材料
大蝦，醬油，雞蛋，澱粉，面包屑
練習:
1.大蝦洗凈，去蝦腳和蝦腸線。加入醬油，腌制入味。
2.用幹澱粉粘蝦，打散雞蛋，然後把蝦放入蛋液裏粘均勻，拿出來粘上面包屑，用手壓，盡量壓緊。
3.將鍋裏的油煮至八成熟，然後加入大蝦，煎至金黃色。出鍋吸油(放在吸墨紙上)即可食用。
軟炸蝦是壹種簡單美味的軟嫩蝦的方法
軟炸的方式是將蝦仁在較高的油溫下炸熟，快速取出，很大程度上保持了蝦仁的鮮嫩。而且油炸前經過壹段時間的腌制，蝦很入味。好吃又嫩的炸蝦值得壹試。
20只對蝦或小蝦
雞蛋1
面粉20-30克
半勺鹽
半勺料酒
白胡椒1/5勺
自然解凍對蝦或小蝦。如果用大蝦，把蝦的頭和殼去掉。去殼時盡量保持蝦肉完整，這樣炒起來更漂亮。
軟炸蝦仁簡單又好吃。軟炸蝦仁的步驟是1。
把蝦的背部剖開，用刀從上到下在蝦的背部劃壹道口子。不要全切，三分之二深度左右，這樣蝦炸的時候會更漂亮。
軟炸蝦簡單又好吃。第二步。
所有的蝦都向後打開，去掉蝦線。開背後很容易捏出蝦線。蝦仁剝殼後是光滑的，開背時刀是朝自己的方向劃的，壹定要註意安全。
軟炸蝦簡單又好吃的軟炸蝦方法第三步
蝦開膛後用清水洗凈。
軟炸蝦簡單又好吃。第四步。
把它放在漏勺裏瀝幹水分。
軟炸蝦簡單又好吃。第五步:軟炸蝦。
水瀝幹後，就可以調味了。如果是新鮮活蝦，只能加點鹽調味。冷凍後，蝦的大部分鮮味已經喪失。加鹽調味，加少許料酒去腥。少許白胡椒不僅可以去除魚腥味，還可以在炒的時候增強香味。腌制15分鐘入味。
軟炸蝦簡單美味的軟炸蝦方法步驟6
壹個雞蛋和適量的面粉混合。
軟炸蝦是壹種簡單美味的軟炸蝦的方法。第七步
把面粉壹點壹點加到雞蛋裏，最後做成壹個光滑的比較稠的蛋糊。
軟炸蝦簡單美味的軟炸蝦方法步驟8
將準備好的蛋糊加入腌制好的蝦中，抓勻，準備煎。
軟炸蝦簡單美味的軟炸蝦方法步驟9
油溫六七成熱，約180-200度。或者把手放在油面上能明顯感覺到熱氣。如果妳不確定，妳可以扔壹只蝦進去試著煎壹下。蝦能快速起泡，快速漂浮，油溫夠。
軟炸蝦仁簡單又好吃。軟炸蝦的步驟是10。
油溫上來後，迅速在油鍋裏把蝦壹只壹只的煎熟。
軟炸蝦簡單又好吃。步驟11
蝦變成金黃色就能很快撈出來，整個煎的過程非常快，不然蝦就要煎熟了。
軟炸蝦仁簡單又好吃。軟炸蝦仁的步驟是12。
上菜，趁熱食用。又香又嫩，簡單又好吃，值得壹試。
軟炸蝦簡單又好吃。軟炸蝦的步驟是13。
技巧
1.把蝦的背部打開，方便去除蝦線。炒的時候，蝦卷起來後會更漂亮。
2.蝦仁剝殼後是光滑的，開背時刀是朝自己的方向劃的，壹定要註意安全。
3.調味第六步，如果不太清楚鹽的量，寧可淡也不要太鹹。如果很淡，可以在上面撒點鹽和胡椒粉。如果是鹹的，就很難補救了。
4.雞蛋和面粉做成的蛋糊屬於軟炸糊，不是脆皮糊。因為加入了雞蛋，軟炸糊吃起來軟軟的。如果喜歡外脆內嫩的口感，調糊的時候不要放雞蛋，用澱粉代替面粉。加雞蛋的面糊炸的時候肯定不脆。
5.煎的時候選擇較高的油溫，這樣蝦仁吃油量少，保持蝦仁軟嫩。油溫低時，蝦仁在油中浸泡油炸時間過長，不僅容易使蝦仁變老，還會吸收過多的油，吃起來油膩。