個小時才真正完成。
2、冰糖若幹，水壹杯，這是用來做糖水的:先將冰糖打碎，放入鍋中炒成焦糖，再加水做糖水；繼續加入壹杯生抽，壹杯酒，幾片香葉，壹片姜，壹片草果做鹵汁。
3.將清洗幹凈的牛尾放入鹵汁中，用電飯鍋壓30分鐘，三杯牛尾就做好了。
番茄牛尾
材料:
番茄、牛尾、姜片、調料包、蔥、鹽、料酒、番茄沙拉。
練習:
1.牛尾提前用冷水泡壹個小時，中間不斷換淡水(水中可加少許料酒)。
2.鍋中放入足夠的水，引入少許料酒。
3.煮沸後，繼續煮三到五分鐘，產生混合泡沫。
4.取出牛尾，沖洗幹凈。
5.將其放入高壓鍋中，倒入足夠的水，加入姜片和調料包(八角、花椒、香葉...> & gt
問題二:如何把牛尾做的好吃又簡單？牛尾怎麽做好吃
材料
牛尾半條，青蒜5根，1小塊肉桂，草果2顆，鹽適量，紅油豆豉1大勺，蠔油1大勺，雞精少許。
工作方法
1.將青蒜切段，取牛尾粗端，按關節切成約3厘米長的段，焯水撈出，沖洗幹凈；
2.鍋內熱茶油，放入桂皮、草果、牛尾炒香，撈出所有材料，加水，放入高壓鍋中壓制30分鐘。
3.用爆牛尾的油炒豆豉，放入壓好的牛尾，調好鹽味，小火煨至收汁，放入青蒜，倒入蠔油，撒上雞精，拌勻。就OK ~
問題三:牛尾和燉牛尾怎麽做？韓國牛尾湯的做法蘿蔔牛尾湯:
用文火把牛尾煮開，撈出，用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調好味，再放進去煮。牛尾2Kg(水10L，蔥3根，蒜5片)，鹽，胡椒粉，蔥。(3)熬湯，等牛尾爛了把肉去掉，等湯涼了再把浮在上面的油浮起來。(5)把湯再煮壹下，牛尾加調料煮壹會兒，放在碗裏，放好準備好的蔥花椒鹽面。牛尾:既有牛肉補中益氣的作用，又有牛肉補髓填精補髓的功效。
問題4:牛尾怎麽慢慢煮？配料:牛尾、面粉、大蒜、洋蔥。
輔料:胡蘿蔔、韭菜、芹菜、香葉、百裏香、紅酒、雞湯或高湯。
時間:15分鐘
功效:除煩安神，平肝健胃。
練習步驟:
1.牛尾常溫解凍，切掉多余的脂肪(肥肉)，撒上面粉。
2.鍋中放油，中火加熱，放入牛尾炸熟。每面煎5分鐘，或者煎至表面呈棕色。用餐巾紙吸幹多余的油，放入空盤中備用。
3.準備其他食材。大蒜切碎，洋蔥切碎，芹菜和韭菜切片。
4.鍋裏放兩勺油，中火翻炒兩分鐘。
5.然後加入胡蘿蔔翻炒兩分鐘。
6.最後加入芹菜、韭菜、香葉、百裏香，撒上鹽和胡椒粉翻炒片刻。7.倒入紅酒，燒開後倒入雞湯，加入牛尾。燒開後，撒上鹽和現磨的黑胡椒，小火慢燉。
8.放入低溫烤箱(約180度)或小火煨3至4小時，期間翻動牛尾，檢查湯汁鹽度。
9.把湯過濾後裝盤。
問題5:牛尾湯如何做成食材:
牛尾根
白蘿蔔300克食物。
5-8個水發蘑菇
洋蔥(大蔥)壹起吃。
類似姜的食物
蘿蔔泡菜
四川胡椒
鹽
橙皮
烹飪酒
食譜做法:
1.將白蘿蔔去皮，切成3厘米見方的小塊。
2.將蔥拉成壹把，姜搗碎，香菇洗凈瀝幹水分。
3.牛尾放壹大勺料酒，用少許鹽調味30分鐘，鍋裏放水，燒開，用開水焯壹下，再用冷水沖壹下。
4.將牛尾放入高壓鍋中，加入8-10塊姜、蔥、腌蘿蔔和辣椒，洗凈的水發蘑菇，以及少許剁碎的辣椒和壹升水左右。
5.大火後熄火，小火燉30-40分鐘。
6.蒸汽排出後打開高壓鍋鍋蓋，繼續熬湯，放入蘿蔔，加入約1/2勺鹽煮開，關小火，至蘿蔔變軟。不用高壓鍋壓，直接煮就好了。
如何用手機看這道菜
食譜提示:
(1)高壓鍋燉湯比普通老火燉湯用水少。
(2)如果用陳皮，可以放牛尾，不用燉牛尾。
問題六:番茄牛尾火鍋怎麽做材料:牛尾約500克番茄4-5個輔料:燉肉(八角椒草、桂皮、香葉、幹山楂片)、蔥、姜、蒜鹽料酒、醬油、黑胡椒、味精、香菜做法:1。將新鮮牛尾(或冷凍牛尾)放入冷水中浸泡數小時(此步驟也改為:放入沸水中焯兩三分鐘)(裂)。西紅柿洗凈頂部，切十字鍋燒開水，放入西紅柿中，焯水，去掉去皮的塊。3.1倒掉牛尾的血水，沖洗幹凈，放入高壓鍋，倒入開水，煮(蓋)兩三分鐘，用細篩仔細撇去浮油和臟泡沫。4.倒入料酒保持大火，加入姜片、蔥段、調料包，蓋上鍋蓋，上汽，轉小火，壓30分鐘。打開鍋蓋，撈出牛尾湯備用。5.炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜末，放入番茄塊，大火翻炒至全部成糊狀。加入鹽和適量醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。6.打開鍋蓋，放入牛尾，濾去油脂和雜質，倒入牛尾湯。7.蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。8.加入大湯匙黑胡椒，根據口味加入適量鹽，大火收汁，合口味。9.關火，加入少許味精，撒上香菜碎。這就是訣竅:1。建議省略幹山楂片，因為肉已經爛了，這是節省時間的關鍵。2.西紅柿是不錯的選擇。西紅柿酸甜可口，加些糖調節口味。
問題7:燉牛尾的做法，如何做好牛尾，國內燉牛尾的做法【原料】
牛尾700克，香菜，香油，醬油，味精，精鹽，胡椒粉，蔥，姜片。
[方法]
1.牛尾按關節切成約4厘米長的段，冷水浸泡2小時，瀝幹血水，用開水撈出，冷水洗凈；將香菜切成粉末。
2.將高壓鍋放在大火上，將牛尾、蔥、姜片、花椒、鹽、醬油放入鍋中，加入冷水，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，擰緊上壓閥。當氣閥被沖洗後，將其轉到低火加熱35分鐘。
3.把鍋放在離火遠的地方。鍋內氣壓消除後，打開鍋蓋，加入味精，放入大湯碗中。取壹小碟，加醬油、香油、香菜，配以燉牛尾。
問題8:牛尾湯怎麽做才好吃？具體來說:
1.浸泡。買回牛尾後，讓主人幫忙切成3厘米左右的小塊。回家後用冷水泡兩三個小時(中間經常換水)，有可能的話多泡壹會兒，把殘留的血泡出來。
2.溺水。放在鍋裏，加涼水，免得燒到骨頭裏。撇去浮粉，撈出牛尾。
3.做媽媽湯。把鍋刷幹凈，重新裝上水，加熱到和牛尾差不多的溫度，把牛尾放入鍋內，加入壹些雕酒、姜、大料，大火燒開，小火燉3小時左右。晚上做的話可以放在電飯煲的保溫檔裏放壹晚上。
4.做牛尾湯。母湯做好之後，除非能壹次喝完，否則盡量不要加鹽、胡椒等調料和輔料。吃的時候取適量牛尾骨和母湯，加入自己喜歡的輔料和調料，煮開入味。
因為加熱牛尾的時間長，所以能做到又脆又香，牛骨裏的膠質和營養都能燉出來。用陶瓷鍋和電飯煲就好。最好不要用鐵鍋做母湯，否則母湯容易變黑，影響視覺和吃感。如果時間來不及，可以用高壓鍋煮，可能味道會差壹點。
問題9:牛尾湯怎麽做才有營養？步驟要詳細。原料:牛尾2Kg(水10L蔥，3片蒜)，鹽，胡椒粉，蔥。肉調料醬油1大勺鹽2大勺蔥花2大勺搗碎的蒜1大勺香油1大勺胡椒粉。
運動:(1)把牛尾切成4-5cm，或者買整塊的時候，在關節之間的軟骨上插壹刀把骨頭切開，刮掉外膜，泡在水裏放血。
(2)將牛尾放入沸水中煮壹會，然後關小火，煮3小時左右。做菜的時候，把蔥和蒜切成大塊，放進去，去掉上面的油和泡沫。
(3)當湯煮好，牛尾上的肉呈糊狀時，待湯涼後，撈出浮在上面的油。
(4)將牛肉與調味料混合。
(5)把湯再煮壹下，牛尾加調料煮壹會兒，放在碗裏，放好準備好的蔥花椒鹽面。
營養價值:牛尾——牛尾是牛或水牛的尾巴，營養價值很高，適合燉煮。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾應該有乳脂和深紅色。
特色:將牛尾用文火煮，撈出用鹽、胡椒粉、蔥蒜醬調好味，再放進去煮。準備好鹽椒面和蔥花。放桂葉、芹菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥去牛尾味，煮熟後取出。用於除臭的芹菜含有豐富的纖維素，在除臭的同時有補充維生素和無機物的作用。